Era el cumpleaños de mi padre el domingo, así que le preparé un desayuno extra especial. Un desayuno de delicioso yogurt casero de coco, naranjas sanguinas y semillas de cacao (que es como el chocolate para el desayuno, ¿no te parece?). Pero se lo merecía. Cumplió 71 años y con cada problema de salud que ha enfrentado en los últimos ocho años: la coccidioidomicosis meníngea de Parkinson (también conocida como fiebre del valle), artritis reumatoide, una cadera fracturada y una serie de otros problemas de salud relacionados, merece absolutamente el chocolate para el desayuno.
Y como te puedes imaginar, él era un campista feliz. Por otra parte, él siempre es un campista feliz. Es una broma familiar en curso que mi papá AMA a todos y es positivo. Después de cada visita al enfermero o al médico, las primeras palabras que salen de la boca de mi padre siempre son: “Oh, él / ella fue tan amable”. Lo que siempre hace que mi madre, mi hermano y yo nos reímos seriamente. Porque después de docenas y docenas de visitas al médico, sabemos que vendrá.
Personalmente, disfruto del yogur lácteo casero, pero también tiendo a cambiar entre el yogur lácteo y el yogur de coco para variar. El yogur de coco casero es bastante fácil de hacer y muy similar a cómo se hace el yogur lácteo. Caliente la leche hasta 180 grados Fahrenheit, enfríe a 110-115 grados Fahrenheit, agregue su iniciador / probióticos, cultivo durante 7-9 horas y refrigere.
La única diferencia con el yogurt de coco es que necesitas un poco más de algo para ayudarlo a reafirmarse. Simplemente no se reafirmará solo. Uso gelatina, porque me encantan todas las propiedades de curación intestinal de la gelatina, pero si eres vegano, cambia la gelatina por polvo de agar. Solo asegúrate de no agregar demasiado de ninguno (¡un poco es muy útil!), Ya que estás buscando yogur cremoso y no una panna cotta firme.
Si nunca antes ha tenido yogur de coco, tenga en cuenta que, por lo general, es más agrio y ácido que el yogur lácteo (piense más en la crema agria). La leche láctea tiene un poco de azúcar natural (lactosa) que hace dulce al yogur lácteo, que carece de leche de coco. El yogur de coco, por otro lado, contiene más grasa y menos proteínas que el yogur lácteo.
Ambos tipos de yogurt son saludables, asumiendo la variedad casera y no las versiones compradas en la tienda, por lo que realmente solo depende de usted y su cuerpo. Si planea hacer yogurt con frecuencia, le recomiendo este fabricante de yogurt. Lo he tenido durante años y siempre ha producido resultados fabulosos.
Pero toda esta charla sobre yogurt y ni siquiera he llegado a la parte buena todavía: ¡los ingredientes! ¿Entonces que tenemos? Naranjas sanguinas dulces y vibrantes que están en temporada en este momento, semillas de cacao crudas que agregan un estallido de intenso chocolate y un poco de crujido extra de copos de coco y almendras en rodajas.
Después del cumpleaños de papá, él y yo tomamos este desayuno a la mañana siguiente, porque fue TAN bueno.
¡Disfrutar!
Yogur de coco con naranjas sanguinas y semillas de cacao
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 9 h.
Tiempo total: 9 h 5 min
Porciones: 7 porciones
El yogurt de coco es una gran receta de yogurt vegano y sin lácteos. Cúbralo con naranjas sanguinas y semillas de cacao para una deliciosa receta de desayuno.
Yogurt de coco
- 1 cucharada de gelatina de res alimentada con pasto o 1 cucharadita de polvo de agar
- 1/2 taza de agua
- 40.5 oz de leche de coco con toda la grasa, de 3 latas (13.5oz)
- 1/4 cucharadita de probióticos, aproximadamente 3-4 cápsulas abiertas
- 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce
Coberturas
- 5 naranjas sanguinas, peladas y en rodajas
- 1/2 taza de hojuelas de coco
- 1/3 taza de semillas de cacao
- 1/3 taza de rodajas de almendras
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Vierta el agua en un recipiente ancho y poco profundo y espolvoree la gelatina o el polvo de agar encima. Déjalo florecer por 5 minutos.
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Calienta la leche de coco en una olla a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento hasta que la temperatura alcance los 180 grados Fahrenheit, luego apague el fuego. Agregue la gelatina o el polvo de agar a la olla y revuelva durante varios minutos, o hasta que todo el polvo se haya disuelto.
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Deje que la olla se enfríe a 110-115 grados Fahrenheit. Esto tomará 30 minutos o más. Alternativamente, coloque la olla en un baño de agua con hielo para acelerar el proceso.
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Una vez que la leche de coco se haya enfriado, vierta 1 taza en un tazón pequeño. Agregue el jarabe de arce y el polvo probiótico y bata hasta que no haya grumos de polvo probiótico. Vuelve a poner esta taza en la olla y bate bien.
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Vierte el yogurt de leche de coco en los frascos de tu máquina de yogurt. Encienda la máquina y cocine durante 7-9 horas. Cuanto más cocines, más picante se volverá el yogur.
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Una vez que el yogur de coco esté listo, seguirá siendo bastante líquido en esta etapa. Refrigere por 2-3 horas para reafirmar.
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Antes de servir, revuelva el contenido de la jarra de yogurt ya que se puede formar una ligera película en la parte superior. Agregue el yogur a un tazón y cubra con naranjas sanguinas, hojuelas de coco, semillas de cacao y rodajas de almendras.
- Esta receta hace siete porciones de 6 onzas para esta máquina de yogurt. El yogur seguirá siendo bueno por hasta dos semanas en el refrigerador.
Calorías: 453kcal, Carbohidratos: 12g, Proteína: 7g, Grasa: 45g, Grasa saturada: 37g, Sodio: 27mg, Potasio: 468mg, Fibra: 3g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 21IU, Vitamina C: 7mg, Calcio: 57mg Hierro: 6mg
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