A principios de esta primavera celebramos la Pascua en la nueva casa de mi madre a solo una milla de distancia. En realidad, es bastante divertido porque mi madre no es judía y tampoco todos sus parientes que participan en nuestro Seder anual.
Aunque mi abuela, Ema Ljuba, estaba dirigiendo su propio Seder a millas de distancia en California, estuvo con nosotros en espíritu en el momento en que abrí la puerta de entrada de mi madre y olí la famosa carne de res de Ema.
Una de mis partes favoritas del Seder es cuando el niño más pequeño en la sala recita las Cuatro Preguntas de la Pascua. Aquí hay una foto del primer seder de Jacob hace cuatro años.
¿Podemos hablar de esas mejillas?
Las zanahorias asadas y las judías verdes no podrían ser más fáciles.
Confía en mí, hacer malabarismos con dos pequeños y tratar de prepararse para unas vacaciones importantes solo requiere las recetas más fáciles.
Además de esta guarnición, también traje mi ensalada verde tradicional de Oriente Medio / Libanesa, vestida con limón, menta y más za’atar. Estos sabores ahumados y de nuez realmente resaltan los sabores frescos y brillantes de las verduras.
Lo suficientemente elegante para la cena de Pascua, lo suficientemente fácil para una comida rápida durante la semana y lo suficientemente delicioso para cualquier época del año. Espero que a su familia le guste tanto como a la mía.
Tu tenedor está esperando.
Zanahorias asadas y judías verdes Za’atar
Esta guarnición fácil y deliciosa de zanahorias y judías verdes asadas en aceite de oliva y za’atar es perfecta para el entretenimiento de primavera o una simple cena entre semana.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos
Porciones8
Calorías 148kcal
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias (peladas y cortadas verticalmente)
- 1 libra de judías verdes (cortadas)
- 1/4 taza de aceite de oliva (dividido)
- 2 cucharadas de za’atar (divididas)
- 1 cucharadita de sal (dividida)
- 1/2 cucharadita de pimienta (dividida)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados y tenga dos bandejas para hornear grandes listas para usar.
- Usando dos tazones grandes o bolsas de plástico con cierre, llene uno con zanahorias y otro con judías verdes.
- Rocíe cada recipiente con la mitad de los ingredientes restantes: aceite de oliva (dos cucharadas para cada uno), za’atar (una cucharada cada uno), sal (1/2 cucharadita cada uno) y pimienta (1/4 cucharadita cada uno).
- Mezcle ambos lotes para cubrirlos y extiéndalos en capas uniformes en dos bandejas para hornear separadas.
- Coloque las zanahorias y las judías verdes en el horno y ase hasta que estén bien doradas: 15-20 minutos para las judías verdes y 20-25 minutos para las zanahorias.
- Retirar del horno y servir por separado o en un plato.
Notas del chef:
Si las zanahorias son pequeñas, siéntase libre de dejarlas enteras. Si son más grandes, córtelos verticalmente para que tengan aproximadamente el mismo tamaño.
Nutrición:
Calorías: 148kcal | Carbohidratos: 19.9 g | Proteína: 3.5g | Grasas: 7g | Grasas Saturadas: 0.9g | Grasas poliinsaturadas: 6.1g | Sodio: 354 mg | Fibra: 6.7g | Azúcar: 10,5 g
