Po ‘Boys de camarones con salsa tártara casera picante

Camarones fritos, increíblemente crujientes, condimentados con wham-bam, metidos en un panecillo francés crujiente por fuera-suave por dentro con iceberg rallado, rodajas de tomate fresco sacudidas por el calor y una generosa unción de salsa tártara casera con una fiebre del diablo. ¡Oh bebe! —TheLastWonton

¡Esto es una muestra de Nueva Orleans! Después de comprar camarones americanos silvestres y tropezar con esta receta, supe que tenía que probarla. Todo en este sándwich estaba delicioso y los tomates besados ​​en Tabasco lo pusieron por encima. La salsa tártara picante hizo un excelente papel de aluminio para los camarones crujientes. ¡Gracias a TheLastWonton por enviar esta joya! Una nota para el probador: este sándwich es complicado, en la mejor de las formas. Siéntase libre de experimentar con panecillos suaves en lugar de crujientes franceses. —Jstew52

Ingredientes

• Salsa tártara casera picante

• 1 taza de mayonesa

• 5 cucharadas de pepinillos encurtidos. picado muy fino

• 3 cebollas verdes, finamente picadas

• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

• 2 cucharadas de mostaza integral

• 1 cucharadita de eneldo fresco, picado o 1/3 de cucharadita de eneldo seco

• 1 cucharadita de estragón fresco, picado o 1/3 de cucharadita de estragón seco

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• 1 cucharadita de Sriracha o Tabasco (o 1/2 cucharadita para menos picante)

• 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra recién molida

• Po ‘chicos

• 1 1/2 libras de camarones grandes (16/20), pelados y desvenados

• 1 1/4 tazas de harina

• 1 taza de harina de maíz amarilla

• 1 cucharada de ajo en polvo granulado

• 1 cucharada de cebolla en polvo granulada

• 1 cucharadita de sal marina, kosher u otra sal

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 3/4 cucharadita de cayena

• 2 huevos

• 4 cucharadas de leche

• Aceite de maní o vegetal para freír

• 4 panecillos franceses o italianos crujientes

• Manteca

• 3 tazas de lechuga iceberg finamente rallada

• 2 tomates firmes, rojos y maduros, cortados en rodajas y salpicado con un poco de Tabasco y una pizca de sal marina

Direcciones

1. Para la salsa tártara: mezcle todos los ingredientes en un bol. Tapar y refrigerar al menos 2 horas (pero es mejor 4), para que todos los sabores tengan la oportunidad de conocerse, de seducirse, de enamorarse.

2. Caliente al menos 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande o precaliente la freidora o el aceite en un wok a aproximadamente 360 ​​° F.

3. En un bol, bata la harina, la harina de maíz, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y la cayena. En otro tazón pequeño, mezcle los huevos y la leche.

4. Trabajando con unos pocos a la vez, drague los camarones en la harina sazonada, luego en el huevo batido, luego nuevamente en la harina sazonada, cubriendo los camarones por completo. Fríe los camarones en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel.

5. Cortar los panes o los panecillos franceses por la mitad y untar ambos lados cortados con mantequilla. Rápidamente asé mis panecillos en una sartén antiadherente, pero este paso adicional es opcional. Unte ambos lados cortados del pan o panecillos con salsa tártara. Divida los camarones en partes iguales entre los 4 sándwiches y cubra con las rodajas de tomate y la lechuga rallada. Junta un poco el sándwich y sírvele a tus chicos ‘c’est magnifique’ camarones po ‘con cerveza helada, Tabasco y una guarnición de Zydeco, cher.