Sopa abundante de pollo y verduras

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla en rodajas finas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 zanahoria cortada en cubitos grandes
• 2 ramas de apio cortadas en cubitos
• 2 calabacines pequeños cortados en cubitos
• 1 1/4 tazas de mezcla para sopa
• 8 tazas de caldo líquido estilo pollo Massel *
• 1 kg de muslos de pollo sin piel
• 45 g de sopa instantánea de pollo con fideos
• 420 g de crema de maíz enlatada

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio.

2. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que estén suaves, pero sin color.

3. Agregue la zanahoria, el apio y el calabacín y cocine por 2 minutos.

4. Agregue la mezcla para sopa, el caldo, el pollo, la mezcla para sopa de pollo con fideos y la crema de maíz. Aumente el fuego a alto y deje que hierva.

5. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente durante 1 hora o hasta que la mezcla para sopa y las verduras estén tiernas.

6. Retire las piernas de pollo de la sopa y déjelas enfriar un poco. Retire la carne de los huesos y pique la carne en trozos grandes. Agregue a la sopa.

7. Sazone con sal y pimienta y servir.

Notas

Si la sopa está demasiado espesa, agregue 1 taza de agua mientras cocina.

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