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Este salmón horneado en una masa de hojaldre es totalmente digno de una comida festiva. Tomamos los sabores y texturas clásicos de la carne de vaca Wellington y los transformamos en esta elegante receta de salmón. Súper conveniente para fiestas, puedes prepararlo el día anterior y calentarlo para un aperitivo o el plato principal. El rico relleno que consiste en quinua, espinacas, tocino, limón y ajo da sabor al salmón y lo mantiene húmedo durante la cocción.
Lista de ingredientes para el salmón Wellington
Sirve 8-10:
- 2 1/2 oz (70 g) de quinua
- 3/4 lb (300 g) de espinacas frescas
- 10 rebanadas de tocino (puedes usar Pancetta en su lugar)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- eneldo
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- La ralladura de un limón orgánico
- (50ml) crema espesa
- 2 lb (1 kg) de filete de salmón
- 1 libra (500 g) de hojaldre
- 1 yema de huevo
Direcciones
El relleno:1) Cocine la quinua en 2/3 de taza (150 ml) de agua con sal fría, hierva y mantenga tapada a fuego lento durante 15 minutos para que esté tierna. Escurra y enjuague con agua fría.2) Mientras tanto, lave las espinacas y cocine en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva. Escurrir, picar las espinacas cocidas con un cuchillo y agregar la quinua.3) Freír la panceta en una sartén hasta que esté crujiente. Cortar en trozos pequeños antes de combinar con espinacas y quinua.4) Corte el ajo en cubos pequeños y fríalos en 15 g de mantequilla durante 30 segundos. Corte el limón con un rallador o rallador. Pique el eneldo y combine estos tres elementos con espinacas, quinua y tocino. Enlace mediante la incorporación de la crema espesa, sal y pimienta.
El pastelito:
1) Precaliente el horno a 390 ° F (200 ° C).2) Extienda el hojaldre sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Deje el primer filete de salmón, extienda la mezcla de quinua, luego cubra con el segundo filete de salmón en la parte superior. Cierra el hojaldre sobre el salmón. Presione la masa en la parte superior para eliminar cualquier burbuja de aire. Humedezca y suelde los bordes juntos. Decora como quieras con pequeños trozos de masa.3)Mezcle la yema de huevo en un tazón con una cucharada de leche. Cepille la masa con esta mezcla.4) Hornee por 30 a 35 minutos. Tenga cuidado: si aumenta el tamaño de sus filetes de salmón, debe tenerse en cuenta bien para cocinar.
Propina: Puedes comer este salmón Wellington con una ensalada y una salsa fría hecha de crema espesa, hierbas y limón.
