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Zuppa Toscana

Zuppa Toscana

Hay algo sobre la sopa en el otoño que realmente me calienta el estómago. El aire se ha vuelto frío y crujiente, así que estoy de humor para hacer sopa. ¡Amo Olive Garden! Desafortunadamente, rara vez comemos allí, pero cuando lo hacemos, nunca recibo la ensalada, siempre me quedo con el Zuppa Toscana. Mi marido tiene su ensalada para él solo y disfruto mi plato de sopa deliciosa. Estoy muy contento de haber hecho esta versión en casa porque comparte muchas características del verdadero negocio: caldo cremoso, papas tiernas, salchichas picantes y col rizada. Mi esposo nunca ha probado esta sopa de Olive Garden, pero dijo: "¡Si sabe a lo que acabas de hacer, entonces debe ser bueno!" Esto es mucho para nuestra pequeña familia de cuatro sobras tan grandes para el almuerzo del próximo ¡día!

Ingredientes

  • 1 libra de salchicha CALIENTE
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 6-7 papas rojas medianas (fregadas, cortadas a la mitad y en rodajas)
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 tazas de leche descremada
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (si no puedes soportar mucho calor, haz la salchicha picante O las hojuelas de pimiento rojo, hicimos ambas cosas y fue bastante picante).
  • 1/2 cucharadita de tomillo (si usa salchichas italianas suaves, no necesitará esto).
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 tazas de col rizada (sin venas y picada)
  • Sal pimienta

Instrucciones

  1. En una olla de caldo, a fuego medio-alto, dore la salchicha, partiéndola en trozos pequeños mientras se cocina. Escurrir la grasa y reservar.
  2. En la misma olla, agregue la cebolla y el ajo picado. Cocine por 3-5 minutos o hasta que esté transparente. (Se debe cocinar bien en la pequeña cantidad de grasa que queda en la olla de la salchicha, pero si es necesario, agregue una gota de aceite de oliva).
  3. Agregue papas, caldo de pollo, leche descremada, agua, hojuelas de pimiento rojo y tomillo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 10-15 minutos.
  4. Regrese la salchicha a la olla y agregue crema espesa y col rizada a la sopa. Calienta durante unos 2-3 minutos. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta. Sirva cubierto con queso parmesano recién rallado.

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