¿Habéis estado alguna vez en Cracker Barrel? Lo sé, es una pregunta tan aleatoria, pero Cracker Barrel tiene un lugar especial en mi corazón. Dejame explicar. Soy de Nueva Jersey y, si puedo recordar, nuestros viajes familiares por la carretera interestatal 95 siempre implicaban una parada en Cracker Barrel. Mi familia tomaba viajes anuales a Disney World, y lo más destacado del viaje para mí fueron nuestras paradas en Cracker Barrel. Incluso hoy en día, cuando mi esposo y yo vamos a nuestros viajes anuales a Baltimore o Ocean City, Maryland, siempre nos hacemos una parada en Cracker Barrel, ya sea de camino o de regreso a casa.
Una de mis cosas favoritas para ordenar es el zapatero. He tenido muchos zapateros en mi día, y todos los zapatillas que pruebo se comparan con mi favorito personal, el zapatero de mora en Cracker Barrel. No sé sobre ti, pero soy muy particular acerca de Zapatero. Puede preguntarle a doce personas diferentes qué es el zapatero, y probablemente le den 12 recetas diferentes. El zapatero de Cracker Barrel es la perfección. Es la proporción perfecta de fruta a corteza, y la corteza es como una masa de pastel desmenuzada, condimentada con canela y nuez moscada. Así que en una visita reciente, descubrí que en realidad venden la mezcla seca en caja para hacer la corteza de adoquines en el Country Store que se encuentra junto a todos los restaurantes de Cracker Barrel. Luego procedí a saltar de alegría, tomé un par de cajas de la Mezcla de Adoquines de Kari Lee y comencé a planificar cómo lo usaría.
Una de mis combinaciones favoritas de sabor de primavera es la fresa y el ruibarbo. Siempre me deleito con las fresas y el ruibarbo, especialmente cuando visito las panaderías Amish en el Reading Terminal Market de Filadelfia. El ruibarbo es una fruta tan extraña, o vegetal. Realmente no tengo idea de lo que es. Se parece al apio rojo y es súper amargo. Así que, naturalmente, el color del ruibarbo y la acidez se combinan perfectamente con la dulzura de las fresas. Es importante tener en cuenta que las hojas de ruibarbo son en realidad venenosas, por lo que solo puedes comer los tallos. No tiene que preocuparse por eso a menos que lo esté cultivando en su propio patio trasero.
Para este zapatero de ruibarbo de fresa, tomo ruibarbo fresco y fresas, las mezclo con azúcar morena y almidón de maíz para hacer un relleno de zapatero deliciosamente dulce y agrio. Cubierto con la mezcla preparada de zapatero, este zapatero es de lo que están hechos los sueños. Me gusta romper la masa de adoquines en trozos, para que el relleno de ruibarbo de fresa pueda asomarse.
Cocer el zapatero en una sartén de hierro fundido es una parte, una función. La sartén de hierro fundido siempre ofrece una hermosa presentación, además de su increíble capacidad para retener el calor de manera uniforme significa que no tendrá puntos calientes y / o abrasadores como puede obtener con sartenes de aluminio inferiores y delgados.
Si quieres hacer tu propia corteza, echa un vistazo a mi receta perfecta para la masa de pastel. ¡Puedes agregar 1/3 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/2 cucharadita de canela molida a la receta de la masa de pastel para hacer esta deliciosa corteza desde cero!
Tarta De Ruibarbo De Fresa
Los ingredientes
- 4 tazas de tallos de ruibarbo frescos, picados
- 1 pinta de fresas frescas, peladas y en rodajas
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de almidon de maiz
- 1 caja de Kari Lee's Fruit Cobbler Mix u otra mezcla de zapateros en caja
- 1/2 barra de mantequilla fría sin sal
- 1 huevo grande
- 1-2 cucharadas de leche fría
Instrucciones
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Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit.
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Prepare la corteza de zapatero según las instrucciones (o prepare mi receta de masa de tarta perfecta). Envuelve la masa en plástico y refrigérala mientras rellenas la fruta.
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Agregue el ruibarbo picado y las fresas a un recipiente de vidrio. Añadir el azúcar moreno y el almidón de maíz. Mezclar bien para combinar.
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Vierta la mezcla de fresa / ruibarbo en una sartén de hierro fundido u otra sartén resistente.
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Use un rodillo de amasar para aplanar la masa de adoquines fría en la forma y el tamaño de su sartén, luego desmenúcela en trozos grandes y colóquela sobre la mezcla de frutas.
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Hornear el zapatero durante 35-45 minutos. Deje que el zapatero se enfríe durante 20-30 minutos antes de servir.
Notas de la receta
Si quieres hacer tu propia corteza, echa un vistazo a mi receta perfecta de masa de pastel. ¡Puedes agregar 1/3 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/2 cucharadita de canela molida a la receta de la masa de pastel para hacer esta deliciosa corteza desde cero!
