Lo que amo aún más que la cocina mundial es mezclar cocinas para crear un sabor completamente nuevo. En esta receta elegí combinar sabores asiáticos y griegos para fusionar lo mejor de ambos mundos en forma de envolturas de lechuga de pollo. Una marinada de inspiración asiática es un pollo húmedo, que puedes echar a la parrilla. Un chapuzón de tzatziki de inspiración griega se combina en minutos. Todo se combina con lechuga romana como envoltura, además de pepinos fríos y semillas de sésamo con nueces como guarnición.
Cuando hice estas envolturas para mi familia, mi esposo dijo que podía comerlas todos los días (el mejor cumplido). Mis hijos también se los comieron tan rápido que me dejaron solo medio envoltorio, deseando haber duplicado la receta. ¡Incluso mi hijo de 2 años comió el pollo con tzatziki y lo declaró “delicioso!” ¡Definitivamente agregaremos este a nuestra rotación semanal de cenas para el verano!
Puedes servir el pollo sobre la ensalada en lugar de envolverlo, o incluso comer los kebabs solos con el tzatziki como salsa para la carne. Personalmente, me encanta la idea de usar la lechuga para envolver, ya que garantiza que mis hijos consuman más verduras y es la comida perfecta para el verano al aire libre.
Envoltura de pollo con jengibre tzatziki
La carne marinada de jengibre a la parrilla se combina con pepinos frescos y salsa tzatziki en esta envoltura de lechuga de pollo inspirada en Asia y Grecia.
Curso: Envoltura de lechuga
Cocina: griega y asiática inspirada
Porciones: 4-5
Ingredientes
Para el pollo marinado:
- 4 pechugas de pollo u 8 muslos de pollo cortados en trozos
- 1/2 taza de salsa de soja o salsa de tamari
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de pimienta
Para el tzatziki:
- 1/4 taza de pepinos finamente cortados en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de yogur griego natural
También se necesita:
- Lechuga romana entera deja alrededor de 8-10
- Pepinos en rodajas alrededor de 30 rodajas
Instrucciones
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Combine la salsa de soya, el jengibre, el aceite de oliva y la pimienta en un tazón. Mezcle con el pollo, cubra y coloque en la nevera durante al menos 30 minutos para marinar.
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Mientras el pollo se está marinando, sumerja las brochetas de bambú en agua para remojarlas y así reducir la posibilidad de quemarlas en la parrilla.
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Corte finamente 1/4 de taza de pepinos.
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Combine los pepinos cortados en cubitos con ajo, eneldo, sal, pimienta y yogurt. Revuelva suavemente para combinar. Coloque en la nevera hasta el momento de servir.
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Calienta la parrilla a fuego medio.
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Deslice aproximadamente 5-7 piezas de pollo en cada brocheta y colóquelas en la parrilla. El aceite de oliva en la marinada elimina la necesidad de engrasar la parrilla.
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Cocine por 5 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté bien cocido.
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Coloque las hojas de lechuga romana en un plato, cubra con pepinos en rodajas, pollo y tzatziki. Finalmente, decorar con semillas de sésamo.
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Después de servir, use un tenedor para quitar la brocheta del pollo.
