Cuando era niño, mi familia iba a un centro comercial asiático en los suburbios a comprar waffles pandan. Las golosinas verdes se sirvieron calientes, empapadas y fragantes en bolsas de papel marrón arrugadas. Eran dulces, a pan y deliciosos. Dejamos de ir allí hace años y todavía no estoy del todo seguro de qué es pandan, pero hemos encontrado la manera de hacerlos en casa. Sugiero dejar que los waffles se empapen un poco, pero si eso realmente no te habla, aún saben bien crujientes, pero no es la misma experiencia.
Adaptado de la receta de gofres desde cero de Taste of Home. —M Helen
Ingredientes
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1 1/3 tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 taza de azucar
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2 huevos grandes
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1 taza de leche de coco entera
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2 cucharadas de aceite neutro, como canola
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1-2 cucharadas de extracto de pandan, al gusto (puede conseguirlo en los supermercados asiáticos o en Amazon)
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Spray para cocinar
Direcciones
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En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar.
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Mezcle los huevos, la leche de coco y el aceite, luego agréguelos a los ingredientes secos. Mezclar ligeramente. Agrega el extracto de pandan y mezcla hasta incorporar.
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Cocine los waffles con su waflera de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que estén dorados. Apílelos en un plato o tabla para ablandarlos (¡recomendado!), O déjelos enfriar sobre una rejilla de alambre para que estén crujientes.
