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Pasteles caseros de arándanos caseros escamosos y deliciosos.
Un pastel nostálgico de mano relleno con un relleno de arándanos frescos y espesos.
Blueberry Hand Pies es la respuesta perfecta a todas sus necesidades de postres de verano. Estas pequeñas golosinas son maravillosas para llevar en picnics, barbacoas de fin de semana o reuniones compartidas. ¡No requiere tenedor ni plato! La gente va a pelear por estos mini pasteles, ¡así que asegúrate de tener mucho para compartir!
Ingredientes necesarios para hacer Blueberry Hand Pies:
Para el llenado:
- arándanos – frescos o congelados
- jugo de limón – fresco es mejor
- extracto de vainilla
- azúcar granulada
- sal
- maicena mezclada con 1/4 taza de agua fría para espesar el relleno
Para la repostería:
- harina para todo uso
- azúcar granulada
- sal
- mantequilla fría sin sal
- manteca vegetal sólida (como Crisco, no aceite vegetal)
- agua congelada
- huevo y leche para untar la masa
- azúcar gruesa o glaseado de limón para cubrir
Cómo hacer tartas de manos de arándanos:
1. Empiece por hacer el relleno de arándanos.
Es mejor preparar el relleno con anticipación para que tenga tiempo de enfriarse en el refrigerador hasta que esté muy frío. El relleno en caliente de pasteles sin hornear nunca es algo bueno.
Combine los arándanos, el jugo de limón, la vainilla, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Calentar hasta que hierva. Aplasta algunos de los arándanos mientras cocinas, dejando algunos enteros.
Agregue la mitad de la papilla hecha con agua fría y maicena. Agregue un poco más y cocine hasta obtener un relleno espeso, parecido a una mermelada.
Retirar del fuego y agregar una taza de arándanos frescos. Remueve hasta incorporar todos los arándanos. Ponga a un lado para enfriar, luego transfiera a un frasco y refrigere hasta que esté bien frío.
2. A continuación, haga la masa de hojaldre.
En el cuenco de un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y la manteca vegetal y presione nuevamente hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Vierta el agua helada y procese hasta que la masa se mantenga unida.
Reúna la masa y divídala por la mitad. Forme cada mitad en un disco, luego selle bien en una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta 3 días.
3. Para armar los pasteles de mano:
Usando un rodillo, extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Con un cortador de galletas, corte tantas Rondas de 4 pulgadas como puedas. Cepille cada uno con un huevo batido y luego vierta el relleno en el medio.
Levanta los lados de la masa para formar un taco. Selle las costuras pellizcando la masa, comenzando por la parte inferior y subiendo hasta el centro. Use las púas de un tenedor para doblar los bordes y sellar la corteza.
Corta algunas ranuras en la parte superior de cada pastel de mano para ventilar. Refrigere durante al menos 30 minutos antes de hornear. O bien, selle las tartas de manos sin hornear en un recipiente hermético y refrigere durante la noche.
Unte cada pastel con el huevo batido restante, espolvoree con abundante azúcar gruesa y hornee en una pergamino forrado bandeja para hornear hasta que estén doradas.
Sirva ligeramente tibio oa temperatura ambiente.
Coberturas opcionales:
Rocíe cada pastel de mano con un glaseado hecho con jugo de limón y azúcar en polvo como lo hicimos en nuestro Pastel De Melocotón.
O bien, haga un glaseado más delgado de jugo de limón y azúcar en polvo, luego cepíllelo sobre cada pastel. Deje que los pasteles glaseados se sequen a temperatura ambiente y luego sirva. Los pasteles de mano glaseados o rociados sobrantes se refrigeran mejor. Los pasteles sin glasear se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Otra opción sabrosa es espolvorear con almendras en rodajas después de untar con el huevo batido, si lo desea.
Todas estas opciones son variaciones perfectamente deliciosas para estas pequeñas golosinas.
¿Cuánto tiempo durarán las Blueberry Hand Pies?
Al igual que con muchos postres, estos pasteles de mano se comen mejor el día en que se preparan. Sin embargo, también se mantienen bien a temperatura ambiente hasta por 4 días. Nuevamente, si están glaseados o rociados con glaseado, refrigérelos para obtener mejores resultados.
¿Puedes congelar Blueberry Hand Pies?
¡Absolutamente! Puede congelarlos antes o después de hornearlos. Si se congelan antes de hornear, déjelos a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear, o guárdelos en el refrigerador en una sola capa durante unas horas.
No agregue el huevo batido hasta que esté listo para hornear.
¿Puedes usar otras bayas o una combinación?
Estos pasteles de mano son excelentes con casi cualquier tipo de bayas frescas como frambuesas o moras. Sin embargo, si usa una combinación de frutos rojos, le recomiendo que pruebe nuestro Pastel de manos de frutos rojos mixtosreceta.
Otra gran receta que querrás probar es nuestra Pop-Tarts de fresa hecho con mermelada de fresa casera. ¡Definitivamente otro capricho nostálgico que no debe perderse!
Finalmente, estas tartas caseras de manzana frita están llamando mi nombre. ¡Deben ser tan deliciosos!
Atajos para hacer Blueberry Hand Pies:
Siempre estamos buscando atajos fáciles aquí en SRFD. Si tiene prisa y necesita recortar algo de tiempo, intente usar una masa de pastel de refrigerador pre-enrollada. También puede usar relleno de pastel enlatado en lugar de la salsa de arándanos frescos. ¡Siga las instrucciones de nuestra receta y disfrute!
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Empanadas de mano de arándanos
Tiempo de preparación: 2 horasTiempo de cocción: 1 horaTiempo total: 5 hrsRendimiento: 14 pasteles de manoCurso: Postre, Pastel IMPRIMIR RECETA
Ingredientes
Para el llenado:
- 3 tazas de arándanos frescos divididos (aproximadamente 15 onzas)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de azúcar granulada
- pizca de sal
- 2 cucharadas de maicena mezclada con ¼ de taza de agua fría
Para la repostería:
- 2 ½ tazas de harina para todo uso (354g)
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 8 cucharadas de mantequilla fría sin sal cortada en trozos de ½ pulgada (4 oz o 113 g)
- 6 cucharadas de manteca vegetal sólida como Crisco – no aceite vegetal
- 6 a 7 cucharadas de agua helada
- 1 huevo grande mezclado con 1 cucharada de leche para untar la masa
- azúcar gruesa o glaseado de limón para cubrir
Instrucciones
Para preparar el relleno:
- Enjuague los arándanos frescos quitando tallos y escombros. Vierta 2 tazas de bayas en una cacerola mediana reservando la taza restante para agregar más tarde. Agrega el jugo de limón, la vainilla, el azúcar y la sal a la cacerola. Revuelva suavemente para combinar. Llevar a ebullición a temperatura media. Una vez que esté hirviendo, cocine por 2 minutos mientras machaca algunos de los arándanos con un tenedor o cuchara. Las bayas deben separarse en este punto.
- Revolviendo constantemente, rocíe lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla de maicena en el relleno de arándanos. Agregue la mitad de la suspensión restante o más hasta que la salsa esté tan espesa como la mermelada. Reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego. Incorpora suavemente la 1 taza restante de arándanos. Deja el relleno a un lado para que se enfríe. Una vez enfriado, vierta en un frasco de vidrio y refrigere hasta que lo necesite. El llenado se puede hacer con varios días de anticipación y guardar en el refrigerador. El relleno se usa mejor cuando está frío.
Para preparar la corteza:
- Combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y la manteca vegetal y presione hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Vierta el agua helada y presione nuevamente hasta que la masa comience a mantenerse unida. No proceses demasiado.
- Vierta la masa sobre un trozo de envoltura de plástico. Reúna la masa y divídala por la mitad. Forme cada mitad en un disco de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Envuelva bien cada uno en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora o hasta 3 días.
Para armar los pasteles de mano:
- Saque una ronda de masa del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 10 a 15 minutos. Enharine ligeramente una superficie de trabajo limpia. Desenvuelve la masa y colócala sobre la encimera enharinada. Espolvorea la parte superior de la masa con harina. Con un rodillo, extienda la masa a 1/8 o hasta 1/4 de pulgada de espesor. Si la masa comienza a partirse mientras se enrolla, deje que se caliente uno o dos minutos más y vuelva a intentarlo.
- Corte tantas rondas de 4 pulgadas como pueda en la primera pasada. Coloque las rondas de masa en un trozo de pergamino o papel encerado. Reúna los restos de masa y vuelva a enrollar. Recorte tantas rondas de 4 pulgadas como sea posible. Los restos de masa restantes deben colocarse en el refrigerador para que se enfríen.
- Batir el huevo y la leche. Cepille el huevo batido sobre la parte superior de las rondas de masa. Coloque 1 ½ cucharada de relleno de arándanos frío en un montículo en el centro de cada ronda de masa. No llene demasiado o no podrá sellar. Comience poco a poco y agregue más si puede para asegurarse de que cada pastel de mano esté lleno. Levanta los lados de la masa para que el pastel de manos parezca un taco. Comenzando por la parte inferior y avanzando hacia el centro, pellizque firmemente la masa para sellar. Deje el área central superior para el final.
- Coloque las tartas de lado y presione firmemente los bordes con los dientes de un tenedor. Con un cuchillo pequeño, corte unas pequeñas hendiduras en la parte superior para ventilar. Mueva los pasteles sin hornear a una bandeja para hornear forrada con pergamino y refrigere durante al menos 30 minutos antes de hornear. Repetir con la masa restante y el relleno. Por último, reúna los restos que queden y corte tantas rondas como sea posible. Si la masa se vuelve difícil de manipular o pegajosa, refrigere durante 15 a 20 minutos y vuelva a intentarlo.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una o dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o un tapete de silpat. Los pasteles deben estar espaciados aproximadamente a una pulgada de distancia.
- Retire los pasteles del refrigerador y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Cepille la parte superior y los lados de las tartas con el huevo batido restante. Espolvoree con azúcar gruesa, si se usa, y asegúrese de que los orificios de ventilación estén abiertos. Hornee durante 30 a 40 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera las tartas a una rejilla para enfriar. Las tartas se pueden servir ligeramente calientes.
Para tartas de manos glaseadas o rociadas:
- Una vez que todas las tartas se hayan enfriado, mezcle 1 taza de azúcar en polvo y 1 cucharada de jugo de limón fresco. Agregue más azúcar en polvo o jugo de limón según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Rocíe el glaseado encima de los pasteles antes de servir. También puede aplicar un barniz fino sobre las tartas. Simplemente agregue más jugo de limón al glaseado para diluir y cepille ligeramente cada pastel. Deje que el glaseado se asiente antes de servir. Los pasteles glaseados deben refrigerarse para obtener mejores resultados.
Notas de la receta
- Blueberry Hand Pies se mantendrá a temperatura ambiente hasta por 3 días. Refrigere o congele para un almacenamiento más prolongado.
- Debes obtener entre 12 y 16 pasteles de mano, dependiendo del grosor de la masa y del tamaño de las rodajas de masa. Es posible que los pasteles de mano más finos no necesiten hornearse tanto como los pasteles gruesos.
- Tendrá un poco de relleno de arándanos sobrante. Las sobras son deliciosas mezcladas con yogur, sobre galletas, panqueques o un tazón de helado. La salsa de arándanos se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador.
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