Ustedes saben cuánto amo la comida vietnamita. Crecí comiendo comida vietnamita una vez a la semana con mi familia, por eso, hasta el día de hoy, cocino comida vietnamita regularmente en casa.
Ya sea que se trate de rollos frescos envueltos en papel de arroz o un tazón caliente de pho, siempre estoy dispuesto a disfrutar de los sabores frescos, ligeros y fragantes de Vietnam.
Uno de mis platos favoritos mientras crecía y comía en el restaurante vietnamita del Sr. Lee son las albóndigas de cerdo a la barbacoa. Elaborados con salsa de pescado, azúcar, ajo y chalotes, son deliciosos servidos sobre arroz blanco, envueltos en papel de arroz o servidos en tazas de lechuga.
Para mantenerlo bajo en carbohidratos y alto en proteínas, decidí convertir esas albóndigas de cerdo BBQ dulces y saladas en tazas de lechuga. Para servir, agrego zanahorias, pepino, repollo y hierbas frescas. Por supuesto, usa lo que tengas a mano.
Para servir, mezclo un lote rápido de salsa vietnamita también conocida como Nuac Chom. Esta salsa dulce, salada, agria y picante está hecha con salsa de pescado, jugo de limón, ajo y pasta de chile. ¡Es adictiva!
Ideal para el entretenimiento o una concurrida cena entre semana, prometo que estas tazas vietnamitas de lechuga con albóndigas de cerdo a la barbacoa se comerán en poco tiempo.
No se requieren horquillas.
Wraps de lechuga vietnamita con albóndigas de cerdo a la barbacoa
Estas ligeras y sabrosas envolturas de lechuga vietnamita están llenas de albóndigas de cerdo a la barbacoa, verduras crujientes y hierbas frescas.
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Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 40 minutos
Porciones4
Calorías 385.1kcal
Ingredientes
Albóndigas de cerdo a la barbacoa
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1 chalota (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de pimienta
Salsa (Nuac Chom)
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de azúcar
- 1 diente de ajo (rallado)
- 1 cucharadita de pasta de ajo y chile
Wraps de lechuga
- 1 cabeza de lechuga Bibb (hojas separadas)
- 1 taza de repollo rojo (en rodajas finas)
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de hierbas frescas (como cilantro, albahaca, albahaca tailandesa, menta, etc.)
- fideos de arroz (opcional)
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle las albóndigas de carne de cerdo (carne de cerdo molida a través de pimienta) y forme albóndigas pequeñas de tamaño uniforme con una cuchara para galletas pequeña o una cuchara grande. Caliente la parrilla o el asador a fuego alto y cocine las albóndigas unos 4 minutos por lado o hasta que estén bien doradas; Retirar del fuego y dejar de lado.
- Batir la salsa en un tazón pequeño; dejar de lado.
- Coloque los ingredientes en un plato o fuente grande, incluyendo tazas de lechuga, albóndigas, verduras y hierbas. Deje que los invitados preparen envolturas como deseen.
Notas del chef:
Nota: El número de albóndigas por porción variará según el tamaño de albóndigas que haga. Para determinar la porción, divida el total de albóndigas que crea por cuatro.
Nutrición:
Porción: 3wraps | Calorías: 385.1kcal | Carbohidratos: 19.37 g | Proteína: 22,33 g | Grasas: 24,39 g | Grasas Saturadas: 8.98g | Colesterol: 81.65mg | Sodio: 1950mg | Potasio: 750.56mg | Fibra: 2.57g | Azúcar: 13,48 g | Vitamina A: 8207.47IU | Vitamina C: 40,27 mg | Calcio: 84.23mg | Hierro: 2.96mg
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