Zapatero de bayas de verano de hierro fundido con tapa de galleta de azúcar – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Zapatero de bayas de verano de hierro fundido con tapa de galleta de azúcar

Desde que tuve a N, siempre he dicho que un bebé era más que suficiente para mí. Que apenas podía seguir el ritmo de uno, y mucho menos de otro. Pero chicos, he pillado el gusanillo. Y lo tengo mal. La fiebre del bebé se ha apoderado de mi cerebro y apenas puedo pensar con claridad. Todo lo que puedo imaginar es un bebé regordete con un millón de pequeños rollos y una risa que derrite tu corazón. Y la pequeña N siendo la hermana mayor ayudando a alimentar al bebé. Tiene la edad perfecta para ser una buena hermana mayor. Dios mío, incluso extraño los cambios de pañales y las noches largas.

Esperemos que esto pase pronto porque no voy a tener otro bebé en este momento.

También he estado deseando un buen zapatero, y estaba más que feliz de ceder a eso. Lo que me encanta de los zapateros es que son tan fáciles de armar que apenas necesitas una receta para prepararlos. Puede agregar cualquier baya que tenga, tal vez agregar otro tipo de fruta para darle textura, y obtendrá un delicioso postre clásico de verano.

Si bien me encanta la cobertura tradicional de galletas en los zapateros, he estado deseando algo un poco diferente. Cuando vi un zapatero que tenía una corteza de galleta, supe que necesitaba uno con mi zapatero. Mejor. Decisión. Alguna vez. Hice una corteza simple de galleta de azúcar de vainilla que es suave, dulce (pero no demasiado) y casi parece derretirse en las bayas una vez que le das un mordisco.

Este zapatero es increíble por sí solo, pero sería increíble con una buena bola de helado de vainilla.

Zapatero de bayas de verano de hierro fundido con tapa de galleta de azúcar

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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 h 25 min

Ingredientes

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Para la masa de galletas de azúcar

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de vainilla molida
  • 1 huevo batido

Para el llenado

  • 2 libras de bayas mixtas de cualquier tipo
  • 1 manzana Granny Smith opcional; pelado y cortado en cubitos
  • ½ – ¾ tazas de azúcar
  • ½ taza más 2 cucharadas de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • Ralladura de un limón
  • 2 cucharaditas de vainilla

Instrucciones

  • Haz las galletas de azúcar primero. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal y tamizar. Dejar de lado.

  • Bate la mantequilla, el azúcar y la vaina de vainilla hasta que estén suaves y esponjosos. Incorporar el huevo y batir bien. Agregue lentamente la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen.

  • Coloque la masa en el centro de una hoja grande de envoltura de plástico. Dobla la envoltura de plástico por la mitad sobre la masa. Use la envoltura de plástico para formar la masa en forma de tronco. Enrolle la masa en la envoltura de plástico, retorciendo los extremos y enfríe la masa durante al menos dos horas o toda la noche.

  • Precaliente el horno a 375 grados F. Unte con mantequilla el fondo y los lados de su sartén de hierro fundido.

  • En un tazón, cubra las bayas y la manzana con el azúcar, la harina, la sal y la ralladura de limón. Agregue el extracto de vainilla.

  • Vierta las bayas en la sartén de hierro fundido. Saque el tronco de galletas de azúcar y corte suficientes galletas para cubrir la parte superior de las bayas. Debe quedar algo de masa para galletas. ¡Recomiendo hornearlos con el zapatero para un dulce extra, o guardar la masa para cuando quieras galletas!

  • Hornea el zapatero durante unos 55 – 60 minutos. Deberá cubrir el zapatero con papel de aluminio después de unos 25 a 30 minutos para evitar que las galletas se doren demasiado. Dejar enfriar completamente antes de servir.

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