Lasagna de Zuchini

Lasagna de Zuchini es una versión fresca de un clásico plato de comida reconfortante. Está lleno de verduras, pero aún tiene los ricos sabores y la deliciosa textura de una lasaña tradicional. Cúbralo con un poco de queso parmesano rallado y hojas de albahaca, y tendrá la comida perfecta durante la semana para toda la familia.

Cuando se trata de facilitar un poco las comidas entre semana, las cazuelas no pueden ser mejor. Es posible que ya haya probado mi cazuela Whole 30 Chicken Broccoli o Healthy Breakfast Casserole. Pero nunca puedes equivocarte con una buena lasaña, ¿verdad? Especialmente saludable.

Entonces, con varios calabacines en mi refrigerador, pensé, ¿por qué no hacer una lasaña de calabacín? No solo es esta versión sin gluten, bajo en carbohidratos, ceto amigable y lleno de verduras, pero todavía tiene ese sabor abundante y cursi de lasaña. Aunque un poco más ligero y saludable (que es una victoria definitiva).

Cómo cortar calabacín para lasaña

Puede usar una mandolina, un pelador o un cortador de láminas de verduras. Pero debido a que muchas personas no poseen un cortador de láminas de verduras, hoy les muestro cómo cortar el calabacín con una mandolina o un pelador.

Prefiero una mandolina porque me permite controlar el grosor de mi calabacín y encuentro que es más rápido y fácil que un pelador. Pero depende de ti.

Cómo hacer lasaña de calabacín menos acuosa

Puede recordar por mi publicación de fideos de calabacín que el calabacín es 95% de agua. Eso significa que cuando la cocinas, naturalmente se volverá acuosa. Pero si buscas tener un poco menos de jugo en tu lasaña, tengo algunos consejos:

• Corta el calabacín en rodajas más finas: rebanadas más delgadas significan menos calabacín, por lo tanto, menos agua.
• Saltea tu calabacín y déjalo reposar durante 15 minutos: la sal extrae el agua del calabacín. Luego, simplemente séquelo con una toalla de papel.
• Asar a la parrilla para reducir la humedad: asa los calabacines a la parrilla durante 1-2 minutos por cada lado.

Personalmente, no me importa si mi calabacín está un poco más aguado. Solo lo saco con una espátula que tiene agujeros para permitir que drene el agua. Pero siéntase libre de usar el método que mejor funcione para usted.

Por último, tenga en cuenta que esta receta también usa más calabacín que otras lasañas de calabacín, ya que las rebanadas se superponen unas sobre otras. Entonces saldrá un poco más acuoso de lo esperado. Personalmente, me encanta morder trozos de calabacín, ¡así que mi lema es cuanto más mejor!

¿Qué otras verduras puedes usar en lasaña?

La belleza de una lasaña es que puedes empacarla con cualquier verdura delgada. Las verduras como champiñones, espinacas, cebollas o berenjenas se pueden agregar fácilmente como una capa. O puede cortar la calabaza o la batata en rodajas alternadas con el calabacín. Las posibilidades son infinitas.

Ingredientes Lasaña de Calabacín

Los ingredientes para la lasaña de calabacín son bastante básicos: calabacín, carne molida, salsa para pasta, ricotta, parmesano, mozzarella, huevo, albahaca y perejil. Pero hay algunos pequeños detalles a tener en cuenta cuando se trata de la textura y la consistencia. Vamos a ver:

• Calabacín pequeño versus grande: Cualquier tamaño funcionará. Solo asegúrate de tener alrededor de 2 libras de calabacín, que son aproximadamente 5 calabacines pequeños o 3 calabacines grandes.
• Parte de descremada versus ricotta de leche entera: La ricotta de leche entera tiene una textura más rica y cremosa, mientras que la parte descremada le ahorrará algunas calorías y grasas. Ambos funcionan muy bien, depende de ti.
• Mozzarella vs. parmesano: ¡Sugiero usar ambos! En esta receta mezclo la ricotta y el parmesano y rallo la mozzarella encima. Me encanta la variedad de quesos.

Cómo hacer lasaña de calabacín

Es más fácil de lo que piensas hacer una lasaña de calabacín. Realmente se trata de capas. Mira el video a continuación para ver exactamente cómo lo hago, paso a paso.

1. Rebane su calabacín a lo largo en rodajas. Si desea que su lasaña sea menos acuosa, use uno de los consejos anteriores.
2. Haz tu salsa boloñesa en una sartén grande a fuego medio alto. Divide la carne molida en trozos pequeños y cocina hasta que se dore. Luego, agregue la salsa para pasta.
3. Prepara la mezcla de ricota revolviendo el queso ricotta, el parmesano, el huevo y un poco de sal y pimienta.
4. Propagar 1/2 taza de salsa para pasta en el fondo de la cacerola.
5. Coloca las rodajas de calabacín encima de la salsa para pasta, luego agregue la mitad de la salsa boloñesa y unte la mitad de la mezcla de ricotta de manera uniforme.
6. Espolvorear 1/2 taza de mozzarella rallada, junto con un poco de perejil picado y albahaca.
7. ¡Repite estas capas una vez más! Siéntase libre de presionar su calabacín en la segunda capa para que quede bonito y plano.
8. Parte superior el calabacín con una pizca de más hierbas y 1/2 taza de mozzarella rallada.
9. Coloca la lasaña en el horno y déjala cocina por unos 40 minutos. Luego, déjalo asar durante 5 minutos para obtener una buena parte superior dorada.
10. Adornar con hojas de albahaca enteras y sirva!

Cómo almacenar lasaña de calabacín

Una vez que la lasaña se haya enfriado ligeramente, colóquela en un recipiente de almacenamiento. Puede durar 3-5 días en la nevera o un par de meses en el congelador. ¡Es una sabrosa preparación de comida!

Si te encantan las recetas de calabacín …

Si todavía tiene una gran cantidad de calabacín en su refrigerador, ¡pruebe estas recetas a continuación!

Receta de lasaña de calabacín (no acuosa)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

Porciones: 12 porciones

La mejor receta de lasaña de calabacín es abundante, saludable y deliciosa. Es sin gluten, baja en carbohidratos y ceto amigable. ¡Mira el video de arriba para ver cómo hacerlo!

• 4 calabacines grandes
• 2 libras de carne molida
• 24 onzas de salsa para pasta
• 15 oz de queso ricotta
• 1 taza de queso parmesano rallado regianno
• 1 1/2 tazas de mozzarella
• 1 huevo
• sal y pimienta
• pequeño puñado de perejil fresco y albahaca picada

• Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius).

• Corta el calabacín a lo largo en rodajas finas, tan delgadas o gruesas como quieras. Dejar de lado.

• Agregue la carne molida a una sartén grande a fuego medio alto. Rompe finamente la carne molida con una espátula y fríela hasta que se dore y ya no esté rosada.

• Vierta la salsa para pasta sobre la carne molida (recuerde reservar 1/2 taza) y revuelva, luego retire del fuego.

• En un tazón mediano, haga la mezcla de ricota mezclando el queso ricotta, el parmesano, el huevo, la sal y la pimienta.

• Extienda 1/2 taza de salsa para pasta en el fondo de su cacerola de 9×13 pulgadas.

• Agregue sus rodajas de calabacín encima de la salsa para pasta. Pueden superponerse o puede colocarlos uno al lado del otro.

• Cubra el calabacín con la mitad de la salsa boloñesa, y esparza uniformemente la mitad de la mezcla de ricotta encima.

• Agregue 1/2 taza de mozzarella rallada encima de la ricota, junto con una pizca de perejil picado y albahaca.

• Repita estas capas una vez más.

• Cubra la lasaña con una capa final de rodajas de calabacín, una pizca de perejil picado y albahaca, y 1/2 taza de queso mozzarella.

• Coloque la lasaña en el horno y cocine durante 40-45 minutos. Ase a la parrilla por un par de minutos para obtener una bonita tapa dorada.

• Decorar con hojas enteras de albahaca y servir.

• Utilicé salsa de pasta comprada en la tienda (me encanta Rao), pero si desea hacer su boloñesa desde cero, puede seguir mi receta boloñesa.
• Esta es la mandolina que amo … y no olvides usar guantes resistentes a cortes también. ¡Tus dedos te lo agradecerán!
• La cacerola es de 9×13 para aquellos que buscan medidas exactas.

Calorías: 362 kcal, carbohidratos: 7 g, proteína: 25 g, grasa: 26 g, grasa saturada: 12 g, colesterol: 104 mg, sodio: 603 mg, potasio: 626 mg, fibra: 2 g, azúcar: 4 g, vitamina A: 720 UI, vitamina C: 16 mg , Calcio: 270 mg, Hierro: 3 mg