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Vientre de cerdo chino pegajoso ¡MÁS VIDEO!

Me pregunto cuántas recetas he publicado con adhesivo en el título …

Salteado de pollo pegajoso, pastel de pan de jengibre con glaseado de whisky Stick, lubina asiática pegajosa, esta barriga de cerdo pegajosa y AL MENOS otros nueve (solo conté rápidamente). Soy todo acerca de lo pegajoso. Solo llámame Nicky pegajoso.

En realidad no. Eso suena raro.

A veces me gusta engañarme y llamarlo caramelizado, como esta like pechuga de carne caramelizada ‘. Pero al final del día, me refiero a recubierto con algún tipo de azúcar y luego cocinado hasta llegar a la etapa marrón oscuro y brillante, creando un sabor intenso que lleva todo lo que acaba de hacer a un nivel completamente nuevo. ¿Cómo podría algo terminado de esa manera saber increíble?

Vamos a elegir algunos alimentos al azar y ver …

  • Kale (amo mi col rizada): Sí, eso funcionaría
  • Brindis: Dios mío, sí. ¡Eso puede ser incluso mejor que las tostadas francesas! Tostada caramelizada de azúcar morena con frambuesas? Ok, acabo de ordenar el desayuno de mañana.
  • Garbanzos: Sí, eso podría funcionar como una merienda de cerveza
  • Huevos: ok, me tienes. Probablemente tenga un sabor desagradable (a menos que estemos hablando de huevo de crema Cadbury)

Para esta receta, la capa adhesiva se agrega justo al final. Sin embargo, no te dejes engañar. El hecho de que el cerdo no se haya marinado durante horas, no significa que no tenga un sabor increíble (me confundí con dobles negativos allí, pero básicamente digo que sabe increíble a pesar de que solo estamos glaseando al final )

Esta carne de cerdo en realidad tiene tres capas de sabor. El primero proviene de una cocción lenta en una sartén (uso uno similar a este

Después de cocinar:

Cortando la carne:

La segunda capa proviene de ser crujiente en una sartén con un poco de aceite vegetal y condimento (en realidad es difícil no detenerse aquí y comerla de la sartén de esta manera):

** CONSEJO PROFESIONAL: La grasa puede escupir bastante en esta etapa, así que usar una pantalla / protector contra salpicaduras para evitar que salgan grandes cantidades de aceite caliente por todo el lugar.

La capa final proviene de la soja / chile / azúcar / limoncillo y un par de otros ingredientes que se mezclan:

y luego se vierte sobre el cerdo frito:

Antes de burbujear hasta que esté espeso y brillante:

Eso es. Tres capas de sabor en una receta simple que realmente requiere un esfuerzo mínimo.

Voy a volver a esa tostada pegajosa y al sueño de frambuesa ahora …

¿Puedo avanzar?

Sí, puede llegar al final del paso 2 (donde el cerdo se cocina lentamente y luego se escurre). Luego, enfríe, cubra y refrigere rápidamente (hasta dos días) o congele. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de cortar y freír la carne.

También puede preparar la salsa con anticipación, luego tapar y refrigerar hasta un día antes.

¿Puedo hacerlo sin gluten?

¡Si! Reemplace la salsa de soya con tamari. He hecho esto varias veces y funciona muy bien.

Reemplace el vino de arroz con jerez (generalmente sin gluten, pero es mejor verificarlo).
También asegúrese de usar caldo sin gluten, como mi caldo de pollo casero.

Opción vegetariana?

No he probado esto con una alternativa similar a la carne, pero mis alas de coliflor al estilo asiático son una excelente alternativa.

¿Puedo usar mi olla de cocción lenta?

Sí, puedes hacer la primera etapa en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 4-5 horas o bajo durante 6-7 horas. Vigile el nivel de líquido y complete con un poco más si es necesario.

Equipo:

Para hacer esta receta necesitarás:

La receta china de barriga de cerdo pegajosa:

Vientre de cerdo chino pegajoso

Carne de cerdo china pegajosa: cocinada a fuego lento hasta que se derrita tiernamente y luego termina con un glaseado de chile pegajoso.

Tiempo total: 2 h 25 min

Curso: cena

Cocina: asiática, china

Porciones: 6 porciones pequeñas

Ingredientes

Panceta de cerdo cocida a fuego lento:

  • 2.2 lb (1 kg) de lonchas de panceta sin piel picadas por la mitad (cada pieza tiene aproximadamente la longitud de su dedo índice)
  • 4 1/4 tazas (1 litro) de caldo de pollo / verduras caliente
  • 1 trozo de jengibre pelado y finamente picado
  • 3 dientes de ajo pelados y picados por la mitad
  • 1 cucharada. vino de arroz
  • 1 cucharada. azúcar glas

Vidriar:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • pizca de sal y pimienta
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y picado
  • 1 chile rojo finamente picado
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de pasta de hierba de limón

Instrucciones

  • Agregue todos los ingredientes de la panceta de cerdo cocida a fuego lento a una sartén (no los ingredientes de glaseado).
  • Apaga el fuego y escurre la carne de cerdo. Puede reservar el líquido si lo desea (perfecto para una sopa de fideos tailandeses o chinos).

  • Picar la carne de cerdo en trozos pequeños. Añadir 1 cucharada. del aceite a una sartén, y luego mezcle los ingredientes restantes del esmalte en un tazón pequeño. Calienta el aceite y agrega la carne de cerdo, sal y pimienta, fríe a fuego alto hasta que la carne de cerdo comience a dorarse. Ahora vierta el glaseado sobre el cerdo y continúe cocinando hasta que el cerdo se vea oscuro y pegajoso. Retirar del fuego y servir con un poco de arroz y verduras verdes.

Notas de receta

¿Puedo avanzar?

Sí, puede llegar al final del paso 2 (donde el cerdo se cocina lentamente y luego se escurre). Luego, enfríe, cubra y refrigere rápidamente (hasta dos días) o congele. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de cortar y freír la carne. También puede preparar la salsa con anticipación, luego tapar y refrigerar hasta un día antes. .

¿Puedo hacerlo sin gluten?

¡Si! Reemplace la salsa de soya con tamari. Lo he hecho varias veces y funciona muy bien.
Reemplace el vino de arroz con jerez (generalmente sin gluten, pero es mejor verificarlo).
También asegúrese de usar caldo sin gluten. .

Opción vegetariana?

No he probado esto con una alternativa similar a la carne, pero mis alas de coliflor al estilo asiático son una excelente alternativa. .

¿Puedo usar mi olla de cocción lenta?

Sí, puedes hacer la primera etapa en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 4-5 horas o bajo durante 6-7 horas. Vigile el nivel de líquido y complete con un poco más si es necesario. . La información nutricional es por porción.

Esta publicación se publicó por primera vez en marzo de 2015. Actualizado en octubre de 2018 con nuevas fotos y consejos.

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.

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