El pan de plátano es prácticamente uno de los inventos culinarios más aburridos del mundo de la comida. Ni siquiera es algo que la mayoría de la gente intente hacer a propósito, solo recuerdan que tienen algunos plátanos en el congelador y piensan que “oye, esto es un poco mejor que simplemente tener plátanos congelados”. Y no te desvías de tu camino para hacer pan de plátano de la manera en que decides que necesitas un plato de galletas con chispas de chocolate recién horneadas en este instante. Simplemente descubres que alguien lo hizo y dices “oh, mira … pan de plátano”. Es el tope de la puerta de la repostería. Solo está … ahí.
Pero bueno, ¿por qué no debería ser emocionante el pan de plátano? Quiero decir, tiene plátanos, y son bastante sabrosos, y en realidad es más pastel que pan. El problema es que eso es todo lo que entra en la mezcla. Claro, tal vez de vez en cuando alguien se vuelve un poco loco y decide tirar algunas nueces allí, pero ¿aparte de eso? No hay mucha innovación en el juego del pan de plátano. Está estancado, amigos.
Creo que necesita un pequeño impulso, personalmente. Y, como la mayoría de mis arranques, este va a involucrar fuego y alcohol. No soy nada si no consistente. —Fresh Beats, Fresh Eats
Ingredientes
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3 plátanos maduros, cortados diagonalmente en rodajas de 1/2 pulgada (puede congelarlos, simplemente déjelos descongelar por unos minutos primero)
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1/4 taza de azúcar morena oscura
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1 taza de azucar
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2 cucharadas 1 barra de mantequilla sin sal
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1 cucharada de leche
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2 huevos
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2 tazas de harina
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de sal
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1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
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1/2 cucharadita de nuez moscada
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1 cucharadita de canela
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1 cucharada de licor de plátano
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1/4 taza de ron oscuro (ASEGÚRESE DE QUE ESTÉ OSCURO)
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1/2 cucharadita de ralladura de naranja
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3 tazas de azúcar en polvo
Direcciones
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Primero, consíguete una sartén grande y derrita tus 2 cucharadas de mantequilla allí a fuego lento.
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Una vez que se derrita, agregue el azúcar morena, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
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Agrega el licor de plátano si lo tienes y lleva todo a fuego lento. Luego, agregue los plátanos y cocínelos un minuto por cada lado. Probablemente no serán rebanadas perfectas, ideales porque estarán blandas y asquerosas, pero en realidad no importa, ya que serán masa de pan en unos cinco minutos. Además, vierta un poco de salsa sobre esos plátanos mientras se cocinan. Que se bañen en la bondad.
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Saca los plátanos de la sartén y ponlos en un plato aparte. Mientras tanto, deje que la salsa vuelva a hervir a fuego lento, retire la sartén del fuego y agregue el ron, LENTAMENTE. Estoy bastante seguro de que las cejas quemadas no estaban en la lista de ingredientes, pero puedes verificarlo si quieres. Si el ron no estalla inmediatamente en tu cara, usa un fósforo largo o un soplete de cocina para comenzar. Debería apagarse poco después de encenderlo.
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Después de que la llama se apague, vuelva a poner la sartén al fuego y cocine por un par de minutos más hasta que la salsa se vuelva almibarada. Agregue la ralladura de naranja, luego deje la salsa a un lado para que se enfríe. Una vez que la salsa se enfríe, póngala en un recipiente, póngala en el refrigerador y guárdela para más tarde.
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Tome los plátanos que guardó y cuele el resto del líquido de ellos. En realidad, no debes empujar los plátanos a través del colador, solo colócalos encima y recoge el líquido, luego agrégalo a la salsa que ya guardaste.
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Precaliente su horno a 325.
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Batir el azúcar y la mantequilla, luego mezclar los huevos uno a la vez.
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En otro tazón pequeño, triture los plátanos y luego mezcle la leche y la canela. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en otro tazón.
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Agrega los plátanos a la mantequilla y el azúcar y revuélvelos hasta que se combinen. Haz lo mismo con esa mezcla y la materia seca, y revuelve hasta que la harina esté completamente mezclada.
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Rocíe un molde para pan con antiadherente, vierta la masa y hornee durante aproximadamente una hora. Si pones un palillo en el medio y sale rebozado, sigue horneando.
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Mientras está en el horno, haz tu glaseado.
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Saque la salsa, el líquido o la sustancia pegajosa de plátano del refrigerador y agréguele el azúcar en polvo media taza a la vez. Para ser perfectamente honesto, realmente no hice un seguimiento de la cantidad de azúcar que usé … simplemente seguí mezclándola hasta que se convirtió en glaseado. Solo haz eso y mézclalo con el líquido con un tenedor. Sabrás cuando esté listo. O eso o no estás familiarizado con el glaseado, en cuyo caso probablemente seas una mejor persona que el resto de los monstruos que inhalamos Krispy Kreme.
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Una vez que el “pan” (vamos … es pastel. No te engañes) sale del horno, déjalo enfriar en una rejilla para enfriar durante 15 minutos, luego saca el pan de la sartén y déjalo reposar en la rejilla hasta que esté completamente fría.
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Después de que el pan se enfríe, vuelva a colocarlo en el molde para pan y vierta el glaseado por encima. Deja que el glaseado se asiente, luego córtate una rebanada y empújala en tu cara.
