Esta pasta de costilla estofada con vino tinto de cocción lenta es mejor para las frías noches de invierno. Costillas o pollo cocidos a fuego lento en una rica salsa de vino tinto / tomate / tocino con ajo. Luego, la carne se desmenuza y se mezcla con su corte de pasta favorito. Si hay una comida acogedora de invierno que necesita preparar, es esta sencilla pasta de costilla. Es la cena más simple de preparar, pero ¿se siente elegante, festiva y lo más importante? Es realmente delicioso. Sirve esta pasta al estilo dominical cubierta con abundante queso parmesano y un lado de pan crujiente. Tendrás la cena perfecta para una noche fría en familia. Puede hacer esta pasta fácilmente en la olla de cocción lenta, olla instantánea o en la estufa. ¡Haz lo que funcione mejor para ti!
Chicos, realmente amo el mes de diciembre, pero especialmente este año. Es tan refrescante sentir toda la emoción en el aire. Nunca me he presionado mucho para que todo sea perfecto para las vacaciones, ¡aunque lo intento! En cambio, solo intento divertirme mucho creando y compartiendo las cosas que más amo.
Y para mí, eso también significa comidas familiares realmente buenas. Con toda mi familia comenzando a llegar muy lentamente para Navidad durante las próximas dos semanas, estoy emocionado de pasar un tiempo con ellos. Quiero tomarme un minuto para empaparme de todo y estar agradecido por todo lo que este año ha tenido para ofrecer. Ha sido un año loco, un año aterrador y también un año emocionante, todo al mismo tiempo. Pero este año más que nunca estoy muy agradecido de estar haciendo lo que amo todos los días.
Ha sido ir, ir, ir durante meses, así que realmente no he tenido la oportunidad de relajarme, y probablemente no lo haré pronto. ¿Pero el punto en todo este divagar? Con mi familia llegando pronto, y las cosas tan agitadas como están, actualmente estoy buscando las recetas más fáciles. Recetas que puedo preparar por la mañana y simplemente servir esa noche.
¿Y aún más importante? Estas son recetas simples que sé que a todos les encantará y disfrutarán. Introduzca esta pasta de cocción lenta.
La inspiración.
Si alguno de ustedes posee el libro de cocina Half Baked Harvest Super Simple, puede recordar una receta de pasta Caroline’s Family. Caroline es la novia de mi prima desde hace mucho tiempo y pronto será esposa. Esta receta ha estado en su familia durante bastante tiempo. Es una pasta muy sencilla a base de pollo y tomate, pero es una receta que a todo el mundo le encanta.
Estaba pensando en su receta familiar la otra semana. Luego tuve la idea de crear la salsa en la olla de cocción lenta. Y en lugar de usar pollo, use costillas cortas más abundantes. Como la salsa ya tiene vino tinto, las costillas parecían ser una combinación deliciosa.
No hago costillitas con demasiada frecuencia, pero siempre que lo hago parece ser durante las vacaciones. Algo sobre las costillas sobre la pasta se siente muy especial, incluso elegante, ¡pero son tan simples! Los cociné lentamente todo el día y unas horas después de cocinarlos, sabía que esto iba a ser bueno.
Los olores que provenían de la olla de cocción lenta eran esos aromas perfectos y acogedores que desea en los fríos días de diciembre.
Esta pasta de cocción lenta es simple
Esta receta comienza con un poco de tocino, que creo que es clave para la salsa de la familia de Caroline. El tocino agrega una rica capa de sabor que realmente atrapa a todos de inmediato.
Una vez que el tocino esté crujiente, dore las costillas o también puede usar pollo. Créame, sé cuánto apaga esto en cualquier receta de olla de cocción lenta. Pero dorar las costillas o el pollo le dará una costilla corta aún más tierna y sabrosa cada vez. Sé que es posible que no quieras ensuciar la sartén o lidiar con las salpicaduras de grasa, pero si quieres que tus costillas estén bien, dales un buen dorado antes de estofarlas lentamente todo el día.
Una vez que el tocino esté crujiente y las costillas chamuscadas, simplemente arroje todos los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta y cocine todo el día. Bajo y lento es clave con las costillas cortas, por lo que recomiendo cocinar las seis horas completas a temperatura baja. Por supuesto, si tiene poco tiempo, también puede cocinar esto con la olla instantánea. ¿Y si no tienes una olla de cocción lenta o una olla instantánea? ¡La estufa también es una gran opción!
El sabor principal de esta pasta proviene del vino tinto seco, la pasta de tomate, el ajo y la pimienta de Jamaica.
Una de mis cosas favoritas para hacer en esta época del año es estofar lentamente las costillas o el pollo en vino tinto. Normalmente hago esta receta con arándanos, pero ME ENCANTA esta pasta de pollo con costillas más al estilo italiano. La pasta de tomate combinada con la pimienta de Jamaica caliente es realmente clave e infunde sabor a la salsa. Se siente muy elegante cuando se mezcla con pasta. Realmente es una de las mejores y más acogedoras comidas que sirvo durante el invierno.
Mientras la salsa se cocina lentamente, la cocina se llena de aromas cálidos y abundantes que te dejan muy emocionado por la cena. Cada plato de pasta es un poco picante, cremoso y tiene la cantidad justa de ajo y queso.
Es tan bueno… quédate con tus huesos, disfruta de una segunda ración, algo deliciosa.
En resumen
Nuestras temperaturas han bajado mucho por la noche, así que esto fue perfecto. Si necesita algo cálido y abundante para servir en estos días previos a la Navidad, le recomiendo estas costillas cortas.
¿O? Haga de esta pasta parte de su menú de cena de Nochebuena o Nochebuena. Es lo suficientemente elegante para ambos, ¡pero tan fácil!
Incluso puede preparar la salsa con mucha anticipación, luego simplemente agregue la pasta antes de que esté listo para servir. Trate de servir junto con mi corona de pan de mantequilla de ajo separable o mis rollos de la casa Parker de mantequilla salada. Agregue una simple ensalada de granada de invierno a la mezcla y tendrá la comida navideña perfecta. Es uno de esos platos de pasta que a todos les encanta.
¿Buscas otras buenas cenas invernales? Aquí están mis favoritos:
Pesto picante Pasta Alla Vodka
Solomillo de ternera asado con champiñones y salsa cremosa de vino blanco
Barcos de lasaña de calabaza espagueti con ajo asado
Por último, si preparas esta pasta de costillas estofadas con vino tinto en olla de cocción lenta, ¡asegúrate de dejar un comentario y / o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago todo lo posible para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mi favorito es mirar las fotos de las recetas que todos habéis hecho.
¡La cena más simple de preparar pero que se siente elegante, festiva y es tan deliciosa!
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 6 horas Tiempo total: 6 horas 20 minutos Porciones: 6 Calorías: 620 kcal
Ingredientes
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4 rebanadas de tocino de corte grueso, picado
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4-5 libras de costillas de res con hueso, pechuga de pollo o muslos
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sal kosher y pimienta negra
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2 cebollas amarillas medianas, picadas
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8 dientes de ajo, picados o rallados
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2 tazas de vino tinto seco, como Cabernet Sauvignon
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2 (6 onzas) latas de pasta de tomate
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1 cucharadita de pimienta gorda molida
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2 hojas de laurel
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1 cáscara de parmesano, más parmesano, para servir
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1 libra de pasta seca cualquier corte
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albahaca fresca o perejil, para servir
Instrucciones
Olla de cocción lenta
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1. En el tazón de su olla de cocción lenta, combine el vino, 2 tazas de agua, la pasta de tomate, la cebolla, el ajo, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Sazone abundantemente con sal y pimienta.
2. Sazone las costillas o el pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén, escurrir el exceso de grasa. Agrega el tocino a la olla de cocción lenta. Volviendo a la misma sartén, dore las costillas por ambos lados a fuego medio-alto. Transfiera las costillas a la olla de cocción lenta. Mezcle todo suavemente para combinar. Agrega la corteza de parmesano. Cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 4-6 horas.
3. Justo antes de servir, hierva una olla grande de agua con sal. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Reserve 1 taza de agua de cocción, luego escurra
4. Retire las hojas de laurel y la cáscara de parmesano. Triture la carne, deseche los huesos y mezcle la carne con la salsa. Si es necesario, diluya la salsa con el agua de cocción de la pasta. Sirve la salsa sobre la pasta. Cubra con mucho parmesano y albahaca fresca. ¡Disfrutar!
Olla instantánea
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1. En el tazón de su Instant Pot, combine el vino, 2 tazas de agua, la pasta de tomate, la cebolla, el ajo, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Sazone abundantemente con sal y pimienta.
2. Sazone las costillas o el pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén, escurrir el exceso de grasa. Agrega el tocino a la olla instantánea. Volviendo a la misma sartén, dore las costillas por ambos lados a fuego medio-alto. Transfiera las costillas a la olla instantánea. Mezcle todo suavemente para combinar. Agrega la corteza de parmesano. Selle la tapa y cocine a alta presión durante 40 minutos.
3. Una vez que haya terminado de cocinar, utilice la función de liberación rápida o natural. Termine como se indica arriba desde el paso 3 en adelante.
Estufa
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1. Sazone las costillas o el pollo con sal y pimienta. En un horno holandés grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Empuje el tocino hacia un lado, agregue las costillas para dorar por ambos lados a fuego medio-alto. Escurre el exceso de grasa.
2. Agregue el vino, 2 tazas de agua, la pasta de tomate, la cebolla, el ajo, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Sazone abundantemente con sal y pimienta. Mezcle todo suavemente para combinar. Agrega la corteza de parmesano. Tape y cocine a fuego lento durante 3-4 horas, revolviendo cada hora hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Si es necesario, agregue agua durante la cocción para mantener las costillas cubiertas en su mayor parte.
3. Termine como se indica arriba desde el paso 3 en adelante.
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