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Yogur de chocolate casero

Un capricho de chocolate, esta receta fácil sin azúcar de yogur de chocolate casero está hecha con yogur griego cremoso y cacao en polvo.

En mis días altos en carbohidratos, solía hacer yogur helado casero endulzado con miel, helado de plátano congelado y mousse de chocolate con aguacate endulzado con jarabe de arce (desde entonces desarrollé una versión baja en carbohidratos), que consideré mejor alternativas a los postres tradicionales.

Pero ahora que sigo una dieta baja en carbohidratos, prefiero esta receta de yogur de chocolate. ¡Es tan fácil que difícilmente califica como receta! Lo preparo casi a diario, es mi postre favorito para después de la cena. Se siente bien comer algo sabroso, indulgente y bueno para ti.

Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitarás tres ingredientes para hacer este sabroso yogur. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

yogur griego: Yo uso yogur griego natural de leche entera en esta receta.

Cacao en polvo sin azúcar: Prefiero usar cacao en polvo procesado en Holanda, que es más suave y menos ácido que el cacao en polvo natural.

Edulcorante: Yo uso stevia. En su lugar, puede utilizar un edulcorante en polvo.

Cómo hacer yogur de chocolate casero

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. La idea es simple:

1. Tome un yogur griego cremoso. La leche entera es la mejor.

2. Agregue cacao en polvo sin azúcar y su edulcorante favorito (yo uso glicerita de stevia).

3. Agregue solo un poco de agua, especialmente si su yogur griego es muy espeso.

4. Luego, con una cuchara, mezcle todo lentamente.

Una vez que esté completamente mezclado, me gusta dejar reposar la mezcla durante unos 30 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que los sabores se fusionen y disuelva cualquier cacao en polvo rebelde restante.

Luego, le doy al yogur una mezcla más y ¡cavo! Entonces, como hago esta receta para mi postre para después de la cena, generalmente la hago antes de sentarnos a cenar y luego la dejo reposar.

¿El yogur griego es cetogénico?

Parece haber controversia en torno a esto. Personalmente, sigo una dieta moderada en carbohidratos, por lo que el yogur griego natural sin azúcar está bien para mí.

Se puede argumentar que el yogur griego natural sin azúcar puede ser parte de una dieta cetogénica.

Esta receta tiene aproximadamente 13 g de carbohidratos y 4 g de fibra por porción, por lo que, en última instancia, es su decisión si puede integrarse en su dieta.

¿Por qué no comprar yogur de chocolate?

La mayoría de los yogures aromatizados comerciales son muy azucarados. Y los yogures comerciales aromatizados, incluso los de alta calidad, a menudo contienen aditivos como aromas, pectina, gomas de mascar y lecitina.

Los yogures de sabor “ligero” a menudo se elaboran con edulcorantes potencialmente problemáticos, además de aditivos alimentarios como almidón de maíz modificado, sabores, acesulfamo de potasio y sorbato de potasio.

¿Qué tipo de yogur debo utilizar en esta receta?

Yo uso yogur griego natural de leche entera. Me gusta especialmente el yogur Straus. Es maravillosamente espeso y cremoso, como la crema agria. Sin embargo, es muy alto en carbohidratos en comparación con otros yogures griegos de leche entera.

Así que a menudo termino usando yogur Fage, que también es excelente. La información nutricional a continuación asume yogur griego Fage.

Si prefiere usar yogur bajo en grasa o sin grasa, está bien. No será tan sabroso, pero seguirá siendo muy bueno.

¿Por qué no usar yogur regular?

Yo uso yogur griego en esta receta, luego a veces agrego un poco de agua, especialmente cuando el yogur que uso es muy espeso. Incluso con la adición de agua, el yogur de chocolate sigue siendo muy espeso y cremoso.

El yogur normal es demasiado líquido, por lo que no me gusta, y menos en esta receta. La idea es obtener una consistencia similar a una mousse, y eso no se puede lograr con yogur regular.

¿Qué edulcorante usar?

Yo uso glicerita de stevia. Me gusta mucho este edulcorante y lo uso casi exclusivamente cuando necesito un edulcorante no nutritivo. Aunque muchas personas se oponen a su sabor, la formulación de glicerita minimiza en gran medida el regusto amargo.

La cantidad de stevia que utilizo equivale aproximadamente a 2 cucharadas de azúcar. Entonces puedes intentar reemplazar la stevia con tu edulcorante favorito. Si usa un edulcorante granulado, le recomiendo usar un edulcorante en polvo.

Si usa miel, probablemente pueda usar solo 1.5 cucharadas, ya que es más dulce que otros edulcorantes. Y si usa jarabe de arce, es posible que no necesite agregar agua en absoluto. Así que comprueba la consistencia y decide.

¿No es mucho edulcorante por porción?

Si. Dos cucharadas de azúcar (o su equivalente) por porción es mucho. Pero el edulcorante necesita equilibrar dos ingredientes ácidos / amargos.

El yogur griego es bastante ácido y el cacao en polvo es amargo. Puedes intentar usar menos edulcorante, por supuesto, y ver si te gusta.

¿Qué cacao en polvo usar?

Recomiendo usar cacao en polvo procesado en Holanda sin endulzar, que es cacao procesado con álcali. El procesamiento holandés hace que el cacao en polvo sea más suave y oscuro. El cacao en polvo natural es más ácido.

No es que esta receta de yogur de chocolate no funcione con cacao en polvo natural. Pero creo que es más sabroso con cacao en polvo tratado con álcali.

Recetas más sabrosas que usan yogur griego

Me gusta mucho el yogur griego y lo uso en muchas recetas, incluidos los huevos rellenos de yogur griego, los panqueques de yogur griego y el pastel de yogur griego. Encuentro que el yogur griego agrega una textura maravillosa a los productos horneados.

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Receta de yogur de chocolate

Una delicia de chocolate, esta receta fácil sin azúcar para yogur de chocolate casero está hecha con yogur griego cremoso y cacao en polvo.

Tiempo de preparación:10 minutosTiempo de reposo10 minutos
Tiempo total:20 minutos
Porciones: 1 porción
Calorías: 235kcal

INGREDIENTES

  • 1 taza de yogur griego natural de leche entera
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, procesado con álcali
  • ½ cucharadita de glicerita de stevia (equivale aproximadamente a 2 cucharadas de azúcar)

INSTRUCCIONES

  • Coloque el yogur en un tazón mediano.
  • Agrega el cacao en polvo y tu edulcorante.
  • Con una cuchara, mezcle lenta y bien, hasta que la mezcla sea uniforme y cremosa.
  • Si la mezcla es demasiado espesa, mezcle en una cucharada o dos de agua.
  • Deje reposar a temperatura ambiente durante 10-30 minutos, para permitir que los sabores se mezclen.
  • ¡Mezcla una vez más y disfruta!

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