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Zapatero de arándanos sin gluten

Los días de verano están hechos para hornear perezosos, ¡y no hay mejor receta que la tarta de arándanos! El zapatero casero es muy fácil de hacer, y cuanto más imperfecto, mejor. Esta receta de zapatero saludable está hecha con una mezcla de harina sin gluten sobre arándanos frescos y jugosos, luego se hornea en una sartén de hierro fundido. ¡Es una locura deliciosa y el postre perfecto para una multitud!

Los días de verano están hechos para hornear perezoso, ¡y no hay mejor receta para el éxito de horneado perezoso que el zapatero! Este zapatero de arándanos sin gluten es muy fácil de hacer, y cuanto más imperfecto, mejor. Esta receta de zapatero saludable está hecha con una mezcla de harina libre de gluten con una cuchara sobre arándanos frescos y jugosos, luego se hornea en una sartén de hierro fundido. Es una locura deliciosa y el postre perfecto para el verano.

Una porción de zapatero de arándanos sin gluten en un pequeño plato blanco cubierto con crema batida casera.
Si eres un lector de toda la vida, hay varias cosas que probablemente ya sabes sobre mí. Si no es así, aquí hay una educación rápida y sucia:

  • En realidad no soy panadero
  • Soy un poco vago
  • Me encantan los pasteles y tartas
  • No me importa hornear pasteles y tartas regularmente
  • Cuando yo hacer hornear pasteles y tartas, deben ser fáciles y saludables … ish

Todos estos rasgos funcionan a mi favor con este zapatero de arándanos sin gluten. Es un postre de verano sin complicaciones, más descuidado, mejor y tiene un sabor increíble.

Tres porciones de sartén de hierro fundido cocido de arándanos con crema batida casera.
Si te subiste al vagón de pastel de la señora perezosa, también conocido como galettes de frutas, también te encantará el zapatero de la señora perezosa. Es muy, muy difícil estropear esta receta, y al igual que las galettes, cuanto más casual sea con los trozos crujientes, más bonito se verá.

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Notas de receta: Zapatero de arándanos sin gluten

Revisemos mi lista de verificación:

  • ¡No es un panadero! No rodar la masa. Sin tonterías precocinadas. No hay mediciones súper duras y rápidas.
  • Perezoso: ¡ganador! Pon algunos arándanos en una sartén de hierro fundido. Haga un relleno de pastel increíblemente fácil en el procesador de alimentos. Cucharada al azar sobre los arándanos. Hornee hasta que haga burbujas.
  • Saludable … ¿ish – refinado sin azúcar? Cheque. ¿Menos azúcar que el clásico? Puedes apostar. ¿Sin gluten pero crujiente y lleno de sabor? Si.

Zapatero de arándanos en una sartén de hierro fundido con cobertura sin gluten.
Este zapatero de arándanos sin gluten se ajusta perfectamente a mi lista de verificación de recetas de postres de verano, y creo que también te enamorarás.

Relleno de zapatero sin gluten

Elegí una versión sin gluten para esta receta por muchas razones, pero principalmente porque el gluten no es realmente mi amigo y me gusta un buen desafío. Me encanta el zapatero, y quería una versión que conservara todo el crujiente y crujiente del clásico sin usar ingredientes extraños o sin un sabor a cartón (lo siento, mezcla de harina sin gluten, no estábamos destinados a ser).

Probé bastantes versiones de esta cubierta de zapatero sin gluten para encontrar el equilibrio justo de bondad tierna, crujiente y desmenuzable. El combo ganador se hace con harina de avena, harina de maíz molida y harina de almendras. Es a nuez y naturalmente dulce, y se hornea bastante cerca de la versión clásica.

Harinas sin gluten en un procesador de alimentos para pastel de arándanos.
El clásico zapatero de arándanos requiere azúcar blanco, pero utilicé una combinación de miel y azúcar de coco para mantener esta receta completamente libre de azúcar refinada. Tanto la harina de almendras como la harina de maíz son naturalmente dulces, así que también reduje el azúcar a solo un tercio de una taza, y fue perfecto.

Dos imágenes que muestran cómo hacer una cobertura sin gluten para el pastel de arándanos.
Para preparar la cubierta de zapatero de arándanos sin gluten, comience colocando todos los ingredientes secos en el recipiente de un procesador de alimentos y déles una mezcla rápida. Agregue una barra de mantequilla muy fría cortada en cubos al procesador de alimentos y pulse 10-15 veces hasta que la mezcla se vea desmenuzable.

Dos imágenes que muestran cómo hacer un aderezo de tarta sin gluten con harina de maíz, harina de avena y harina de almendras.
Agregue un par de huevos y una pizca de vainilla y luego pulse nuevamente hasta que la masa apenas se junte. Debe ser pegajoso y con grumos.

Cómo hacer zapatero de arándanos

Vamos a armar esta belleza, ¿de acuerdo?

Un tazón grande lleno de arándanos frescos mezclados con maicena, miel y limón para obtener un pastel de arándanos sin gluten.
Antes de preparar su cobertura de zapatero, mezcle algunos arándanos con maicena (o polvo de arrurruz), un poco de miel y un poco de jugo de limón fresco. Déjelos a un lado para macerar: el jugo de limón descompondrá los arándanos y liberará algunos de sus azúcares naturales.

Arándanos macerados en una sartén de hierro fundido con mantequilla, listos para cubrir con una cubierta de zapatero sin gluten.
¿He mencionado últimamente cuánto amo mis sartenes de hierro fundido? Hago. Los amo mucho Son recipientes para cocinar increíblemente versátiles y apenas hay una receta en mi repertorio que no se pueda hacer en una, incluido este zapatero de arándanos.

Las sartenes de hierro fundido no solo son funcionales (y me permiten tener una fuente para hornear menos a la mano), sino que son muy bonitas y durarán (literalmente) toda la vida, o más.

Por lo tanto, engrase una sartén de hierro fundido de 10 ″ con una cucharada de mantequilla ablandada y vierta los arándanos macerados en ella.

Tarta de zapatero sin gluten cruda sobre arándanos frescos en una sartén de hierro fundido, lista para ser transferida al horno.
Cubra los arándanos con cucharadas colmadas de tarta. Intenta espaciarlos de manera uniforme, pero está bien si se mezclan un poco porque la cobertura se extenderá a medida que se hornea. Transfiéralo al horno y cocine hasta que la cobertura esté dorada. La mía tardó unos 25 minutos.

Zapatero de arándanos sin gluten cocinado en una sartén de hierro fundido sobre una mesa de mármol con una toalla de cocina a rayas.
¿Podrías mirar esta delicia de verano? Tan fácil, tan delicioso. Esto hace 8 porciones generosas, o 10 porciones razonables.

Coloca una cucharada del zapatero tibio y pegajoso en un plato, cúbrelo con una cucharada de crema batida o helado casero y sumérgete.

Una gran porción de sartén de arándanos con crema batida casera.

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Zapatero de arándanos sin gluten

Los días de verano están hechos para hornear perezosos, ¡y no hay receta más fácil que el zapatero de arándanos! ¡Esta receta de zapatero saludable es sin gluten, sin azúcar refinada y deliciosa!

Curso: Postre

Cocina: Americana, Sin Gluten

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 10

Calorías: 254kcal

Equipo recomendado

  • Sartén de hierro fundido de 10 "

  • Procesador de alimentos

Ingredientes

Relleno de zapatero de arándanos

  • 6 c arándanos
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de maicena o polvo de arrurruz
  • 1 limón exprimido y rallado
  • 1 cucharada de mantequilla, suavizada, para engrasar

Relleno de zapatero sin gluten

  • 1/3 c de azúcar de coco
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1/4 c de harina de maíz gruesa
  • 1/4 taza de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos de 1 cucharada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, reservada de limón entero

Instrucciones

  • Caliente el horno a 375. Engrase una sartén de hierro fundido de 10 "(o una fuente para hornear de 8" x 8 ") con una cucharada de mantequilla.

  • Mezcle los arándanos con la miel, la maicena y el jugo de limón. Ponga a un lado para macerar mientras prepara la cubierta de zapatero.

  • Coloque el azúcar, la harina de avena, la harina de maíz, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal en el bol de un procesador de alimentos. Pulse 2-3 veces para mezclar los ingredientes secos.

  • Espolvorea los cubos de mantequilla en los ingredientes secos y pulsa, haciendo una pausa cada 4-5 pulsos, hasta que la mezcla esté gruesa y gruesa.

  • Agregue los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de limón y pulse hasta que apenas se mezclen con los ingredientes secos. La masa debe ser gruesa y grumosa.

  • Vierte los arándanos en la sartén con mantequilla. Coloca la tarta sobre los arándanos. Espacie los montones de manera uniforme, pero no es necesario suavizarlos.

  • Transfiera la sartén al horno y hornee durante 25-30 minutos hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y los arándanos estén burbujeando. Retirar del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos. Cuchara en platos o tazones y cubra con crema batida o helado casero.

Información nutricional

Calorías: 254kcal (13%), Carbohidratos: 34g (11%), Proteína: 4g (8%), Grasa: 13g (20%), Grasa saturada: 7g (35%), Grasa poliinsaturada: 1g, Grasa monoinsaturada: 3g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 65 mg (22%), Sodio: 139 mg (6%), Potasio: 90 mg (3%), Fibra: 3 g (12%), Azúcar: 19 g (21%), Vitamina A: 400 % (400%), Vitamina C: 12.4% (12%), Calcio: 10% (10%), Hierro: 0.5% (1%)

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