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Vieiras envueltas en tocino a la sartén

vieiras envueltas en tocino son maravillosamente tiernas, perfectamente sazonadas y cubiertas con una salsa de ajo con mantequilla. ¡Esta receta de vieira baja en carbohidratos, Paleo y Whole30 es un plato principal rápido, fácil y saludable para servir en la cena del Día de San Valentín o una noche romántica de cita!

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Una gran vieira envuelta en tocino con perejil como guarnición.

Vieiras a la plancha envueltas en tocino

Cada vez que estoy en un restaurante y hay vieiras en el menú, DEBO pedirlas. ¡Especialmente si están envueltos en tocino!

La textura mantecosa y escamosa combinada con un exterior perfectamente chamuscado me hace salivar pensando en este manjar de mariscos.

Por algo que amo tanto en un restaurante, ¿por qué no había intentado hacerlos en casa?

Para ser honesto, ¡fueron bastante intimidantes y vinieron con un alto precio!

Pero cuando vi a una de mis amigas (¡quien jura que no puede cocinar!) Preparando unas vieiras a la sartén, supe que tenía que intentarlo.

Un plato para servir lleno de vieiras envueltas en tocino para un aperitivo o una elegante cena de mariscos.

vieiras envueltas en tocino

Al igual que los espárragos envueltos en tocino o estas coles de Bruselas con tocino, ¡incluso las vieiras mejoran cuando están envueltas en tocino!

¡Agregue un poco de suculenta salsa de ajo, mantequilla y azúcar morena y listo! Tendrás una receta de calidad de restaurante en tu mesa en muy poco tiempo.

Esta receta de vieiras envueltas en tocino es bastante fácil de hacer para que puedas prepararla en una noche informal …

O invite a su San Valentín a una velada romántica sin quitarle demasiada atención.

Tocino, azúcar morena, mantequilla, ajo y vieiras de mar como ingredientes para una receta de vieiras envueltas en tocino.

Seleccionar vieiras

Antes de comenzar a hacer vieiras envueltas en tocino, primero veamos cómo seleccionar las mejores para esta receta.

Vieiras de mar versus bahía

Cuando estés en tu supermercado querrás buscar vieiras de mar, y no vieiras de laurel. Las vieiras de mar tienden a estar en el lado más grande y serán más fáciles de envolver en tocino.

Salvaje versus criado en granja

Dado que las vieiras son realmente alimentadores de fondo (¡al igual que los camarones!), Querrás obtener la opción más saludable disponible. Vieiras salvajes, en comparación con los criados en granjas, tienen un poco más de nutrición que las vieiras criadas en granjas sin sacrificar demasiado el sabor.

Cuantos por libra?

Es mejor si compra vieiras que son grande y tener sobre 10-12 cuenta / libra. No solo es más fácil envolverlos en una tira de tocino, sino que también se cocinarán más fácilmente. ¡Cocinar vieiras más grandes lo ayudará a evitar vieiras gomosas y demasiado cocidas!

Retirando el tendón y acariciando, secar una vieira marina para prepararlo para cocinar.

Preparando las vieiras

Si bien las vieiras pueden parecer inicialmente como si estuvieran listas para balancearse directamente desde la tienda de comestibles, hay 2 pasos que DEBE seguir antes de cocinarlas.

  • Retira el tendón. Casi todas las vieiras tienen un tendón más duro que será necesario retirar antes de cocinar. Puede encontrar esto mirando hacia abajo en la vieira y localizando una aleta larga y delgada de carne más dura. Para quitarlo, simplemente retíralo como si fuera la cáscara de una naranja.
  • Secar con palmaditas. Para obtener una corteza de pan en las vieiras, tendrá que secarlas completamente. Cualquier exceso de humedad hará que las vieiras tengan un exterior blando en lugar de un filete crujiente.

El tocino se cocina en una sartén para obtener una receta saludable de vieiras.

El mejor tipo de tocino

Si bien las vieiras son la estrella principal de este espectáculo, el tocino que eliges es la actriz de reparto.

¡Las vieiras solo sabrán tan bien como el tocino en el que están tan amorosamente envueltas!

¿Entonces esa vieira cara que tienes ahí? Asegúrate de que esté rodeado de un buen pieza de tocino de alta calidad.

Si tiene una dieta Whole30, Paleo o ceto, asegúrese de buscar un tocino que esté preparado sin nitratos ni azúcar agregada.

Cómo cocinar vieiras envueltas en tocino

A continuación encontrará una guía rápida paso a paso sobre cómo hacer vieiras envueltas en tocino. Para obtener instrucciones más detalladas, consulte la tarjeta de recetas a continuación.

  1. cocinar Tocino a fuego medio a medio-bajo en una sartén grande durante 10-12 minutos.
    • El tocino debe estar casi cocinado pero aún flexible.
  2. Preparar vieiras quitando los tendones resistentes y secando.
  3. Envolver una pieza de tocino alrededor de cada vieira. Asegure la tira de tocino con un palillo de dientes.Dos imágenes que muestran cómo envolver el tocino alrededor de las vieiras y asegurarlo con un diente.
  4. Batidor juntos mantequilla, ajo, azúcar, sal y pimienta en un tazón pequeño.
  5. En un grande, limpiar sartén a fuego medio a medio-bajo agregue 1 cucharada de aceite de alto punto de humo.
  6. cocinar vieiras envueltas durante 3-4 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 120 grados.Vieiras envueltas en tocino en una sartén de acero inoxidable. Unte con mantequilla la salsa de ajo encima.
  7. Cepillo la salsa de mantequilla y ajo encima durante los últimos 1-2 minutos de cocción.
  8. Eliminar vieiras de la sartén y dejar reposar durante 5 minutos. Una vez que la temperatura alcanza los 130 grados, están listos para ser servidos.

Preguntas frecuentes – Vieiras

¿A qué temperatura cocinar vieiras?

Las vieiras están completamente cocidas cuando su temperatura interna alcanza 125 a 130 gradoss. Dado que las vieiras continuarán cocinando una vez que se retiren del fuego, asegúrese de dejar de cocinarlas cuando alcancen 115 a 120 grados.

¿Cuál es el mejor tipo de aceite para asar vieiras?

UN aceite de alto punto de humo, como aguacate, semilla de uvao canola aceite, ayudará a darle a las vieiras su crujiente fileteado.

Dado que la mantequilla tiene un punto de humo relativamente bajo, asegúrese de no agregar esto hasta los últimos minutos de cocción para que no se queme.Una sartén llena de vieiras envueltas en tocino aseguradas con un palillo de dientes.

¿Qué tipo de sartén debo usar para dorar vieiras?

UN sartén limpia de acero inoxidable es el mejor tipo para usar en vieiras pan-searing. Asegúrese de que no haya trozos o piezas pegados al fondo de la sartén antes de que se rompa y que se use el aceite adecuado para que la vieira no se pegue.

¿Cuánto tiempo doy vieiras?

Calentar una sartén de acero inoxidable a fuego medio y dorar vieiras grandes para 3-4 minutos por lado.

Vieiras más pequeñas se pueden cocinar durante 2-3 minutos por lado.

Un plato lleno de vieiras envueltas en tocino para servir en una cena romántica de San Valentín.

Qué servir con vieiras

Dado que este plato de mariscos es bajo en carbohidratos y relativamente saludable para usted, hay muchas opciones de guarniciones con las que puede combinarlo.

Algunas ideas para acompañar:

Coliflor Asado

Brócoli asado al horno con miel

Coles de Bruselas rotas

Ajo asado Puré de coliflor

Receta de vieiras envueltas en tocino

Las vieiras envueltas en tocino son maravillosamente tiernas, perfectamente salteadas y cubiertas con una salsa de ajo con mantequilla.

Ingredientes

  • 9 oz. tocino o 10 tiras
  • Vieiras de 1 lb. grandes, aproximadamente 10-12 conteo / libra
  • 2 cucharadas. mantequilla derretida
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharaditas azúcar de coco o azúcar morena, opcional
  • ¼ cucharadita sal al gusto
  • Una pizca de pimienta negra al gusto
  • 1-2 cucharadas aceite de aguacate u otro aceite de alto punto de humo

Instrucciones

  1. Cocine el tocino a fuego medio-medio-bajo en una sartén grande durante 10-12 minutos.

  2. El tocino debe estar casi cocinado pero aún flexible.

  3. Prepare las vieiras quitando los tendones resistentes y secando.

  4. Envuelva una pieza de tocino alrededor de cada vieira. Asegure la tira de tocino con un palillo de dientes.

  5. Batir la mantequilla, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

  6. En una sartén grande y limpia a fuego medio a medio-bajo, agregue 1 cucharada de aceite con un punto de humo alto.

  7. Cocine las vieiras envueltas durante 3-4 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 120 grados.

  8. Cepille la salsa de mantequilla con ajo encima durante los últimos 1-2 minutos de cocción.

  9. Retire las vieiras de la sartén y deje reposar durante 5 minutos. Una vez que la temperatura alcanza los 130 grados, están listos para ser servidos.

  10. Sirva las vieiras con una pizca de perejil fresco y rodajas de limón. ¡Disfrutar!

Notas de receta

Si sigue una dieta Paleo, Whole30 o Keto, use tocino sin azúcar agregada y omita el azúcar en la receta. El ghee también se puede usar en lugar de la mantequilla.

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