He visto zeppole en mi parte justa de los programas de Food Network, pero no fue hasta esta pasada temporada navideña que finalmente probé uno. La madre de mi Consultora Culinaria Principal decidió hacerlos unos días después de Navidad, recordando cuánto los amaba cuando su madre los haría. Zeppole es en gran medida una tradición italiana; son pasteles con forma de rosquilla que se comen tradicionalmente durante las celebraciones del Día de San José cada 19 de marzo. Como hoy es el día de mi santo consultor culinario jefe y los amaba tanto cuando su madre los hizo, ¡decidí freír un lote de zepel para celebrar!
No tenía la receta que usaba la mamá de mi CCC, por lo que busqué un poco y encontré una receta que no solo incluía queso ricotta (que ella tenía), sino también queso mascarpone. No podía creer lo fácil que eran hacer estas pequeñas donas. Se necesitan cinco minutos para mezclar la masa, ¡luego se saca y se fríe! Son rosquillas dulces y celestiales que tienen una textura ligera y crujiente en el exterior con un interior suave y masticable.
Estaba increíblemente feliz con cómo resultaron estos; ¡Te animo a que hagas esto, incluso si no es el 19 de marzo!
Hace un año: Muffin inglésHace dos años: Oreo Cheesecake CookiesHace tres años: Pastel de cumpleaños de Super Mario BrothersHace cinco años: Pan Brioche Dorado
Zeppole
Porciones: 24
Preparación: 5 minutos Cocinar 15 minutos
Total: 20 minutos Zeppole son rosquillas dulces que a menudo incluyen queso ricotta. Son populares en Italia, especialmente el 19 de marzo, que es el Día de San José.
- Aceite vegetal de 2 a 3 cuartos (para freír)
- 1 taza de harina para todo uso
- ½ queso cupricotta
- ½ taza de queso de mascarpone
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo (ligeramente batido)
- ¼ de agua fría
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Azúcar en polvo (para espolvorear antes de servir)
Usual de EE. UU.
- Llene un horno holandés o una olla de fondo grueso con al menos 2 pulgadas de aceite vegetal y colóquelo a fuego medio. Calienta el aceite a 300 grados F.
- Mientras espera que el aceite alcance la temperatura, combine todos los demás ingredientes (excepto el azúcar en polvo) en una cacerola pequeña a fuego muy bajo. Batir los ingredientes hasta que se forme una masa suave. Apaga el fuego y deja que la masa descanse hasta que el aceite esté listo. Forre una bandeja para hornear con una doble capa de toallas de papel y reserve.
- Una vez que el aceite alcance los 300 grados F, use una cuchara para galletas mediana para recoger la masa y colocarla en el aceite. No sobrecargue la olla, asegurándose de que cada zeppole tenga suficiente espacio para freír. Una vez que el lado inferior esté dorado, voltee suavemente el zeppole y continúe friendo hasta que el otro lado esté dorado. Esto debería llevar de 5 a 8 minutos en total. Retire el zeppole con una cuchara ranurada o un colador de araña y colóquelo en la bandeja para hornear forrada con papel de cocina. Permita que el aceite regrese a 300 grados si la temperatura ha bajado, y continúe friendo, usando el resto de la masa.
- Espolvorea el zeppole con azúcar en polvo y sirve caliente o a temperatura ambiente. Los zeppole se comen mejor el mismo día en que se hacen.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 107 kcal Grasas: 8 g Grasas saturadas: 6 g Colesterol: 14 mg Sodio: 58 mg Potasio: 63 mg Carbohidratos: 6 g Azúcar: 1 g Proteína: 1 g Vitamina A: 100% Calcio: 41% Hierro: 0.3%
