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Zapatero de durazno sin gluten

Este zapatero de durazno sin gluten está hecho con duraznos frescos, canela y una cubierta de zapatero sin gluten que te hará babear. ¡Tus amigos y familiares ni siquiera sabrán que está libre de gluten!

Sé que he conversado sobre esto antes, pero recientemente publiqué mi primera encuesta anual de lectores. El objetivo era comprender realmente en qué están interesados ​​para que pueda compartir más contenido y recetas que les interesen. Una de las cosas que me sorprendió fue cuántos de ustedes quieren ver más recetas sin gluten. Yo, por alguna razón, tenía la impresión de que mucha gente estaba más interesada en recetas veganas y paleo.

Debido a esto, comencé a intercambiar ideas sobre todas las recetas sin gluten. Y ahora que los duraznos están en temporada, pensé que no podía haber nada más delicioso para hacer con duraznos frescos que el zapatero de durazno sin gluten.

No puedo tener suficientes recetas frutales cálidas cubiertas con helado de vainilla. Para ser honesto, no tenía helado en mi congelador cuando tomé esta receta y ya había estado en la tienda 3 veces esta semana, así que opté por la crema batida y la canela.

¿Tienes que pelar duraznos para un zapatero?

Sí, tienes que pelar los duraznos para el zapatero de durazno. Incluyendo este zapatero de durazno sin gluten.

Una forma de pelar duraznos: use un pelador de papas para cortar la cáscara de la piel exterior.

Otra forma de pelar duraznos. Use un cuchillo de cocina para marcar algunas pequeñas ranuras en el fondo del durazno. Colóquelo en agua hirviendo durante aproximadamente 60 segundos, luego retírelo con una cuchara ranurada y colóquelo en un recipiente con hielo y agua. ¡Una vez que se enfríe, la piel debería salir inmediatamente!

Hay 2 partes para el zapatero de durazno sin gluten:

  1. Los duraznos son la estrella del espectáculo en este zapatero de durazno sin gluten. Se mezclan con azúcar morena para darle dulzura, canela / nuez moscada para especias y maicena para que se espese y se ponga dulce y pegajosa en el horno. Una vez que pela y corta los duraznos, este paso es muy fácil. Simplemente mezcle y hornee por unos pocos para prepararse para la cubierta de zapatero.
  2. El zapatero en este zapatero de durazno sin gluten es una cubierta ligera y esponjosa que te obliga a comer cada uno cuando sacas la cuchara. Está hecho con harina sin gluten (usé Pilsbury), azúcar, especias y frío. mantequilla en cubitos. Cuando cortas la mantequilla en la harina, se crean pequeños trozos de harina que se derriten y hornean en el horno y dan como resultado una masa suave y escamosa. ¡Cielo!

¡Una vez que lo hornees, estarás en la nube 9 (x13)! Es el postre final de verano. ¡No son amigos sin gluten que les encantará!

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Cómo hacer zapatero de durazno sin gluten:

Zapatero de durazno sin gluten

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora 15 minutos

Porciones: 12

INGREDIENTES

  • 10-12 duraznos medianos pelados y cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1/4 taza de 50 g de azúcar morena clara u oscura
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de mezcla de harina sin gluten que usé Pillsbury
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal fría y en cubos
  • 2/3 taza de suero de leche frío
  • lavado de huevo: 1 huevo grande batido con 1 cucharada de leche
  • cobertura de azúcar de canela: 3 cucharadas de azúcar granulada mezclada con 1/2 cucharadita de canela molida
  • cobertura opcional: helado o crema batida

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 ° F y engrase una sartén de 9×13 pulgadas. Dejar de lado.

  • Para hacer el relleno, en un tazón grande, mezcle los trozos de durazno, el azúcar morena, la maicena, el jugo de limón, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que se combinen. Vierta el relleno en el molde para hornear preparado y hornee por 10 minutos. Retirar del horno y reservar para preparar la cobertura.

  • Batir la harina sin gluten, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla. Con un cortador de hojaldre o dos tenedores, corte la mantequilla en la mezcla hasta que sea similar a una comida gruesa. Rocíe lentamente el suero de leche, revolviendo hasta que se combine. Aplane suavemente los puñados de la masa y colóquelos encima de la sensación de durazno en una capa algo uniforme. Está bien mostrar algo de relleno de durazno.

  • Cepille la parte superior de la masa de galletas con huevo batido, luego espolvoree con cobertura de azúcar y canela.

  • Hornee por 43-47 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y la cobertura de galletas esté bien cocida. Dejar enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 5-10 minutos antes de servir. Sirva tibio con helado de vainilla o crema batida.

  • El zapatero horneado se puede almacenar en el congelador hasta por 3 meses. Retirar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego hornear a 350 ° F durante 30-35 minutos.

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