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Waffles de papa

La máquina para hacer gofres es una herramienta excelente para no solo hacer deliciosos waffles dulces que son más un postre, como los waffles belgas, sino que también se pueden usar para deliciosas comidas saladas, como estos increíbles Waffles de papa. Saben muy similar a los panqueques de papa o latkes, pero son más gruesos y tienen una corteza dorada y crujiente que crea la waflera.

Me gustan los electrodomésticos que tienen múltiples usos, por lo que usar la máquina para hacer gofres para más de una aplicación es una gran ventaja en mi libro. Si va a ocupar espacio en mi cocina, será mejor que haga más de una cosa :).

Utilicé la waflera para hacer waffles dulces y salados, así como sándwiches de queso a la parrilla y “paninis”, y cuando lo usé para cocinar tortitas crujientes de papa, supe que este sería uno de mis usos alternativos favoritos para el waflera

¿Por qué la máquina para hacer gofres funciona tan bien para cocinar papas?

Para obtener los mejores resultados, descubrí que es mejor usar papas recién ralladas. El almidón de las papas ayuda a mantener las papas juntas mientras se cocinan y no se desmoronan. El calor de ambos lados de la máquina para hacer gofres cocina los “gofres” rápidamente y consigue un buen crujido en ambos lados.

¿Qué papas se pueden usar para waffles de papa?

Puedes usar cualquier tipo de papa para esta receta, mi favorito personal son las papas doradas, pero cualquier papa funcionará. Las papas doradas tienen una cantidad media de almidón, lo que las hace perfectas.

De hecho, he intentado usar los agujeros grandes en el rallador de caja, los agujeros medianos en el rallador de caja, así como los hash browns congelados y los agujeros medios produjeron los mejores resultados. Las papas eran lo suficientemente pequeñas como para cocinarlas rápidamente. El uso de los agujeros grandes en el rallador de caja no produjo resultados consistentes y, a veces, los trozos más grandes de papas no se cocinaron completamente.

El uso de hash browns congelados también funcionó, y las papas se cocinaron por completo, ya que generalmente están parcialmente cocinadas, pero como no tenían tanto almidón como las papas crudas, tendían a desmoronarse más.

Cómo cocinar waffles de papa:

  1. Precalentar la plancha para gofres. (Este es el que uso. *) En mi plancha para gofres, puedo elegir diferentes niveles de nitidez, por lo que generalmente elijo la opción más crujiente.
  2. En un tazón grande, ralle la mayoría de las papas en los agujeros medianos de un rallador de caja. Rallar una pequeña porción de las papas en los agujeros más pequeños del rallador de caja. (De 6 papas, ralle 1 papa o 2 pequeñas en los agujeros pequeños). Las rodajas medianas de papa ayudarán a que los waffles mantengan su forma, mientras las papas se entrelazan y se cocinan juntas. Las papas desmenuzadas en los agujeros pequeños le darán a la mezcla de papas una consistencia más “rebozada” y llenarán los pequeños espacios entre las papas.
  3. Rallar la cebolla en el rallador de caja también. La cebolla es opcional, pero la recomiendo. No solo agrega sabor a los waffles, sino que también ayuda a evitar que las papas se oxiden.
  4. Agregue el huevo, la harina, 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida a la mezcla de papas. Mezclar para combinar. Use una cuchara para eliminar el exceso de líquido de la parte superior de la mezcla de papas.
  5. Engrase generosamente ambos lados de la plancha para gofres con aceite, asegurándose de obtener aceite en todas las grietas.
  6. Llene la plancha para gofres con la mezcla de papas, extendiéndola para llenar la mayor parte de la superficie de la plancha para gofres. Para mi máquina de hacer gofres, utilicé 1/4 de la mezcla de papas para cada gofre, haciendo un total de 4 gofres.
  7. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados.

8. Sirva los waffles de papa calientes, con mantequilla, crema agria, cebolla verde o cebollín.

Variaciones de waffles de papa

También puede agregar queso rallado, jamón en cubos, salchichas, tocino cocido, cebollas verdes u otras hierbas a las papas para agregar sabor y textura.


Descripción

La máquina para hacer gofres es una herramienta excelente para no solo hacer deliciosos waffles dulces que son más un postre, como los waffles belgas, sino que también se pueden usar para deliciosas comidas saladas, como estos increíbles Waffles de papa. Saben muy similar a los panqueques de papa o latkes, pero son más gruesos y tienen una corteza dorada y crujiente que crea la waflera.


Ingredientes

2 1/2 libras de papas (aproximadamente 6 papas medianas), ralladas en rallador de caja

1 cebolla pequeña, rallada

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 huevo batido

2 cucharadas de harina para todo uso

aceite, para cepillar la plancha para gofres


Instrucciones

  1. Precalentar la plancha para gofres.
  2. Rallar las papas y la cebolla en un rallador de caja, la mayoría de las papas en los agujeros medianos del rallador de caja y 1/4 de las papas en los pequeños agujeros del rallador de caja.
  3. En un tazón grande, combine las papas, la cebolla, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra molida, el huevo y la harina hasta que se mezclen uniformemente. Elimine el exceso de líquido del que se asienta en la parte superior del tazón con una cuchara grande.
  4. Vierta 1/4 de la mezcla de papas en la plancha de gofres precalentada, cierre y cocine hasta que estén doradas y crujientes por fuera, 5-8 minutos. Debería tener alrededor de 4 gofres en total, si usa una máquina de gofres belga.
  5. Sirva los waffles de papa calientes, con mantequilla, crema agria y cebolla verde.

Notas

También puede agregar queso rallado, jamón en cubos, salchichas, tocino cocido, cebollas verdes u otras hierbas a las papas para agregar sabor y textura.

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