Waffles de masa madre sin gluten – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Waffles de masa madre sin gluten

Waffles de masa madre fáciles

Después de publicar mi receta para un iniciador de masa fermentada sin gluten y panqueques de descarte de masa madre sin gluten, recibí solicitudes para la receta de gofres en la que había estado trabajando. Bueno, ¡la receta finalmente está lista!

Estos waffles son todo lo que buscas en un waffle de desayuno fácil: integrales, sabrosos, crocantes y con sabor a masa madre. Además, estos gofres de masa fermentada sin gluten se pueden batir la noche anterior, para obtener el mejor sabor, o mezclarlos por la mañana y seguir brindando deliciosos gofres de masa fermentada. ¡Suficientemente flexible para adaptarse a su horario!

Guía rápida: Cómo hacer waffles de masa madre sin gluten

La forma más fácil de hacer estos waffles es en una licuadora de alta velocidad usando copos de avena integrales y para obtener el mejor sabor, durante la noche. Pero, se pueden mezclar a mano usando harina de avena y el mismo día si es necesario. La harina de avena es fácil de hacer: vea mi publicación de harina de avena DIY para más detalles. *Consulte las notas de la receta para mezclar a mano.

En resumen, así es como se hacen estos waffles de masa fermentada (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Para gofres nocturnos: En una licuadora (yo uso VitaMix) agregue la avena, la harina de almendras, el descarte de masa madre, la leche, la vainilla y el jarabe de arce. Licúa durante un minuto a fuego medio o medio alto. La masa será espesa y suave. Deje reposar en la licuadora durante la noche. Por la mañana, a la licuadora, agrega la mantequilla, el plátano, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle durante unos 30 segundos o hasta que quede suave.
  • Para waffles del mismo día: A la licuadora agrega la avena, la harina de almendras, el descarte de masa madre, la leche, la vainilla, el jarabe de arce, la mantequilla, el plátano, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Licúa durante un minuto a fuego medio o medio alto. La masa será espesa y suave. Dejar reposar en la licuadora de 30 minutos a una hora.
  • próximo, precaliente su waflera. Saque 1/3 taza de masa y raspe en la waflera. Hornee los waffles durante 8-9 minutos o hasta que estén dorados.
  • Ultimotransfiera los waffles a un horno precalentado para mantenerlos calientes.

Comparta con mantequilla suave, jarabe de arce tibio. Cubra con fruta fresca de temporada, compota de arándanos o compota de manzanas.

Algunas notas de recetas

  • ¿Apto para congelador? ¡Sí, por favor! Simplemente permita que los waffles se enfríen por completo, apílelos uno encima del otro, deslícelos en un recipiente de almacenamiento y luego congélelos por hasta dos semanas. Se pueden tostar del congelador a la tostadora (yo uso un horno tostador).
  • Nuevo en masa madre sin gluten? Echa un vistazo a mi fácil guía de inicio de masa madre sin gluten y luego prepara una hogaza de pan de masa madre multigrano sin gluten.
  • Hazlo Sin frutos secos: omita la harina de almendras y agregue más avena (ver notas de la receta). ¡Los gofres salen un poco más claros en color, pero son sabrosos y maravillosos!
  • Hazlo Libre de lácteos: utilizar manteca vegetal y leche. Yo uso leche de anacardo casera.
  • Algunas planchas para gofres requieren aceite antes de hornear. La gofrera que uso (y me encanta) no la tiene, tiene una superficie antiadherente. Para reducir la posibilidad de que se peguen los gofres (aparte de usar una máquina para hacer gofres antiadherente), asegúrese de que la plancha para gofres esté completamente precalentada antes de agregar la masa, engrase o unte con mantequilla la plancha completamente y no mire antes de que terminen de hornearse. En todo caso, revise el manual del propietario para ver el particular necesidades de su hierro. Food 52 tiene una discusión sobre el tema.

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Waffles de masa madre sin gluten

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 55 minutos Porciones: 10 1/3 C Waffles Calorías: 129 kcal Autor: *Se requiere preparación avanzada* Necesitará un iniciador de masa fermentada sin gluten. ¡Tu descarte de masa madre sin gluten! Prepare estos waffles crujientes durante la noche para obtener el mejor sabor o el mismo día en caso de necesidad. ¡Ligeros, sabrosos y muy fáciles, estos waffles son vegetarianos, sin huevo y fácilmente veganos! El tiempo a continuación no incluye la cantidad de tiempo necesario para reposar los waffles: 8 horas para la noche a la mañana o de 30 minutos a 1 hora para los waffles del mismo día. Consulte las notas de la receta para mezclar a mano en lugar de licuar y para conocer una alternativa a la harina de almendras.

Ingredientes

  • ▢ 1 1/2 taza (160 g) de avena integral sin gluten
  • ▢ 1/2 taza (60 g) de harina de almendras ver nota para variación*
  • ▢ 1/2 taza (140 g) de masa fermentada sin gluten Desechar
  • ▢ 1 taza (240g) de leche vegetal o láctea, yo uso 1/2 leche de marañón diluida
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 1 cucharada de jarabe de arce
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla vegetal o láctea, derretida
  • ▢ 1/2 taza (125 g) de puré de plátano aproximadamente 1 plátano grande
  • ▢ 1/2 cucharadita de canela molida
  • ▢ 1 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

  • A. Para waffles nocturnos: A la Licuadora (yo uso VitaMix) agrega la avena, la harina de almendras, el descarte de masa madre, la leche, la vainilla y el jarabe de arce. Licúa durante un minuto a fuego medio o medio alto. La masa será espesa y suave. Deje reposar en la licuadora durante la noche a temperatura ambiente (8-10 horas). Por la mañana, a la licuadora, agrega la mantequilla, el plátano, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle durante unos 30 segundos o hasta que quede suave. OB. Para gofres para el mismo día: A la Licuadora (yo uso VitaMix) agregue la avena, la harina de almendras, el descarte de masa madre, la leche, la vainilla, el jarabe de arce, la mantequilla, el plátano, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Licúa durante un minuto a fuego medio o medio alto. La masa será espesa y suave. Deje reposar en la licuadora durante al menos 30 minutos o hasta una hora. ** Consulte la nota para mezclar a mano.
  • Precaliente la plancha para gofres de acuerdo con las instrucciones del fabricante, incluso si engrasar/untar con mantequilla la plancha o no (***ver nota). Precaliente el horno a 185F (85C) y coloque una bandeja para hornear forrada con pergamino en el horno.
  • Saque 1/3 taza de masa y viértala/ráspela en la plancha para gofres. Hornee hasta que estén doradas (según las instrucciones del fabricante). Los míos tardan entre 8 y 9 minutos en hornearse y están oscuros. Retire con cuidado los waffles con un tenedor y colóquelos en la bandeja para hornear en el horno precalentado. Termina de hornear el resto de la masa. Si te gusta un waffle más suave (menos crujiente), mientras los waffles se mantienen calientes en el horno, coloca un trozo de papel aluminio sobre ellos. Esto capturará un poco de vapor para ayudar a ablandar los waffles.
  • Comparta con mantequilla, jarabe de arce real, fruta fresca de temporada, compota de arándanos o manzanas guisadas.
  • Para congelar: permita que los waffles se enfríen por completo antes de guardarlos en un recipiente de almacenamiento. Se pueden apilar uno encima del otro: congelar hasta por dos semanas (más allá de eso, empiezo a quemarme en el congelador a menos que se envuelvan individualmente). tostadas en la configuración de la tostadora en un horno tostador. Para un waffle más suave, vuelva a calentar envuelto en papel aluminio. Vigílelos para que no se oscurezcan demasiado.

notas

*Variación: Para hacer los gofres sin nueces, omita la harina de almendras y use copos de avena integrales sin gluten (2 C / 205 g en total). Los gofres son ligeros, crujientes y de un color un poco más claro.
**Licuadora de alta velocidad (yo uso VitaMix) o batidora manual – cualquiera funcionará para esta receta de gofres. La licuadora hace que juntar estos waffles sea fácil y puedes usar copos de avena enteros. Si lo mezcla a mano, sustituya la misma cantidad de harina de avena (medida y luego tamizada) por copos de avena integrales y use un batidor para mezclar. Vea mi publicación de harina de avena casera para hacer harina de avena casera (¡es fácil!). ***Alguno gofreras requieren aceite antes de hornear. La gofrera que uso (y me encanta) no la tiene, tiene una superficie antiadherente. Para reducir la posibilidad de que se peguen los gofres (aparte de usar una máquina para hacer gofres antiadherente), asegúrese de que la plancha para gofres esté completamente precalentada antes de agregar la masa, engrase o unte con mantequilla la plancha completamente y no mire antes de que terminen de hornearse. En todo caso, revise el manual del propietario para ver las necesidades particulares de su plancha. Food 52 tiene una discusión sobre el tema.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1Waffle | Calorías: 129kcal | Carbohidratos: 16g | Proteína: 3g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 6mg | Sodio: 263 mg | Potasio: 139mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 77UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 42mg | Hierro: 1mg

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