Wrap de Verduras Asadas con Feta y Pesto

¡Rellena y sabrosa, esta envoltura de vegetales asados ​​es perfecta para el lunes sin carne o cualquier día! Prepara las verduras el fin de semana para que sea aún más fácil.

Esta publicación está en asociación con Flatout. ¡Gracias por apoyar a Rachel Cooks leyendo sobre las marcas que amo y uso en mi hogar!

He intentado preparar la comida los fines de semana. Realmente realmente intentándolo. Intento ir de compras los viernes y preparar los ingredientes (lavar hierbas, verduras, pelar zanahorias, etc.) los viernes por la tarde. Luego, los sábados, intento crear un par de recetas para este sitio. Los domingos se dedican a terminar las fechas límite de las recetas después de la iglesia y luego también a preparar la comida para que comamos durante la semana (picar verduras, lavar frutas, hervir huevos, hacer salsa de verduras delgadas, tal vez un lote de panqueques llenos de proteínas …).

Por supuesto, esto no siempre sucede. De hecho, a menudo no es así. Eso es todo en mi mundo de sueños. Este fin de semana tuvimos que salir de la ciudad para un funeral, así que nos fuimos el viernes y el sábado. El domingo ambos estábamos agotados, así que no logré mucho, pero sí fui de compras. Afortunadamente, los niños no iban a la escuela el lunes (también es bueno ya que nuestro auto estaba siendo reparado). Entonces, como estábamos atrapados en casa sin automóvil, me encargué de hacer la salsa de verduras, picar las verduras, hacer la ensalada de garbanzos y cocinar las pechugas de pollo partidas (usé esta marinada de pollo tawook). También hice una versión de esta cazuela de desayuno para que Ben y yo desayunáramos esta semana. No es un gran fanático de las papas (a veces, cuando están asadas y extra crujientes, pero a veces no), por lo que podría ser una situación más para mí. También dijo que había demasiada crema agria, pero que no tenía crema agria. Es requesón. Le dije que estaba lleno de proteínas y bajo en calorías, y creo que tal vez lo he convencido. Supongo que lo veremos mañana.

Una cosa que no terminé el lunes y que todavía me gustaría lograr es asar verduras. Tengo un frigorífico lleno de verduras: chirivías, zanahorias, calabacines, champiñones, rábanos, pimientos morrones, cebollas. Me encanta preparar platos abundantes con cereales, pollo y verduras asadas. También me encanta poder tirar las verduras asadas en ensaladas o usarlas como relleno en este delicioso wrap de verduras asadas con queso feta y pesto. Si amas las verduras asadas tanto como a mí, consulta esta lista de más de 40 formas de prepararlas y usarlas.

Aumenté la proteína de esta envoltura de vegetales usando Flatout ProteinUP ™ Carb Down® Flatbread. Es súper suave y flexible pero aún fuerte, lo que lo hace perfecto para contener todas las verduras, pesto y queso feta en esta envoltura. Además, tiene 12 gramos de proteína (¡solo en la envoltura!) Y solo 130 calorías. Es el recipiente perfecto para cualquier sándwich o envoltura saludable. Quería hacer un burrito de desayuno con uno de estos rollitos porque sé que me mantendría lleno toda la mañana.

Recomendaría hacer un gran lote de verduras asadas para que pueda usarlas en estos envoltorios durante toda la semana, pero escribí la receta para una porción solo para simplificar las cosas. Tenga en cuenta que es súper flexible y no tiene que ser exacto. Puede usar las verduras que desee y no tiene que ser exactamente 1 taza, ¡coloque todas las que pueda allí! Yo lo apoyo completamente. Si quieres asar un pequeño lote de verduras, me encanta usar mi horno tostador.

(Nota al margen: me burlé cuando Ben sugirió que necesitábamos un horno tostador cuando nos casamos, pero desde que obtuvimos este, me di cuenta de que no puedo vivir sin él. Lo uso al menos tres veces al día y mi mamá compró uno. , también.

¿Busca sándwiches y envolturas más saludables? Prueba estos:

Ingredientes

• vegetales mixtos (aproximadamente 1 taza – ver notas), cortados en tiras finas

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• sal y pimienta para probar

• 1 envoltura Flatout ProteinUp Carb Down

• 1 cucharada de pesto preparado

• 1 cucharada de mayonesa

• 1 cucharada de queso feta desmenuzado (yo uso bajo en grasa)

• Puñado de espinacas tiernas frescas

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Mezcle las verduras (ver nota) en una sartén pequeña con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase durante 10 minutos, revuelva y continúe asando hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 10 minutos.
2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el pesto con mayonesa hasta que se combinen. Extienda uniformemente sobre la envoltura Flatout ProteinUp Carb Down, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada alrededor de los bordes de la envoltura.
3. Agregue verduras asadas en el medio de la envoltura, cubra con queso feta y espinacas. Envuelva bien. Disfrútalo de inmediato.

Notas

Usé una mezcla de zanahorias, cebolla morada, pimientos rojos, calabacín, champiñones portobello y espárragos. Si usa zanahorias (o cualquier otro vegetal de raíz o calabaza), tardará unos 20 minutos en asarse (asegúrese de cortarlas pequeñas). También me gusta asar cebollas durante unos 20 minutos. Si tienes verduras más blandas (espárragos, calabacines, champiñones), agrégalas a la mitad del tiempo de cocción, ya que solo te tomarán unos 10 minutos.

Si opta por asar más verduras, las instrucciones de asado siguen siendo las mismas. Si la sartén está llena, es posible que deba aumentar el tiempo de cocción.

Información nutricional:

Rendimiento: 1 Tamaño de la porción: 1 envoltura

Cantidad por porcion:

Calorías: 533 Grasas totales: 31 g Grasas saturadas: 6 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 22 g Colesterol: 18 mg Sodio: 981 mg Carbohidratos: 54 g Fibra: 8 g Azúcar: 4 g Proteína: 14 g

¿Hiciste esta receta?

Por favor, deje un comentario en el blog o comparta una foto en Instagram.

Veredicto: Estoy completamente enamorado de esta envoltura, está en mi rotación habitual.
Toma del esposo: No he compartido esto con Ben todavía, esta es una de mis recetas para el almuerzo.
Cambios que haría: Ninguno, pero no tenga miedo de probarlo con cualquiera de sus verduras favoritas (también es una excelente comida tipo “limpiar el refrigerador”).
Dificultad: ¡Fácil!

Puede encontrar Flatout Flatbread fácilmente cerca de usted usando FlatoutFinder.com. También puede seguir las ideas de recetas en Facebook, Twitter o su blog. ¡Comparte cómo estás usando Flatout como parte de tu estilo de vida saludable usando el hashtag #FlatoutFresh en las redes sociales!

Divulgar: Estoy emocionado de asociarme con Flatout Flatbread para ofrecerle recetas rápidas y deliciosas como esta envoltura de verduras. Me han compensado por mi tiempo pero todas las opiniones son siempre mías. Gracias por apoyar a Rachel Cooks leyendo sobre las marcas que amamos y usamos en nuestro propio hogar.