Las envolturas asiáticas de lechuga de pollo combinan pollo finamente picado, pimiento rojo, champiñones y cebolletas en una salsa súper sabrosa. Sirva en tazas de lechuga fresca para una comida saludable.
La receta actual de Wraps de pollo con lechuga asiática está ligeramente inspirada en los populares wraps de lechuga servidos en P.F. Changs. Pero, ¡nos propusimos hacerlos aún mejores!
Use pollo picado a mano en lugar de pollo molido
Nuestra versión de este plato fácil, saludable y sabroso está hecha con pechugas y muslos de pollo finamente picados, deshuesados y sin piel, en lugar de pollo molido. Si bien puede (por supuesto) usar pollo molido si lo prefiere, encontramos que el pollo molido a veces puede estar seco y tiene menos sabor que usar pollo picado en estas envolturas de lechuga.
También utilizamos a propósito una mezcla de pechugas de pollo y muslos de pollo. La combinación de los dos cortes de pollo le dará más sabor a las lechugas de pollo. Y tomar ese poco de tiempo extra para cortar el pollo en trozos pequeños producirá una mejor textura en cada bocado.
Consejos para ahorrar tiempo
Estas envolturas asiáticas de lechuga de pollo se cocinan en unos veinte minutos, por lo que querrás asegurarte de preparar y medir todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. (Lea más sobre por qué mise en place es una buena idea aquí).
También puede preparar la salsa con anticipación, cocinando a fuego lento la salsa de soya y la salsa Hoisin, junto con el aceite de sésamo, el vino de jerez, la miel, la salsa de ajo y chile, el jengibre fresco y el ajo rallados, y un poco de maicena para espesar. Una vez que la salsa hierva, déjala enfriar.
Pique la pechuga de pollo y los muslos, mida el aceite de maní y limpie y corte los hongos shiitake, las cebolletas y el pimiento rojo.
También prepare la cobertura para su envoltura asiática de lechuga de pollo: utilizamos rábanos en rodajas y cacahuetes tostados en trozos gruesos.
Y finalmente, limpie, seque y extienda la lechuga para servir. Una variedad de lechuga babero o mantequilla suave, redonda y frondosa funciona bien para estas envolturas.
¡Listo para cocinar!
Cocinará las verduras por separado del pollo (pero en el mismo wok), porque tardan diferentes tiempos en cocinarse.
Cuando tanto las verduras como el pollo picado estén cocidos, combine el pollo con la salsa preparada previamente y caliente hasta que esté burbujeante. Luego, agregue las verduras cocidas para combinar. Mezcle para combinar, y ya está listo para servir.
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Impresión
Ingredientes
Salsa
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa Hoisin
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vino de jerez
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de salsa de chile y ajo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo fresco rallado
2 cucharaditas de maicena
Rollitos de pollo
1 ½ libra de pechugas y muslos de pollo deshuesados y deshuesados
4 cucharadas de aceite de maní, dividido
Paquete de 4 onzas de hongos shiitake, tallos desechados y tapas en rodajas finas
1 manojo de cebolletas, claras y cimas en rodajas y separadas
4 onzas de pimiento rojo cortado en tiras cortas y delgadas (aproximadamente la mitad de un pimiento rojo grande)
Coberturas
4 onzas de rábanos o daikon cortados en pequeños pedazos de fósforo *
1 taza de maní tostado seco, picado en trozos grandes
2 cabezas de lechuga Boston o lechuga mantequilla
Instrucciones
IMPORTANTE: La mayoría de esta receta es preparación con un tiempo de cocción corto, así que asegúrese de tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar.
Haga la salsa en una cacerola pequeña combinando todos los ingredientes, hierva, luego retire del fuego y reserve.
Recorte los senos y muslos de grasa. Corte cada pieza en tiras delgadas con un cuchillo muy afilado, gire y luego corte en sentido opuesto para formar piezas pequeñas. Alternativamente, puede cortar en trozos y pulsar varias veces en un procesador de alimentos. Lo que quieres son piezas pequeñas, no molidas, así que me gusta hacerlo a mano para poder controlar el tamaño. Coloque el pollo cortado a un lado.
En un wok de alta resistencia a fuego alto, agregue dos cucharadas de aceite y agregue los champiñones. Cocine en el aceite caliente hasta que comiencen a dorarse, unos 3-4 minutos.
Agregue las cebolletas blancas y las tiras de pimiento rojo, revuelva y cocine por un minuto. Retire el contenido de la sartén a un tazón de espera.
Agregue las dos cucharadas de aceite restantes y una vez que esté brillante, agregue el pollo e inmediatamente mezcle y raspe el fondo hasta que no se vea rosa.
Vierta y deseche el líquido vertiendo todo en un colador. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y agregue la salsa y una vez caliente y burbujeante, agregue las verduras cocidas nuevamente y revuelva.
Calienta solo hasta que esté caliente y luego retírala del quemador.
Para servir, coloque las hojas de lechuga abiertas en un plato y agregue cucharadas escurridas de la mezcla de pollo en cada hoja de lechuga, luego cubra con trozos de rábano, palitos de cebolleta y trozos de maní y sirva.
Notas
* La forma más fácil de preparar los rábanos es cortar la parte superior e inferior y luego cortar por la mitad de arriba a abajo. Coloque las piezas cortadas y con un cuchillo afilado, corte rodajas de media luna. Luego extiende las rodajas de media luna como abanicando una baraja de cartas y pasa el cuchillo otra vez, barriendo la pila. No necesitan ser perfectos. Además, si lo prefiere, se puede usar un rábano Daikon, pelarlo, cortarlo en rodajas y luego las rebanadas en fósforos.
