Hacer verduras salteadas es una forma fácil y sabrosa de agregar verduras a su dieta. También ahorra tiempo en la cocina, ya que cocinar todo el plato solo lleva unos 20 minutos. En esta publicación, comparto una deliciosa receta de salteado de verduras con salsa de ajo y doy consejos sobre cómo hacer el salteado perfecto.
Saber cómo sofreír es una habilidad excelente para poseer en la cocina, ya que le brinda una manera fácil de agregar un plato adicional a una comida. Seamos realistas: es mucho más divertido y delicioso comer una variedad de platos que solo recibir uno.
Crecí con una madre japonesa que solía hacer teishoku cenas estilo (menú fijo japonés), por lo que se ha convertido en un hábito para mí preparar varios platos pequeños cada vez que estoy en la cocina.
Ben siempre se queda pasmado cuando aparecen cuatro o cinco platos en la mesa, pero la verdad es que no tardo tanto en cocinarlos. Y eso es porque yo salteo mucho y sé cómo condimentar los salteados para que tengan un sabor muy diferente entre sí.
Este salteado de verduras es un gran ejemplo de cómo reduzco el tiempo en la cocina sin dejar de ofrecer algo sabroso y saludable. La salsa es muy simple y está cargada de ajo, tal como la encontraría en su restaurante chino local favorito.
Elementos básicos de cocina para hacer salteados
Aquí hay una lista rápida de cosas básicas para mantener en su cocina y despensa para que pueda hacer salteados en cualquier momento.
Herramientas de cocina
- Cuencos pequeños: Cuando tenga algunos ingredientes picados y salsas que deben agregarse rápidamente, es mejor tener todo preparado con anticipación para que pueda concentrarse en lo que está sucediendo en su wok. Es ideal tener cuencos pequeños para mantener organizada la zona de cocción.
- Wok o una sartén grande y profunda: He cocinado con ambos y personalmente no veo una gran diferencia entre los dos. Obviamente, esta es solo mi opinión, pero no creo que tengas que salir a comprar un wok si tienes una buena sartén honda. Este es el que uso y con el que estoy muy contento.
- Espátula: Una espátula es excelente para recoger alimentos y lanzarlos al aire debido a su amplia superficie. Usar palillos largos también funciona muy bien.
Ingredientes
- Salsa de soja: La salsa de soja es la base de muchas salsas salteadas y se puede usar sola para sazonar proteínas y verduras.
- Salsa de ostras: La combinación de salsa de soja y salsa de ostras es tan común en los salteados como la combinación de sake y mirin en la cocina japonesa. La salsa de ostras agrega un elemento picante que no es abrumador, así como una dulzura similar al caramelo. PD: Lee Kum Kee hace algunas de las mejores salsas de ostras.
- Mirin: Mirin es un poco dulce y muy bueno para atenuar los ingredientes salados.
- Maicena: La maicena se usa para espesar la salsa y darle esa hermosa textura aterciopelada y pegajosa. También puede utilizar almidón de patata (katakuriko) para obtener el mismo resultado.
- Aceite de sésamo: El aceite de sésamo generalmente se agrega una vez que se completa el proceso de cocción para infundir al plato un poco de nuez y equilibrar los sabores.
Si bien hay muchos otros condimentos que podría sugerirle que mantenga su tiempo de salteado divertido y emocionante, esos son los básicos que usará regularmente. A partir de ahí, puedes experimentar agregando chili crujiente picante, una pizca de vinagre, sambal oelek, salsa de pescado, etc. Y crear tu propia salsa especial para saltear.
Ingredientes para verduras salteadas
- Aceite de cacahuete: El aceite de maní tiene un suave sabor a nuez y un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para saltear. También puede utilizar un aceite neutro como el vegetal o el aceite de semilla de uva.
- Ajo: El ajo se usa con frecuencia en salteados por sus propiedades picantes y dulces. Este sofrito usa mucho, pero puede usar menos si prefiere un sabor más suave y menos a ajo.
- Verduras mixtas: Voy a ir muy básico con verduras para este salteado. Elegí cebolla, zanahoria y apio porque simplemente no puedes equivocarte con estos sospechosos habituales. Además, el contraste entre el verde y el naranja se ve hermoso en un plato.
- Setas shiitake: Podrías usar champiñones para este sofrito, pero encuentro que no hay nada como los champiñones shiitake para absorber el sabor de la salsa. Con los hongos shiitake, cada bocado es una explosión de sabor.
- Salsa para saltear: Una mezcla de agua, salsa de soja y sal.
- Aceite de sésamo: El toque final, para infundir un poco de nuez.
Otras verduras que son buenas para sofreír
Si tiene todos los ingredientes para esta receta, excepto la selección de verduras, no se preocupe, aún puede prepararla. Hay otras verduras que son tan buenas para usar en salteados como las comunes enumeradas anteriormente.
Recomiendo usar una combinación de dos o tres verduras como máximo. El uso de demasiados vegetales diferentes puede estropear la textura de los vegetales si el tiempo de cocción de cada vegetal es diferente.
- Espárragos
- Maíz bebe
- Brotes de bambú
- Pimientos
- Bok choy
- Brócoli
- Repollo
- lechuga de Napa
- Guisantes de nieve
- Guisantes
- Calabacín
Cómo hacer vegetales salteados
- Reúna todos los utensilios e ingredientes de su cocina.
- Use un wok o una sartén grande y profunda, suba el fuego a alto y agregue el aceite de maní.
- Agrega el ajo y revuelve por 30 segundos.
- Agregue las verduras restantes y el agua y cocine por 3 minutos, revolviendo y revolviendo constantemente.
- Agregue la salsa de soja y la sal y apague el fuego.
- Rocíe el aceite de sésamo encima, mezcle para combinar y transfiera el salteado a un tazón o plato para servir.
- Sirva con arroz blanco o integral. ¡Disfrutar!
Consejos para freír
Aquí hay algunos consejos fáciles a seguir para mejorar sus habilidades para cocinar salteados.
Una buena mise en place
Como mencioné antes, es muy importante tener una estación de cocción organizada al hacer un salteado. Esto se debe a que todo el proceso de cocción solo toma unos minutos, por lo que arrojará los ingredientes al wok uno tras otro con bastante rapidez. Asegúrese de que todas sus proteínas y verduras estén cortadas en rodajas, que su salsa esté premezclada si contiene algunos ingredientes y coberturas, como un aceite de acabado, medido.
Un wok ardiente
¡Esta es la clave para hacer un salteado exitoso!
Su wok y aceite deben estar muy calientes para freír las verduras y darles ese crujiente encantador que también es un poco tierno. Saltear a fuego medio o bajo producirá verduras que son demasiado crujientes o demasiado blandas, porque lo más probable es que necesiten pasar más tiempo en el wok.
Los ingredientes deben ser del tamaño de un bocado (incluidas las carnes)
Debido a que el proceso de cocción es tan rápido (alrededor de 5 minutos), es mejor cortar el tamaño de un bocado de carne para permitir que se cocine más rápido. Lo mismo ocurre con las verduras, a menos que disfrute de un gran trozo de brócoli crudo con el arroz.
Las proteínas primero, las verduras al final
Primero cocine siempre su carne, mariscos u otras proteínas. Una vez que esté cocido, transfiera la proteína a un plato y déjela cerca. Esto se hace para que la proteína se mantenga húmeda y tierna. Agrega las verduras al wok y una vez cocidas las verduras, devuelve la proteína al wok. Agregue la salsa y el aceite de acabado al final.
Qué servir con verduras salteadas
Ahora que tiene un plato colorido de verduras con ajo, es hora de preparar su comida. Puede servir este salteado con una guarnición de arroz integral o blanco y:
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Verduras Salteadas Con Salsa De Ajo
Esta es una receta fácil y sabrosa de verduras salteadas mezcladas con salsa de ajo.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 5 minutos
- Tiempo Total: 20 minutos
- Producir: 2 1x
- Categoría: Lado
- Método: Sofreír
- Cocina: chino
- Dieta: Vegano
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 8 dientes de ajo picados
- ½ cebolla pequeña picada
- 2 tallos de apio, cortados al bies, de aproximadamente ½ pulgada de grosor
- 1 zanahoria mediana, cortada al bies, de aproximadamente ½ pulgada de grosor
- 4 hongos shiitake, cortados en tiras
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de salsa de soja (sin gluten: use salsa tamari o aminoácidos líquidos)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Coloque un wok o una sartén grande y profunda a fuego alto y agregue el aceite de maní.
- Cuando el aceite esté caliente, casi humeante, agregue el ajo y revuelva rápidamente. Cocine por 30 segundos.
- Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria, los hongos shiitake y el agua, y saltee durante 3 minutos, revolviendo y revolviendo constantemente a fuego alto.
- Agregue la salsa de soja y la sal y revuelva.
- Apague el fuego y rocíe el aceite de sésamo sobre las verduras. Mezcle y sirva con arroz.
Notas
Mantenga las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético y refrigere hasta por 3 días.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 2
- Calorías: 204
- Azúcar: 4,4 g
- Sodio: 805,2 mg
- Gordo: 16,2 g
- Grasa saturada: 2,7 g
- Grasa no saturada: 5,4 g
- Grasas trans: 0,1 g
- Carbohidratos: 13,7 g
- Fibra: 3,4 g
- Proteína: 2,9 g
- Colesterol: 0 mg
