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Vinagre de estragón bricolaje


Vinagre de estragón de bricolaje ~ vinagre casero simple infundido con estragón fresco. Esto se puede usar solo o como ingrediente en aderezos para ensaladas.

Viviendo en California durante tantos años, me acostumbré a salir por la puerta de atrás y cortar todas las hierbas frescas que necesitaba de una de las largas macetas que cubrían nuestro porche cubierto. Esos plantadores obtuvieron mucho sol de la mañana y luego motearon la sombra a medida que avanzaba el día, y para cuando el calor estaba ampollando los ladrillos en el resto del patio, estaban protegidos a la sombra. No existía una estación de crecimiento, florecieron durante todo el año.

Era todo un lujo lo que daba por sentado. Aquí en Nueva Inglaterra, nuestro vivero local cierra el día después de Navidad. Volverá a abrir la próxima primavera, pero mientras tanto sacaré mis hierbas de las pequeñas cajas de plástico transparente que cuelgan en la sección de productos de mi mercado. Está bien, son bastante baratos y generalmente tienen una buena selección. El único problema es que a menudo me quedan un puñado de hierbas sobrantes.

Si tiene restos de estragón como lo hice después del pollo asado de ayer, ¿por qué no usar un poco para hacer vinagre de estragón casero? Puede usar casi cualquier frasco o botella de vidrio vacía que tenga.

He pensado que mi vinagre de estragón es un lote pequeño, que se guardará en el refrigerador y se usará dentro de un mes. Para las instrucciones de enlatado, vea estas instrucciones.

Vinagre de estragón bricolaje

Condimento del curso

Cocina francesa

Rendimiento 1 botella de vinagre

  • Vinagre de sidra o cualquier vinagre blanco que le guste, como champán, vino blanco o vinagre de vino de arroz.
  • ramitas de estragón fresco
  • Esterilice una botella o frasco de vidrio con una tapa hermética. Llené la mía con agua y la calenté en el microondas hasta que hirvió.

  • Enjuague el estragón y ponga varias ramitas en el frasco. Puedes romper o magullar las hierbas si quieres para sacar más sabor, pero acabo de dejar la mía como está.

  • Llena el frasco con el vinagre que quieras. Usé vinagre de sidra porque me encanta el sabor. Asegúrate de sumergir completamente las hierbas.

  • Tape o tape su botella con corcho y colóquela en un lugar fresco y seco durante un par de semanas. El sabor se hará más fuerte cuanto más tiempo permanezca. Cuando el sabor es como te gusta, saca el estragón.

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