Wraps de tofu revuelto con tofu de berenjena

¡Hice estas sabrosas envolturas de tofu revuelto de berenjena inventadas y usé mis berenjenas de cosecha propia de mi propia planta de berenjena! ¡¡Oh, sí !! ¡Estas envolturas estaban súper riquísimas! ¡Poder vegano! ¡Echa un vistazo a esta deliciosa delicia vegana! ¡Los hice con berenjenas de cosecha propia! —Sophies Foodie

Ingredientes
  • 1 bloque de 250 gr de tofu firme, bien escurrido, bien prensado durante 30 minutos, secar bien en profundidad sobre papel de cocina, cortado en rodajas más gruesas
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (nooch)

  • 1 cebolla morada, pelada y finamente rebanada

  • 2 dientes de ajo grasos, pelados y finamente picados

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • pimienta negra

  • Sal marina de Maldon

  • 2 berenjenas, limpias y cortadas en trozos pequeños

  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado, la versión suave

  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 3/4 lata de garbanzos escurridos

  • 21 hojas grandes de rúcula (rúcula)

  • mantequilla vegana para freír

  • 2 envolturas de tortilla veganas

Direcciones
  1. Primero, haz que tu tofu vegetal se revuelva. Tome una sartén antiadherente grande, vierta 2 remolinos de aceite y caliente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue las rodajas de ajo y cebolla. Freír durante unos 2 minutos. Ahora, agregue algunas nueces de mantequilla vegana y trozos de berenjena. Revuelva con frecuencia. Después de 5 minutos, agregue garbanzos, 2 cucharaditas de pimentón ahumado suave, 1 cucharadita de sal marina Maldon, 1/2 cucharadita de cúrcuma y 10 granos de pimienta negra. Saltear. Revuelva con frecuencia durante 5 minutos más o menos y luego, agregue algunas salpicaduras de agua caliente a la sartén, si es necesario, para que las especias no se peguen a la sartén. Transfiera la mezcla de verduras a otra olla grande con tapa. Agregue un poco de mantequilla vegana y agregue tofu, que desmenuza entre sus manos limpias en su sartén. Desmenuza bien el tofu pero no lo aplastes, solo levántalo y muévelo alrededor de la sartén. ¡Tiene que ser grueso! Freír durante unos 10 minutos como máximo. Baja el fuego si el tofu se pega a la sartén. Agregue un poco de aceite adicional, si es necesario. Agregue jugo de limón, 1/2 cucharadita de cúrcuma y levadura nutricional también. Revuelva a menudo todo lo redondo en la sartén. Si el tofu se pega a la sartén, agregue un poco de agua caliente para evitar que se pegue. ¡Gusto! Agregué 1/2 cucharadita de sal marina Maldon y 8 muelas de pimienta negra finamente molida. Revuelva bien en la sartén. ¡Tiene que tener un sabor relajante y fabuloso! Ahora parece huevos revueltos. Mezcle el tofu revuelto con el resto de la mezcla de verduras y garbanzos en ese tazón más grande con tapa.

  2. Mientras tanto, calienta las tortillas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Plato arriba! Tome una envoltura tibia y flexible y coloque 7 hojas frescas de rúcula en el medio de cada envoltura. Coloque el tofu y las verduras revueltas en la parte superior de las hojas de rúcula, por todo el medio de cada envoltura, unas cucharadas soperas, dejando los lados descubiertos. Ahora, primero, dobla la parte inferior hacia adentro, dobla el lado izquierdo y el lado derecho hacia el medio y enrolla con cuidado las envolturas. Coloco cada 1/2 del extremo de cada envoltura en papel de aluminio para comerlo más fácilmente. Después de envolver cuidadosamente en papel de aluminio, agregué al menos 2 cucharadas del relleno al interior de la tortilla. ¡Para que esté completamente lleno! ¡Las cosas se mantendrán juntas muy bien! ¡Disfrútalo una o dos veces! :) ¡MMM! ¡Una envoltura realmente te llena de proteínas! ¡¡Sí bebé!! :) ¡Puedes hacerlo Gluten-gree usando tortillas Gf!

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