Wraps vegetarianos tailandeses de lechuga y lentejas – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Wraps vegetarianos tailandeses de lechuga y lentejas

Las verduras más frescas para wraps de lechuga vegetariana

Los mercados de agricultores y nuestro CSA este año han sido increíbles, perfectos para hacer ensaladas frescas y lechugas. Cada semana hay nuevas verduras para explorar y, a veces, cosas que nunca antes había visto. Tome los guisantes de nieve, por ejemplo. Son familiares, ¿sí? Bueno, este año Bell’s Farm tuvo una gran cantidad de púrpura.

Así que compré varias bolsas, las comí directamente de la bolsa, las escaldé y cociné otras al vapor. Su sabor es vibrante pero igual que la variedad verde, pero no puedo evitar preguntarme si su valor nutricional es diferente.

Y el… ahhh… Rara vez está en las tiendas, en el mercado o en el puesto de la granja. ¡Pero este año cultivé algunas plantas en mi parche de hierbas y están prosperando!

De camino a casa desde el mercado, comencé a soñar con estos Wraps de lechuga vegana.

Cómo hacer wraps de lechuga vegetariana

Aunque la lista de ingredientes parece larga para estas lechugas veganas, en su mayoría son alimentos básicos de la despensa e ingredientes frescos que encontrarías en una ensalada. Esta receta es muy fácil de preparar y los sabores son absolutamente fabulosos.

  • Primeroen una cacerola pequeña cocina las lentejas.
  • próximo, mientras las lentejas se cocinan a fuego lento, saltear las cebollas y los champiñones. A la mezcla de cebolla y champiñones agregue el tamari, el jarabe de arce, la pasta de curry, la Sriracha y los aminoácidos líquidos. Revuelva y cocine a fuego lento.
  • Ultimodeja enfriar mientras haces la salsa.

La mezcla de lentejas se puede hacer con al menos dos días de anticipación y guardar en el refrigerador.

Cómo hacer salsa de lechuga para envolver

Vaya. Mi. Bondad. La salsa de lechuga para envolver a todos.

Hay tantos sabores en marcha, es posible que desee hacer más. Es un poco picante y salado, pero no demasiado, con un agradable sabor a maní. El ajo y el jengibre se combinan, mientras que el jarabe de arce produce un toque dulce. Aquí está cómo hacerlo:

  • En un procesador de alimentos, agregue la mantequilla de maní, la pasta de miso, el ajo, el jengibre, el jugo de lima, la Sriracha, el jarabe de arce y 3 cucharadas de agua caliente.
  • Procese hasta que quede suave, agregando agua adicional si es necesario para ajustar la consistencia. La salsa debe ser vertible y suave pero no líquida.

Haga la anticipación, al menos con dos días de anticipación si es necesario. ¡Agárralo!

Una alternativa a la salsa de pescado

Mucha comida tailandesa es o puede ser naturalmente vegana, pero las recetas tradicionales tailandesas suelen requerir salsa de pescado. Un no-go para veganos y vegetarianos. Así que comencé a buscar una forma diferente de resaltar ese sabor umami en mi cocina tailandesa.

¿Has oído hablar de los aminoácidos líquidos? Es un generador de sabor umami y un excelente ingrediente en la cocina vegetariana y vegana porque es un sustituto genial para la salsa de pescado. Lo leí en America’s Test Kitchen y desde entonces lo he estado usando en recetas tailandesas. Funciona maravillosamente. ¡Los aminoácidos de coco también funcionan bien!

El sabor de estos wraps vegetarianos de lechuga tailandesa es especiado y con sabor a nuez, con un sabor salado proveniente del miso, el tamari y los aminoácidos líquidos, pero no demasiado. Las texturas son variadas, desde lentejas y champiñones al curry hasta el crujido de las verduras frescas y la cremosidad de la salsa. Esta receta lo tiene todo.

Algunas notas de recetas

  • Empacando para el almuerzo: Si los wraps de lechuga parecen demasiado quisquillosos o prefieres empacarlos para el almuerzo y comerlos con un tenedor, estos wraps de lechuga se convierten fácilmente en una ensalada. Simplemente corta la lechuga en trozos pequeños y combínalos con el relleno y las coberturas. Aliñarlo con salsa.
  • ¡Preparación de comida lista! Prepare el relleno de lentejas y la salsa de envoltura de lechuga con al menos dos días de anticipación y guárdelos en el refrigerador en un recipiente con tapa, por separado. Montar cuando esté listo para disfrutar.
  • Para hacerlos aún más sustanciosos, agregue fideos de arroz finos cocidos y enfriados a las envolturas de lechuga.
  • Cuando los tirabeques están fuera de temporada, rebane el repollo en rodajas finas.
  • El relleno se puede servir tibio o frío.
  • Para preparar las zanahorias con facilidad, uso un pelador de juliana. Es rápido y funciona a las mil maravillas.

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Receta de wraps vegetarianos tailandeses de lechuga y lentejas

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 55 minutos Porciones: 6 – 7 Wraps Calorías: 223 kcal Autor: Los sabores de inspiración tailandesa destacan las lentejas y los champiñones cubiertos con verduras de temporada y una salsa de maní Sriracha, todo envuelto en lechuga con mantequilla de hojas. ¡Los wraps de lechuga son fáciles de preparar y están listos para preparar la comida! Esta receta es vegetariana y vegana. * Hay cierta superposición en el tiempo de cocción y preparación, pero en general, esta receta tarda menos de una hora.

Ingredientes

Para el llenado:

  • ▢ 3/4 taza (145 g) de lentejas verdes francesas
  • ▢ 2 tazas (472 g) de agua
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • ▢ 8 oz (200 g) de hongos shiitake
  • ▢ 1/4 Taza (50g) Cebolla Morada picada,
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre rallado*
  • ▢ 1 cucharadita de ajo rallado*
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de tamari
  • ▢ 2 cucharaditas de jarabe de arce
  • ▢ 2 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés preparada
  • ▢ 1 cucharadita de Sriracha
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de Aminos Líquidos o más Tamari

Para la Salsa:

  • ▢ 1/4 taza (70 g) de mantequilla de maní suave o con trozos
  • ▢ 1 cucharada de pasta de miso blanco
  • ▢ 1 cucharadita de ajo rallado*
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre rallado*
  • ▢ 1 lima en jugo
  • ▢ 1 cucharadita de Sriracha
  • ▢ 1 cucharadita de jarabe de arce
  • ▢ 3-5 cucharadas de agua caliente aumentan o disminuyen dependiendo de la consistencia

Para las coberturas:

  • ▢ 1 taza (100 g) de guisantes chinos o guisantes dulces cortados y rebanados en trozos de 1/4″ al bies**
  • ▢ 1 taza (75 g) de zanahorias en juliana o ralladas
  • ▢ 3 cucharadas de cebolletas en rodajas finas al bies
  • ▢ 1 cucharada de semillas de sésamo

Para Decorar:

  • ▢ Albahaca Tailandesa y/o Cilantro
  • ▢ Rodajas de lima

Instrucciones

Para el llenado:

  • En una cacerola pequeña agrega las lentejas y el agua. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante unos 27 minutos. Las lentejas estarán suaves pero lo suficientemente firmes para mantener su forma y textura.
  • Mientras las lentejas hierven a fuego lento, despalillar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Los tallos tienden a ser duros, así que deséchelos. Agregue el aceite de sésamo a una sartén grande y caliente a fuego medio alto hasta que brille. Agregue la cebolla y saltee durante unos dos minutos, o hasta que esté suave. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Permita que los champiñones se asienten en la sartén durante 2-3 minutos a la vez, sin revolver para que se doren un poco. Aproximadamente dos minutos antes de que los champiñones estén listos, agregue el jengibre y el ajo. Revuelva bien.
  • A la mezcla de cebolla y champiñones agregue el tamari, el jarabe de arce, la pasta de curry, la Sriracha y los aminoácidos líquidos. Revuelva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos para incorporar todos los sabores. Agregue las lentejas a la mezcla de champiñones y revuelva para incorporar. Retírelo del calor. Pruebe para ajustar la sazón y agregue unas pizcas de sal si es necesario.

Para la Salsa:

  • En un procesador de alimentos, agregue la mantequilla de maní, la pasta de miso, el ajo, el jengibre, el jugo de lima, la Sriracha, el jarabe de arce y 3 cucharadas de agua caliente. Procese hasta que quede suave, agregando agua adicional si es necesario para ajustar la consistencia. La salsa debe ser vertible y suave pero no líquida.

Armar:

  • Vuelva a calentar la mezcla de lentejas si es necesario o sirva el relleno frío. Cuchara 3-4 cucharadas llenas de relleno en el fondo de un trozo de lechuga. Cubra con guisantes, zanahorias, cebolletas y una pizca de semillas de sésamo. Vierta una cucharada de salsa sobre la envoltura y adorne con hojas de albahaca tailandesa fresca. Sirva con una rodaja de lima y más salsa para rociar.

notas

*Use un microplano para rallar el ajo y el jengibre o picarlos finamente. **Cuando los Snow Peas están fuera de temporada, uso repollo crudo en rodajas finas en esta receta.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 223kcal | Carbohidratos: 28g | Proteína: 12g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 555 mg | Potasio: 552mg | Fibra: 10g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 4043UI | Vitamina C: 18mg | Calcio: 59mg | Hierro: 3mg

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