Mi familia se volvió loca por este plato. Son grandes amantes de la pasta y la salsa de queso hecha con tres quesos cerró el trato.
La salsa que recubre la pasta es tan cursi, rica y llena de sabor. Cada vez que tenga tres quesos geniales como mozzarella, fontina y parmesano derretidos, las cosas van a estar bien. Agregue algunas cebollas doradas, ajo y tomates jugosos y es una victoria total.
La receta es fácil y puedes prepararla con hasta 2 días de anticipación y hornearla cuando estés listo.
Hace una cantidad suficiente que es ideal para las sobras planificadas. Y las sobras se congelan bien para noches agitadas cuando todo lo que puede manejar es sacar algo del congelador. Me encanta tener algunas tarjetas para salir de la cárcel escondidas en mi congelador.
En lugar de usar crema espesa en la salsa de queso, usé leche de marañón sin azúcar de seda. Es tan irresistiblemente cremoso y espeso, pero con menos calorías que la leche descremada. Comer más proteínas a base de plantas es un gran objetivo y la leche de cacahuete de seda o la leche de almendras de seda son mis leches de elección para hornear, batidos y salsas.
Son tan bajos en calorías y grasas, son veganos y sin lácteos, y siempre obtengo resultados de sabor impresionantes. Es la combinación perfecta entre sabroso y sin culpa.
El queso ligeramente dorado en la parte superior fue lo primero que se devoró.
Ziti al horno con tres quesos
La salsa que recubre la pasta es tan cursi, rica y llena de sabor. Cada vez que tenga tres quesos geniales como mozzarella, fontina y parmesano derretidos, las cosas van a estar bien. Agregue algunas cebollas doradas, ajo y tomates jugosos y es una victoria total. La receta es fácil y puedes prepararla con hasta 2 días de anticipación y hornearla cuando estés listo. Hace una cantidad suficiente que es ideal para las sobras planificadas. Y las sobras se congelan bien para noches agitadas cuando todo lo que puede manejar es sacar algo del congelador.
Ingredientes:
- 12 onzas de ziti, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete
- una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos (yo usé ajo sin sal y tomates con infusión de orégano)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla dulce Vidalia o amarilla, pelada y cortada en cubitos pequeños (aproximadamente 1 cebolla mediana)
- 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- una lata de 14 onzas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de leche de marañón sin endulzar (Se puede sustituir la leche de almendra de vainilla sin azúcar de seda u otra leche)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de pimienta, o al gusto
- 4 onzas de queso mozzarella rallado
- 4 onzas de queso fontina, rallado
- 4 onzas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil italiano fresco de izquierda plana o albahaca fresca, finamente picada para adornar, opcional
Direcciones:
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrala, transfiérala a un tazón grande, agregue los tomates y revuelva para combinar.
- Transfiera la pasta y los tomates a una fuente para hornear de 3 cuartos rociada con aceite en aerosol (puede sustituir una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas); dejar de lado.
- En una cacerola grande, agregue el aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto para calentar.
- Agregue la cebolla y saltee durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente dorada. Revuelva de forma intermitente.
- Agregue el ajo y saltee durante 1 a 2 minutos. Revuelva de forma intermitente.
- Agregue el caldo de verduras, el anacardo, la harina, la pimienta y hierva rápidamente mientras bate casi constantemente, o hasta que no queden grumos de harina. Deje que la mezcla hierva rápidamente durante aproximadamente 5 minutos y la salsa se ha reducido y espesado un poco.
- Agregue lentamente los quesos, batiendo constantemente para incorporar. Después de que los quesos se hayan derretido, vierta la salsa de queso sobre la pasta en el plato preparado. Cubra con papel aluminio y en este punto puede refrigerar por hasta 2 días antes de hornear o hornear ahora.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375F y hornee tapado (mantenga la lámina encendida) durante 40 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por unos 10 a 15 minutos, o hasta que el queso esté tan dorado y burbujeante como lo desee. Antes de servir, opcionalmente decorar con perejil o albahaca. Servir inmediatamente. Ziti adicional se mantendrá hermético en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 4 meses. Vuelva a calentar las sobras suavemente según sea necesario.
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