Waffles de suero de leche esponjosos y crujientes

Al crecer, mi abuela tenía algunas opciones de desayuno estándar disponibles cuando dormía en su casa que nunca tuvimos en casa. Eran, sin ningún orden en particular: Pop-Tarts de Brown Sugar-Cinnamon, bagels que ella cortaría en cuartos para aumentar la proporción de queso crema a bagel (¡una mujer tan inteligente!) Y waffles congelados. Definitivamente obtuve mi gen de mantequilla de maní de mi abuela, ya que lo untaría en todo y en todo, incluidos esos waffles congelados. Este fue uno de sus desayunos favoritos (¡o almuerzo o cena!) Hasta que falleció a los 91 años. Como resultado, también se convirtió en uno de mis desayunos favoritos de fin de semana. Tueste el gofre, luego cúbralo con mantequilla de maní y mermelada y cómelo como pan tostado.

No encontré el mundo de los gofres “reales” hasta que fui a la universidad y encontré la estación de gofres belgas en la cafetería. Saboreé mi recién descubierta libertad adolescente y me comí mi peso en waffles belgas en mi primer año de universidad. Una vez fuera de la universidad, tener mi propia máquina de gofres belga fue de suma importancia. Conseguí uno y comencé a disfrutar de los gofres belgas ocasionales en casa. Hoy en día, soy parcial con mi máquina de hacer gofres cuadrados porque tengo tres niños esperando para comer y el enfoque de un gofre a la vez no es tan eficiente.

Durante mucho tiempo, utilicé mezclas de gofres en caja para hacer mi masa, pero finalmente encontré la receta de gofres de suero de leche casera perfecta. ¡Es increíblemente fácil y hace los gofres más deliciosos que sé que a ti y a tu familia les encantarán!

¿Qué hace que estos waffles de suero de leche sean esponjosos y crujientes?

Nadie quiere un gofre empapado, ¿estoy en lo cierto? Para hacer los waffles más deliciosos, esponjosos por dentro y crujientes por fuera, necesitamos hacer un par de cosas:

  • Suero de la leche – Al igual que la masa para panqueques, el suero de leche reacciona con bicarbonato de sodio para crear un aumento maravilloso, creando gofres ultra esponjosos. Se incluye un poco de polvo de hornear adicional para garantizar una elevación suprema.
  • Ajuste de calor alto – No tengas miedo de aumentar esa temperatura en tu gofrera; sus waffles NO se quemarán, pero serán significativamente más crujientes cuando aumente esa configuración en lugar de dejarla baja, lo que dará como resultado waffles suaves.

Ingredientes necesarios para waffles de suero de leche

  1. Harina – Para dar estructura a los gofres.
  2. Azúcar – Por un poco de dulzura.
  3. Polvo de hornear + bicarbonato de sodio – Por la esponjosidad más importante.
  4. Sal + Vainilla – Para un sabor máximo.
  5. Suero de la leche – Para un rico sabor y esponjosidad suprema.
  6. Mantequilla – Agrega grasa para la ternura y mucho sabor.
  7. Huevos – Une la masa y reúne todo.

Cómo hacer los mejores waffles de suero de leche

Los waffles caseros son un gran placer y hacerlos completamente desde cero lleva unos 2 o 3 minutos más que hacerlos con una mezcla para hornear.

  1. Batir los ingredientes secos. – Esto incluye la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  2. Batir los ingredientes húmedos en un recipiente aparte: el suero de leche, la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla se mezclan.
  3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. y batir para combinar. Cuando mezcle la mezcla, asegúrese de hacerlo suavemente y durante el tiempo que sea necesario para incorporar los ingredientes húmedos en el seco. ¡Los grumos están bien, no quieres una masa completamente suave!
  4. Rocíe la plancha para gofres con spray antiadherente para cocinar y precaliente hasta que esté muy caliente – Una gota de agua sobre la plancha debe chisporrotear y evaporarse casi de inmediato.
  5. Porción de la masa de acuerdo con las instrucciones del fabricante y cocine a la temperatura deseada.

El último paso es, por supuesto, superar esos gofres bellamente dorados.

¡Me encantaría saber cómo comes tus waffles! ¿Los superas con:

  • Mantequilla
  • Jarabe
  • Fruta fresca
  • Crema batida
  • Mantequilla de nueces
  • Asperja
  • Chips de chocolate

¿Algo más? ¡Cuéntame en los comentarios a continuación!

¡Recomiendo agregar mi tocino horneado favorito a su desayuno o brunch!

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Waffles de suero de leche esponjosos y crujientes

Porciones: 5 gofres grandes de estilo belga
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Total: 20 minutos

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de mantequilla
  • ½ mantequilla de sal (fundida y enfriada a temperatura ambiente)
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Usual de EE. UU.

  1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.
  2. En un tazón mediano, mezcle el suero de mantequilla, la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle suavemente para combinar. ¡No haga sobre mezcla!
  3. Rocíe una plancha para gofres con spray antiadherente para cocinar, luego precaliente. Una vez que la waflera esté lista, agregue la masa de acuerdo con las instrucciones del fabricante y cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que la waflera indique que están listos. Servir de inmediato o colocar en un horno de 300 grados para mantener el calor. Los gofres sobrantes pueden envolverse en una envoltura de plástico, colocarse en una bolsa ziploc y almacenarse en el refrigerador por 2 días o en el congelador por hasta 1 mes.

Los valores nutricionales se basan en una galleta.

(Receta adaptada de King Arthur Flour’s Baking Companion)

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