¡Buenas noticias, amigos! Recientemente uní fuerzas con Alexis (de Hummusapien), Lindsay (de Lean Green Bean), Arman (de The Big Man’s World) y Kylie (de Imma Eat That) para crear una serie de recetas saludables. Cada mes, se seleccionará un ingrediente alimenticio completo y los cinco publicaremos recetas que muestren la versatilidad (y los beneficios para la salud) del ingrediente. Todos estamos muy entusiasmados con esta nueva serie porque todos somos conscientes de la salud y amamos preparar recetas que saben ruuuuuuhl dang bien pero aún así tienen un impacto nutritivo.
Este mes, se seleccionó el mágico frijol negro, por lo que juntamos nuestras cabezas para hacer un menú saludable con opciones de desayuno, almuerzo / cena, aperitivo y postre.
Aquí hay un vistazo a lo que mis compañeros amantes del frijol negro trajeron a la mesa:
Dip de capa mexicana de The Lean Green Bean. Cuidado con la gente de la fiesta: ¡esto será el centro de atención en su próxima reunión!
Cuencos Naan de frijoles negros de Imma Eat That. ¿Almuerzo? ¿Cena? Kylie nos tiene cubiertos con estos cuencos bien redondeados.
Brownies de Fudge de Frijoles Negros sin Hornear de The Big Man’s World: has leído correctamente: brownies legítimos hechos con frijoles legítimos que son legítimos sin hornear. ¡Solo.para.su. cara!
Galletas de calabacín y frijoles negros de Hummusapien. Solo trata de evitar que coma todo el lote recién salido del horno.
Los frijoles negros se consideran un superalimento y están llenos de fibra, antioxidantes y aminoácidos. Una taza de frijoles cocidos le otorga 12 gramos de fibra, que es aproximadamente la mitad de la dosis diaria recomendada para las mujeres y aproximadamente un tercio de la dosis recomendada para los hombres. Los frijoles son primordiales para personas como yo que no comen pan o muchos granos, ya que hacen un excelente trabajo para hacerme sentir lleno. La mayoría de lo que como es carne y verduras, pero después de un largo recorrido, dijo que los alimentos no siempre sacian al monstruo fungry a menos que se consuman en porciones de uuuuuge. Por lo tanto: frijoles.
Bajo en azúcar, los frijoles negros ayudan a prevenir un aumento de la insulina en el torrente sanguíneo y a evitar el hambre. Contienen hierro, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, cobre y zinc que ayudan a mantener una estructura ósea saludable, y también son ricos en ácido fólico. Los frijoles negros se han promocionado como un alimento para combatir el cáncer, así como para el mantenimiento preventivo de la hipertensión y las enfermedades cardíacas.
Hablemos del desayuno: todos sabemos que soy un gran admirador de la situación de los revueltos / frittatas / tortillas / tacos de desayuno o burritos. Preparar un burrito de desayuno (o agarrar uno para ir de un restaurante) antes de caminar o andar en bicicleta el fin de semana es un ritual bastante regular para mí. No hay nada como sostener un gran trozo de satisfacción en las palmas de las manos con tanto sabor envuelto delicadamente en el interior. Sí, todavía estamos hablando de burritos. Cara Winky.
Me refiero a traer frijoles negros al brekkie ‘rito sitch con un abundante vertido de salsa y tal vez un poco de queso. Manteniéndolo sin gluten, saqué los frijoles negros y el aguacate, revolví algunos huevos, batatas fritas caseras y lo envolví todo en hojas de col. Si lo desea, puede insertar esta receta en tortillas de harina normales o dividirla entre millones de tortillas de maíz.
… básicamente tanto tiempo que envuelves todas esas golosinas para que puedas hundir los dientes, listo.
No seas tonto, envuélvelo.
Wraps de desayuno de camote y frijoles negros
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
-
4 4
hojas
col -
3
cucharadas
aceite de oliva
apartado -
1
pulgada
ñame blanco medio
pelado y picado en ½ cubos -
1
cebolla amarilla pequeña
cortado en cubitos -
¼
cucharilla
sal
probar -
6 6
huevos grandes
bien golpeado -
1
manojo de cebolla verde
Cortado -
1
taza
frijoles negros cocidos
Solía enlatado -
1
aguacate grande
pelado y rebanado -
4 4
cucharadas
salsa
y más para servir
Instrucciones
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Lave las hojas de col y séquelas. Corta el tallo y deséchalo. Afeita la parte redondeada del tallo que todavía está unida a la hoja para que quede al ras con la hoja. Coloque las hojas sobre una superficie plana (¡la tabla de cortar funciona muy bien!)
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Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y calienta a fuego medio. Agregue la batata picada, la cebolla y la sal y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras se hayan ablandado, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Si es necesario, agregue un par de cucharadas de agua para ayudar al vapor de la papa.
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Mientras se cocina la batata, prepare los huevos revueltos. ddd 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y calentar a fuego medio. Agregue la cebolla verde y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos batidos y déjelos reposar y reafirmar durante 1 minuto. Usa una espátula para revolver los huevos al punto deseado.
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Divide los huevos revueltos entre las hojas de col. Agregue aproximadamente ¼ de taza de frijoles negros a cada hoja de col, seguido de salsa, aguacate en rodajas y papas cocidas. ¡Envuelve las acelgas como un burrito y disfruta!
