Esta Vieiras a la parrilla con chile rojo y ensalada de hinojo cítrico es una elegante receta de aperitivo de vieiras que será una gran adición a sus aperitivos navideños.
Con las vacaciones acercándose, sabes que he tenido recetas de aperitivos en mi mente. A Melinda y a mí nos encanta crear aperitivos bonitos, sencillos y elegantes para las fiestas que sabemos que sorprenderán a nuestros amigos y familiares. Las vieiras a la parrilla con chile rojo y la ensalada de hinojo cítrico de hoy dan en el blanco. Es absolutamente hermoso y los sabores son increíbles.
Nos encanta cuando jugamos con especias nuevas e interesantes, así que nos emocionamos mucho cuando recibimos una caja de golosinas de The Chefs Warehouse. Es un distribuidor de alimentos especializados que comenzó a abastecerse de productos para chefs de alto nivel hace más de 30 años. Sus productos cumplen con las altas expectativas de los chefs de todo el mundo y sirven a los mejores restaurantes, hoteles, empresas de catering y tiendas gourmet de América del Norte. Estas deliciosas vieiras se espolvorearon con su Piment d’ville Basque Red Chili Powder antes de quemarlas en mantequilla. Piment d’ville es la misma variedad de pimiento que Piment d’Espelette, un pimiento que se produce tradicionalmente en la localidad de Espelette, en la región vasca del sur de Francia, donde se ha convertido en una piedra angular de la cocina vasca. Es un pimiento suave (solo un grado máximo de 4.000 en la escala Scoville) y le da a los alimentos un sabor cálido, dulce y ligeramente ahumado. Dorar el polvo de chile rojo vasco en las vieiras solo intensificó el sabor y el resultado fue una hermosa y elegante vieira chamuscada llena de sabor.
Algunas personas describen el polvo de chile rojo vasco de Piment d’ville con un sabor ligeramente cítrico, por lo que combinamos nuestras vieiras con una ensalada de hinojo cítrico, fresca y ligera. Es simple, como las vieiras, un poco de hinojo finamente afeitado ligeramente aderezado con jugo de naranja recién exprimido, vinagre de vino blanco y cubierto con arilos de granada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra griego Iliada, un aceite de oliva griego gourmet fresco y con cuerpo. ¡La ensalada solo toma unos minutos para hacer, pero está llena de sabores brillantes!
Colocamos un poco de ensalada de cítricos y hinojo dentro de las conchas de peregrino y cubrimos cada una con una vieira bellamente chamuscada. El sabor cítrico fresco de la ensalada de hinojo cítrico combina perfectamente con el sabor dulce y ahumado de las vieiras chamuscadas con chile rojo y la combinación de los dos hace un aperitivo hermoso y elegante que será perfecto para todas esas fiestas navideñas que se avecinan.
Vieiras a la parrilla con chile rojo y ensalada de hinojo cítrico
Esta receta de vieiras a la parrilla con chile rojo es una elegante receta de aperitivo que será una gran adición a sus aperitivos navideños de Nochevieja.
- 6 vieiras, sin músculo lateral, secas con palmaditas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de chile rojo vasco en polvo Piment d’ville
- Sal y pimienta
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 bulbo de hinojo grande, en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1/4 taza de semillas de granada
- Aceite de Oliva Virgen Extra Griego Iliada para rociar
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Caliente la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén grande.
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Salpimentar las vieiras y luego cubrir ligeramente ambos lados con Piment d’ville Basque Red Chili Powder.
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Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las vieiras a la sartén y cocine durante 1 1/2 – 2 minutos por lado.
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Para hacer la ensalada de cítricos e hinojo, mezcle el vinagre de vino blanco y el jugo de naranja.
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Coloque el hinojo en rodajas finas en un tazón pequeño y vierta la mezcla de jugo de naranja sobre él, agregando ligeramente el hinojo en el aderezo.
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Coloque una pequeña cantidad de ensalada de hinojo cítrico en cada concha de vieira o en cada plato de aperitivo. Rocíe con aceite de oliva y decore con semillas de granada y ralladura de naranja.
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Cubra cada ensalada con una vieira a la parrilla con chile rojo.
Calorías: 74 kcal, Carbohidratos: 7 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 4 g, Grasas saturadas: 2 g, Colesterol: 13 mg, Sodio: 156 mg, Potasio: 281 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 1 g, Vitamina A: 980 UI, Vitamina C: 11.5 mg, calcio: 28 mg, hierro: 0,8 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
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Esta publicación está patrocinada por The Chefs Warehouse junto con Blog Meets Brand. Todas las opiniones son 100% nuestras.
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