Esta Vieiras de mantequilla de ajo ¡La receta es muy fácil y solo toma 10 minutos para hacerla! Vieiras a la sartén cocinadas en la más deliciosa salsa de mantequilla con ajo. Si te preguntas cómo cocinar vieiras, ¡esta es una gran receta para probar!
¿Qué son las escalopas?
Las vieiras son un marisco dulce y delicado que sabe absolutamente increíble cuando se baña en mantequilla, ajo y un poco de jugo de limón. El asado de vieiras de mantequilla de ajo es una de las cenas con calidad de restaurante más fáciles de preparar en casa, y tardan solo unos minutos en cocinarse.
Las vieiras también son saludables, una buena fuente de ácidos grasos omega-3, bajas en carbohidratos, ceto amigables y llenas de proteínas. Tienen un sabor ligeramente dulce y una textura tierna y mantecosa.
Sin embargo, antes de que podamos cocinar con ellos, necesitamos discutir solo un par de trucos que resultarán en vieiras perfectamente preparadas.
WET VS. SCALLOPS SECOS
En primer lugar, considere comprar vieiras en seco, lo que significa vieiras naturales que NO han sido tratados con fosfatos.
Las vieiras “húmedas” se tratan en una solución llamada tripolifosfato de sodio para extender la vida útil. Pero, a su vez, esto hace que las vieiras absorban más agua, y cuando las cocinas, se arrugan y liberan mucho líquido, lo que hace que sea casi imposible que consigan esa corteza dorada chamuscada.
CÓMO COCINAR ESCALDAS DE MANTEQUILLA DE AJO
Las vieiras necesitan ser chamuscadas a fuego muy alto. Si el calor no es lo suficientemente alto, las vieiras tomarán demasiado tiempo para dorarse y terminará con vieiras secas, gomosas y demasiado cocidas.
Además, antes de comenzar, seque las vieiras con toallas de papel. Luego, retire cualquier músculo lateral adjunto en la vieira pellizcando y separándolo de la vieira.
- Sazone las vieiras con sal, pimienta y pimentón. También puede agregar un poco de pimienta de cayena para calentar un poco.
- Coloque una sartén grande para saltear a fuego alto y caliente la mantequilla hasta que chisporrotee.
- Agregue las vieiras a la sartén en una capa, a una pulgada de distancia, y cocine por 2 minutos. Puede que tenga que hacer esto en lotes si su sartén no es lo suficientemente grande como para caber todas las vieiras a la vez. Las vieiras necesitan espacio para que se cocinen de manera uniforme y que el calor circule a su alrededor.
- Voltee las vieiras y continúe cocinando durante 1 1/2 a 2 minutos, o solo hasta que se doren por el otro lado. NO sobrecocinar.
- Retire las vieiras de la sartén y reserve.
- Agregue más mantequilla a la sartén y agregue el ajo; cocine por un minuto, revolviendo frecuentemente.
- Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca.
- Regrese las vieiras a la sartén; vierta la salsa sobre las vieiras, exprima un poco de jugo de limón, adorne con perejil y sirva.
QUE SERVIR CON SCALLOPS
Una vez que las vieiras se hayan cocinado, sírvalas de inmediato. Si los sirve con pasta, asegúrese de cocinar la pasta antes de cocinar las vieiras.
Me encanta servir vieiras con mi Pasta de espárragos con mantequilla de ajo. Las vieiras también son realmente buenas con solo un lado de esto Brócoli a la parmesana o servido en Pasteles de polenta.
CÓMO ALMACENAR SCALLOPS COCIDOS
- Idealmente, Vieiras debe cocinarse y comerse dentro de un día. Sin embargo, si tiene sobras, guárdelas en un recipiente hermético y manténgalas refrigeradas por 2 días, máx.
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¡DISFRUTAR!
HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN ESTA RECETA
Vieiras de mantequilla de ajo
Tiempo de preparación
5 minutos
Hora de cocinar
8 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Vieiras a la sartén cocinadas en la más deliciosa salsa de mantequilla con ajo. ¡Una receta fácil y sencilla que puedes hacer en casa en menos de 10 minutos!
Curso: aperitivos, cena, guarnición
Cocina: Americana
Porciones: 4 porciones
Calorías: 208 kcal
Ingredientes
- 1 libra de vieiras frescas o de mar, empacadas en seco
- sal y pimienta molida fresca, al gusto
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
- 4 a 5 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de vino blanco seco (para Keto, use caldo de pollo o vegetales)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- rodajas de limón, para decorar
Instrucciones
- Seque bien las vieiras con toallas de papel.
- Retire cualquier músculo lateral adherido a la vieira pellizcándolo y arrancándolo de la vieira.
- Sazone las vieiras por todos lados con sal, pimienta y pimentón.
- Coloque una sartén grande a fuego alto y agregue 2 cucharadas de mantequilla; cocine hasta chisporrotear.
- Agregue las vieiras en una capa sin sobrecargar la sartén. Cocine en lotes si las vieiras no caben en la sartén de una vez.
- Cocine las vieiras durante 2 minutos o hasta que estén doradas. No los muevas.
- Voltee las vieiras, baje el fuego a medio-alto y continúe cocinando durante 1 1/2 a 2 minutos, o hasta que el fondo esté dorado.
- Retire las vieiras de la sartén y reserve.
- Derrita la mantequilla restante en la sartén, raspando los trozos dorados que quedan en el fondo de la sartén.
- Agregue el ajo; cocine por 1 minuto, revolviendo frecuentemente. No quemes el ajo.
- Agregue el vino y cocine por 2 minutos.
-
Exprima el jugo de limón en la sartén; revuelva y pruebe la salsa para sazonar. Ajustar en consecuencia.
- Regrese las vieiras a la sartén y vierta la salsa sobre las vieiras.
- Decorar con perejil y rodajas de limón.
- Servir.
Notas de receta
PUNTOS DE FREESTYLE WW: 6
CARBOHIDRATOS NETOS: 7g
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