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Vodka vegano Penne

“Un alimento básico en los restaurantes italianos estadounidenses y también en mi mesa. ¿A quién no le encanta la salsa de tomate cremosa? No hay razón para privarse de ella porque, Dios mío, ¡la crema de anacardo no se distingue de la crema espesa aquí! su receta para impresionar a las citas o los invitados a la cena o incluso a usted mismo cuando solo quiere preparar algo para una sesión de Netflix el domingo por la noche. Me encanta usar aceite de coco para saltear las cebollas porque se parece un poco más a la mantequilla que el aceite de oliva. Me doy cuenta de que el aceite de coco no es tan italiano, pero confía en mí. También prefiero cortar el ajo en rodajas, en lugar de picarlo, porque se carameliza fabulosamente y crea bombas de sabor de picadura de ajo “. —Republicado con permiso de I Can Cook Vegan por Isa Chandra Moskowitz, publicado por Abrams Books c 2019. —Food52

Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite de coco refinado

  • 1/4 taza (35 gramos) de ajo en rodajas finas

  • 1/2 taza (60 gramos) de chalotas en rodajas finas

  • 1 lata (25 onzas / 710 gramos) de tomates triturados

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • Pimienta negra recién molida

  • 1/2 taza (120 ml) de vodka

  • 1 libra (455 gramos) de penne

  • 1/2 taza (60 gramos) de anacardos enteros sin tostar

  • 1/2 taza (120 ml) de caldo de verduras

  • 1 1/2 tazas (20 gramos) de hojas de albahaca fresca en rodajas

Direcciones
  1. En una olla grande, hierva 4 cuartos de galón (3.8 L) de agua con sal para la pasta.

  2. Precalienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Derrita el aceite de coco en la sartén e inmediatamente agregue el ajo, volteándolo con frecuencia hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, aproximadamente 2 minutos. Agregue las chalotas y una pizca de sal, suba el fuego a medio, luego mezcle todo y saltee hasta que las chalotas estén transparentes, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates triturados y raspe el fondo de la sartén para asegurarse de que todo se junte. Agrega la sal, el pimiento rojo falso, la pimienta negra al gusto y el vodka. Deje hervir a fuego lento y deje que el alcohol se cocine, de 7 a 10 minutos.

  3. Mientras tanto, hierva el bolígrafo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

  4. Coloque los anacardos y el caldo de verduras en una licuadora de alta velocidad y mezcle durante aproximadamente un minuto o hasta que esté completamente suave, usando una espátula de goma para raspar los lados cada 20 segundos aproximadamente.

  5. Agrega la crema de anacardos y la mitad de la albahaca a la salsa (reserva el resto de la albahaca para decorar). Mezclar bien.

  6. Use una cuchara ranurada para pasta o una espumadera de alambre grande para sacar la pasta del agua y agregarla a la salsa. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté completamente cocida y la salsa se adhiera al penne, de 3 a 5 minutos. Sirva cubierto con la albahaca fresca reservada y la pimienta negra recién molida.

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