Los Wraps de lechuga y jengibre picantes son un delicioso aperitivo bajo en carbohidratos o una comida ligera. El chile serrano y una dosis extra de jengibre les dan un toque extra de sabor.
Hice estos rollitos de pollo y lechuga extra picantes con jengibre para mi esposo y algunos de sus amigos la otra noche. Tuve que tomar mis fotos rápido antes de que las cosas se complicaran un poco. Los rollitos de lechuga son los joes descuidados del mundo asiático … saben muy bien, pero es un poco difícil meterlos en la boca, y usar un cuchillo y tenedor está fuera de discusión. La idea es colocar una porción del relleno de pollo bien caliente en el centro de una hoja de lechuga, luego doblarlo y enrollarlo rápidamente como un burrito y darle un gran mordisco antes de que la mitad se caiga sobre tu regazo o la lechuga se rompa. Ambas dos últimas cosas será suceder, por cierto.
Cuando pides estos en los restaurantes, normalmente obtienes lechuga iceberg. Creo que las hojas crujientes / tiernas de Bibb, o mantequilla, lechuga son más deliciosas y más maleables para envolver. Busque una cabeza grande para que pueda cosechar suficientes hojas grandes y envolventes. Puede usar las hojas internas más pequeñas como tazas pequeñas para porciones del tamaño de un bocado. De hecho, prefiero comerlos de esa manera, las hojas internas son más resistentes y evitas (la mayor parte) el desorden.
Mi receta es muy similar a la que encontrarías en tu restaurante chino favorito, excepto que realmente he aumentado el calor y el sabor a jengibre. Si no eres tan fanático, usa menos. Cuando se trata de comida asiática, me gusta la mía extra picante ~ mira mi Rollos de verano de repollo asiático picante, mi Pollo Petardo, y mi Pollo picante con anacardos. Demonios, incluso le doy un toque picante al tofu, un alimento asiático notoriamente insípido: Pad Thai picante de tofu.
Wraps picantes de lechuga y jengibre
- Yo cabeza grande de lechuga Bibb
- 1 libra de pollo molido
- 5 cucharadas de aceite vegetal divididas
- 4 cucharadas de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento picante que usé un serrano picado, semillas y todo
- 1 lata de castañas de agua escurridas y finamente picadas
- 1 taza de pimientos morrones de colores finamente picados
- 1 manojo de cebolletas en rodajas finas, partes blancas y verdes
- semillas de sésamo para decorar opcional
para la salsa
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de pasta de chile o salsa sriracha
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 taza de agua
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Retirar con cuidado las hojas de las cabezas de lechuga, lavarlas y secarlas bien, reservar.
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Mezcle los ingredientes de la salsa en una taza medidora y reserve.
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Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok y agregar el pollo molido. Sofríe, rompiendo el pollo en pequeñas migajas, hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar la carne a un plato.
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Agregue 3 cucharadas más de aceite a la sartén y saltee el jengibre, el ajo y el pimiento picante durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente. Agrega las castañas de agua y los pimientos y cocina 2 minutos más.
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Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cocine por 2 minutos más, luego agregue las cebolletas.
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Empuje el contenido del wok a un lado y agregue la salsa al otro, Incline la sartén al fuego para que la salsa hierva y espese. Una vez que la salsa espese, combine todo y caliente.
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Coloque el relleno caliente junto con las hojas de lechuga, pero no las envuelva antes de tiempo o la lechuga se marchitará. Adorne con semillas de sésamo.
La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
