Estas Weeknight Enchiladas Verdes están hechas con pollo y cubiertas con una salsa de salsa verde fácil. Horneados a la perfección, hacen una gran cena y sobras sabrosas que todos estarán encantados de comer.
¡Las enchiladas son fácilmente uno de los platos mexicanos más populares en mi casa!
Aunque hay muchas variaciones que involucran el relleno, el queso, las tortillas, las coberturas y el nivel de especias / calor, lo único que distingue a las enchiladas de su taco o burrito viejo es que está cubierto o, en mi caso, cubierto. una salsa de enchilada!
Si te gustan las enchiladas con mucha salsa, ¡estas Enchiladas Verdes no te decepcionarán!
¿Qué hace que estas enchiladas Verdes sean geniales?
- Estas enchiladas de pollo verde son horneado, genial para cenar y hacer sobras sabrosas.
- Ellos son hecho con ingredientes simples. Pollo al horno sazonado con tortillas de maíz, cubierto con salsa y queso. ¡Tan fácil!
- Ellos son un clásico plato mexicano que es súper sabroso!
Cómo hacer enchiladas verdes
Primero, repasemos lo que necesitará.
- Pollo –Esta receta tiene instrucciones sobre cómo cocinarla usando pechuga de pollo o muslos, pero también puede enganchar un pollo rostizado en la tienda si necesita ahorrar un poco de tiempo.
- Tortillas – Usé tortillas de maíz amarillo compradas en la tienda, ¡pero puedes usar cualquier tipo de tortillas que prefieras! Maíz, harina, bajo en carbohidratos, paleo-amigable, ¡todos funcionan en esta receta! Si quieres hacer la tuya, mira estas recetas Tortillas de maiz, Tortillas de harina y Tortillas Paleo.
- Salsa verde – Recomiendo hacer tu propia salsa verde. ¡Es tan fácil y versátil que una vez que lo hagas, te preguntarás dónde ha estado toda tu vida! Esta receta usa mi fácil Receta fácil de salsa verde pero si tiene poco tiempo, puede usar su marca favorita de salsa verde comprada en la tienda. Mi favorito personal es la marca Herdez.
- Queso – ¡Montones! Esta receta utiliza una mezcla de queso rallado mexicano que incluye Monterey Jack, Cheddar y otros quesos. Pero si solo tienes queso cheddar o mozzarella en tu refrigerador, eso también funciona.
Una vez que tenga todos sus ingredientes listos para usar, solo vierta un poco de pollo en cada tortilla, enróllelos en pequeños tacos y colóquelos en una fuente de horno con la costura hacia abajo. Cubra las tortillas con la salsa verde, cubra con queso y hornee!
Consejos para las mejores Enchiladas Verdes
- Calienta las tortillas antes de rellenarlas y enrollarlas. Me gusta colocarlos en un plato, cubrirlos con una toalla de papel húmeda y calentarlos en el microondas durante unos 30 segundos. La toalla húmeda creará algo de vapor que ayudará a que las tortillas se sequen.
- Tenga cuidado de no rellenar demasiado las tortillas. De lo contrario, las tortillas se desenrollarán o incluso se rasgarán.
- Intenta cubrir las enchiladas tanto como sea posible con la salsa verde. Cualquier parte que no esté cubierta con salsa (o queso) probablemente quedará crujiente y / o dura.
- Si el queso comienza a ponerse demasiado marrón en la parte superior antes de que esté listo para sacarlo, simplemente coloque papel de aluminio con cuidado sobre la fuente para hornear durante el tiempo restante de cocción para detener el dorado.
Enchiladas Verdes Variaciones
- Si bien esta receta requiere pollo, también puedes usar pavo o cerdo cocido (un uso perfecto para cualquier carnita que te sobra).
- Tu puedes fácilmente haga este plato vegetariano reemplazando el pollo con frijoles. Simplemente rellena las enchiladas con los frijoles, el queso y algunas espinacas picadas, ¡luego termina de acuerdo con el resto de la receta!
- ¿Te gusta picante? Agregue un poco de pimienta de cayena o un poco picado chiles jalapeños o pimientos serranos al pollo para calentar un poco más!
Me gusta cubrir mis enchiladas con un poco de cilantro picado, cebollas verdes y tomates. ¡No solo se ve bonito, sino que estoy obsesionado con el cilantro!
Sugerencias de servicio
Espero que te guste esta receta, ¡asegúrate de darle una reseña a continuación! Para obtener recetas mexicanas más fáciles directamente en su bandeja de entrada, suscríbete a mi boletín semanal por correo electrónico. También puedes seguir a en Facebook, Instagram y Pinterest!
Weeknight Enchiladas Verdes Recipe
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
PORCIONES: 5 porciones (2 enchiladas cada una)
INGREDIENTES
Para el pollo
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas sin piel o muslos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
- jugo de 1/2 lima (aproximadamente 1 cucharada)
Para las enchiladas
- 2 tazas de receta Easy Salsa Verde (o comprada en salsa verde)
- 10 tortillas de maíz (también se pueden usar tortillas de harina blanda)
- 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado
- coberturas opcionales: tomates cortados en cubitos, cilantro picado, cebolla verde picada, crema agria
INSTRUCCIONES
-
Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
-
Corte las pechugas de pollo o los muslos en tiras finas. En un tazón mediano, combine el pollo en rodajas, el aceite de oliva, el comino, el orégano, la cebolla en polvo, la sal y el jugo de lima.
-
Coloque el pollo sazonado sobre una bandeja para hornear preparada y hornee en el horno durante 10 a 12 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado y completamente cocido.
-
Coloque las tortillas de maíz en un plato y cúbralas con una toalla de papel húmeda. Caliente las tortillas en el microondas durante 30 segundos para ablandarlas y hacerlas flexibles.
-
En una fuente para hornear de 2 o 3 cuartos de galón, comience a armar las enchiladas. Coloca un poco del pollo al horno en una tortilla tibia. Enróllalo y colócalo en la fuente para hornear, con la costura hacia abajo. Continúe hasta que todas las tortillas se hayan llenado.
-
Vierte la salsa verde de manera uniforme sobre las enchiladas. Cubra con queso rallado.
-
Hornee por 20 minutos o hasta que el queso comience a burbujear.
-
Sirva con tomates cortados en cubitos, cilantro y cebolla verde.
NOTAS
Para ganar tiempo:usar cualquier resto Pollo desmenuzado lo tiene en la nevera o usa un pollo asado comprado en la tienda y destrúyalo en casa en lugar de hornear el suyo. Sazone el pollo desmenuzado como se indica en la receta.
