Vieiras sobre risotto de parmesano y espinacas marchitas

Estas vieiras chamuscadas sobre espinacas marchitas y risotto de parmesano son bastante fáciles de cocinar entre semana o perfectas para una ocasión especial.

Vieiras sobre risotto de espinacas y parmesano

Estas vieiras sobre risotto de espinacas marchitas y parmesano parecen un plato elegante de un restaurante y sería maravilloso hacerlas si tienes algo que celebrar. Las vieiras estaban a la venta, ¡así que fue una ocasión bastante especial para mí! Las vieiras pueden resultar intimidantes para algunos, pero en realidad son bastante fáciles de hacer. Aquí, los chamusqué en un poco de mantequilla y los serví sobre una cama de risotto de parmesano con espinacas salteadas, ¡delicioso! Algunas de mis otras recetas favoritas de risotto son el risotto de calabaza, el risotto cremoso de champiñones y el risotto de espárragos primaverales.

Esta receta ha sido popular en mi sitio web durante años (desde 2009), ¡lo cual no me sorprende porque es muy buena! Así que, naturalmente, sentí que esto merecía un cambio de imagen.

¿Qué es exactamente el risotto?

El risotto es un plato de arroz italiano cremoso que requiere una agitación constante. Puede ser un trabajo de amor, ¡pero vale la pena!

1. Cocine el arroz arborio seco con chalotes en mantequilla durante un par de minutos.
2. Agregue vino, sal y pimienta.
3. Vierta una taza de caldo de pollo tibio, revuelva hasta que se absorba el arroz y luego agregue otra taza. Continúe agregando el caldo y revolviendo durante 20-25 minutos.
4. Incorpora el parmesano y el perejil.

Cómo cocinar vieiras

Hay algunas cosas importantes a tener en cuenta al cocinar vieiras.

1. Seca las vieiras con palmaditas para asegurarte de que se doren bien. Si están demasiado mojados, no se pondrán de un bonito color dorado cuando se cocinen.
2. Use una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien condimentada para que las vieiras no se peguen y se rompan.
3. Asegúrate de que tu sartén esté muy caliente antes de poner las vieiras.
4. Una vez que pongas las vieiras en la sartén, no las toques durante unos minutos para que se doren correctamente.
5. Tenga cuidado de no cocinar demasiado: las vieiras se cocinan en unos cinco minutos.

Consejos y variaciones:

• Si prefiere no cocinar con vino, puede utilizar caldo de pollo extra. Si usa vino, elija un buen vino blanco que también bebería.
• Si eres pescetariano, usa caldo de verduras para pollo.
• ¿No eres fanático de las vieiras? Intercambiar con camarones.
• Puede duplicar fácilmente esta receta para alimentar a más personas.

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Vieiras sobre risotto de parmesano y espinacas marchitas

481 Cals 23.5 Proteínas 16 Carbohidratos 17 Grasas

Vieiras sobre risotto de parmesano y espinacas marchitas

Para el risotto:

• 1 taza de arroz arborio
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 chalota, picada
• 1/2 taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pollo sin grasa
• sal y pimienta
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil picado

Para las vieiras:

• 16 oz de vieiras, alrededor de 12-14
• sal y pimienta fresca
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 chalota, picada
• 10 oz de espinacas tiernas, lavadas

Para el risotto:

• Caliente el caldo de pollo en una olla pequeña.

• En una cacerola pesada de tamaño mediano, agregue la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue las chalotas, saltee alrededor de 1 minuto.

• Agregue el arroz mezclando bien hasta que esté bien cubierto y traslúcido, aproximadamente 2 minutos.

• Agregue vino, sal y pimienta y mezcle bien hasta que se absorba en el arroz.

• Vierta 1 taza de caldo en el arroz y mezcle hasta que se absorba todo el caldo, agregue otro cucharón y continúe agregando y revolviendo hasta que se absorba todo el caldo, aproximadamente 20-25 minutos.

• Agregue el queso parmesano y el perejil, mezcle bien y sirva.

Para las vieiras:

• Lave las vieiras y séquelas con una toalla de papel. Condimentar con sal y pimienta.

• Caliente una sartén mediana a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, derrita 1 cucharadita de mantequilla y coloque la mitad de las vieiras en la sartén.

• Dorar sin tocarlos durante unos minutos hasta que el fondo forme una bonita costra de color caramelo. Dé la vuelta y cocine alrededor de otro minuto o 2, hasta que el centro esté ligeramente traslúcido (puede verificar esto mirándolos desde un lado) y la parte inferior esté chamuscada. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.

• Retirar de la sartén y reservar en un plato caliente.

• Agregue 1 cucharadita de mantequilla y cocine las vieiras restantes. Dejar de lado.

• Agregue aceite de oliva a la sartén y saltee las chalotas, agregue las espinacas, sal y pimienta. Mezcle hasta que la espinaca se marchite, de 2 a 3 minutos.

• Sirva vieiras con espinacas sobre risotto.

Porción: 3/4 taza de risotto y 5 oz de vieiras / espinacas, Calorías: 481 kcal, Carbohidratos: 16 g, Proteínas: 23.5 g, Grasas: 17 g, Grasas saturadas: 2 g, Colesterol: 67 mg, Sodio: 628 mg, Fibra: 2.5 g, Azúcar : 1,3 g

Puntos inteligentes azules: 13

Puntos inteligentes verdes: 11

Puntos inteligentes morados: 13

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