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Zapatero de durazno y canela

Si está buscando una receta tradicional de zapatero de durazno, esta no es la opción. Ya sabes el que tiene gotas de masa de galletas sin sabor. Nunca volveré a comer eso cuando pueda tener esto.

Es una masa fácil de mezclar y no hay huevos, aceite ni mantequilla. Solo harina, azúcar, leche, canela y duraznos. Súper básico, fácil y la forma perfecta de usar duraznos frescos de verano. Recomiendo fresco no congelado y probablemente podría mezclar y combinar los duraznos con otras frutas de hueso como nectarinas o ciruelas.

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Convierta la masa en una sartén y luego vierta una mezcla de azúcar, agua y canela sobre ella. Mientras viertes esta mezcla acuosa sobre la masa, pensarás para ti mismo que no hay forma de que esto funcione o se configure, pero lo hace. Y es tan bueno.

La receta me recuerda tanto mi Pastel de Chocolate Fudge Caliente de Cocción Lenta como el Pan de Plátano de Cocción Lenta con Salsa de Azúcar Morena porque en ambos viertes agua sobre la masa y durante la cocción, se crea una salsa autoformante. Lo mismo sucede aquí.

Déjame decirte que la salsa es maravillosa. Tiene la cantidad justa de canela para agregar interés y sabor a los duraznos, es maravillosamente dulce y recuerda a la salsa de caramelo. Se forma debajo de los jugosos duraznos y querrás beberlo.

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Hice la receta en una sartén de 8 × 8 pulgadas y usé 4 duraznos medianos / grandes, un sólido 4 tazas. Literalmente no tenía espacio en la parte superior de mi sartén y podría haberse producido un desbordamiento fácilmente, así que sugiero usar una sartén de 9 × 9 pulgadas si está usando 4 tazas llenas de duraznos como lo hice yo. Probablemente podrá reducir el tiempo de cocción en aproximadamente 5 minutos. Los tiempos de cocción son aproximados, ya que no hay dos duraznos que tengan exactamente el mismo tamaño o el mismo nivel de jugosidad. Hornee hasta que los bordes estén burbujeantes y el centro esté establecido.

Sirva con una ramita de menta y un poco de crema, crema batida, cobertura batida o helado para una decadencia máxima.

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Zapatero de durazno y canela

Ingredientes:

Masa

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 3 1/2 a 4 tazas de duraznos maduros frescos (de aproximadamente 3 a 4 duraznos medianos / grandes), cortados en rodajas finas (no pelar)
  • 1/2 taza de leche (yo usé leche de anacardo)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Salsa

  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena clara, envasada
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/2 a 1 cucharadita de canela, o al gusto
  • ramitas de menta fresca para adornar, opcional
  • crema, crema batida o helado para servir, opcional

Direcciones:

  1. Masa – Precaliente el horno a 350F. Forre una bandeja para hornear de 8 × 8 o 9 × 9 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol y reserve. Si usa 4 tazas de duraznos, use una sartén de 9 × 9 pulgadas. Lea la publicación del blog para más información.
  2. En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la sal y bata para combinar.
  3. Agregue los duraznos, la leche, la vainilla y revuelva para combinar.
  4. Convierta la masa en una sartén preparada suavemente la parte superior ligeramente con una espátula según sea necesario; dejar de lado.
  5. Salsa – En una cacerola mediana, agregue el agua, los azúcares, la mantequilla, la canela (usé 1 cucharadita) y caliente a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva y los azúcares se hayan disuelto. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 3 minutos, revuelva con frecuencia.
  6. De manera uniforme, lenta y cuidadosa (hace calor, tenga cuidado) vierta la salsa sobre la masa. Parece un desastre líquido, pero funciona.
  7. Coloque la sartén en una bandeja para hornear como seguro contra el desbordamiento mientras hornea y hornee durante aproximadamente 45 minutos (si usa una sartén de 9 × 9) a 50 minutos (si usa una sartén de 8 × 8), o hasta que los bordes burbujeen y el centro Está establecido. El postre se instalará más en el centro a medida que se enfríe. Coloque la sartén sobre una rejilla y deje que se enfríe durante unos 20 a 30 minutos.
  8. Opcionalmente decore con menta, agregue la cobertura cremosa opcional de su elección y sirva de inmediato. El postre es mejor cálido y fresco, pero se mantendrá hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.

Adaptado de Taste of Home

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