Vino Tinto Jus

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Cuando pienso en Red Wine Jus, me imagino estar en Francia en un pequeño bistró con camareros con delantales blancos flameando filetes y crepes.
Jus es una salsa francesa ‘Au Jus’ que significa ‘con jugo’ y esta salsa hace uso de cada pedacito de esos jugos de la sartén.

Es una salsa picante y rica que va muy bien con el bistec y, personalmente, ¡creo que tiene un toque un poco más elegante que las salsas de bistec normales!
El vino tinto y el tomillo le dan un gran sabor y el caldo de ternera asegura que haya suficiente para todos, lo cual está bien en nuestra casa.

📋 ¿Qué necesitamos?

  • Vino tinto Cualquier vino con cuerpo de buena calidad funcionará, como Malbec, Shiraz o Cabernet Sauvignon.
  • Existencias En esta receta se usa caldo de res, pero cualquier caldo de buena calidad funciona bien
  • Tomillo Usamos Thyme en este Jus, pero también puedes probar Rosemary
  • Harina simple Se usa para espesar la salsa, pero en su lugar puede hacer una suspensión de harina de maíz, agregando una cucharada de agua y mezclando, luego agregando lentamente al final de la receta para espesar a su gusto.

📺 Mira cómo hacerlo

  1. Saltear las chalotas en mantequilla y aceite durante dos o tres minutos.
  2. Agregue el ajo, revolviendo por treinta segundos, luego agregue la harina revolviendo por treinta segundos
  3. Mientras revuelve, agregue el vino tinto, luego el caldo de res, sal y pimienta y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante diez a quince minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se reduzca en un tercio.
  4. Agregue los jugos de su sartén y burbujee durante unos segundos, luego apague el fuego y revuelva con el tomillo.
  5. Decantar en una jarra o verter sobre sus filetes.

👩‍🍳CONSEJO PROFESIONAL

La adición de caldo de carne asegura que se extienda lo suficiente como para que todos tengan suficiente. Puede omitir la harina y el caldo si lo desea más que una simple reducción de vino tinto.

🍽️ Con que servirlo

¡El bistec perfecto! Echa un vistazo a la publicación de mi tutorial en como cocinar bistec.


Este vino tinto Jus estaría muy bien servido sobre cordero asado o con su pavo asado para la cena de Navidad para un poco más de decadencia.


🍲 Si te gusta cocinar con vino tinto, echa un vistazo a estas sabrosas recetas

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Receta de vino tinto Jus

Pon a trabajar esos jugos de la sartén con este increíble jugo de vino tinto. Es picante, rico y decadente. ¡La adición de caldo de carne asegura que se extienda lo suficiente como para que todos tengan suficiente!

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 20 minutos

Salsas de curso

Cocina francesa

Porciones 4 porciones

Calorías 83 kcal

INSTRUCCIONES

  • Agrega la mantequilla y el aceite en una sartén y calienta a fuego medio.

  • Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la chalota. Cocine durante 2-3 minutos hasta que las chalotas comiencen a ablandarse.

  • Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia durante otros 30 segundos.

  • Agregue la harina y cocine por 30 segundos más.

  • Agregue el vino tinto mientras revuelve, luego agregue el caldo de carne más la mitad de la sal y la pimienta.

  • Revuelva de nuevo y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese y se reduzca en un tercio.

  • Si ha cocinado un bistec para acompañar esta salsa, agregue cualquier aceite / grasa de carne que quede en la sartén después de cocinar el bistec al jugo. Revuelva y burbujee durante unos segundos, luego apague el fuego.

  • Agregue el tomillo, luego pruebe el condimento. Agregue la sal y la pimienta restantes si es necesario.

✎ Notas

¿Puedo avanzar?
Puede preparar este vino tinto Jus con anticipación y mantenerlo cubierto en el refrigerador hasta por tres días en un recipiente sellado. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento hasta que esté bien caliente.
Cambios de ingredientes

  • Puede utilizar vino tinto sin alcohol en lugar de regular si lo prefiere.
  • Puede hacer esto vegetariano cambiando el caldo de carne por un buen caldo de verduras.

¿Qué vino tinto?
Utilizo vino tinto bastante barato para esto, generalmente un merlot, malbec o shiraz que cuesta alrededor de £ 5- £ 5.50 (alrededor de $ 7) la botella. Puede usar vino caro si lo prefiere, pero realmente no lo necesita.
La información nutricional es por ración. Esta receta sirve para 4.

Nutrición

Calorías: 83 kcal Carbohidratos: 4 g Proteína: 1 g Grasa: 5 g Grasa saturada: 2 g Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 2 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 8 mg Sodio: 413 mg Potasio: 104 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 173: 4 mg Vitamina C

Palabras clave

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas y deliciosas para toda la familia. Quiero inspirarte a crear comida fantástica para tu familia todos los días.

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