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Los aderezos para ensaladas convencionales están cargados de carbohidratos y calorías poco saludables. Pero esto aderezo para ensalada de aceite de oliva y vinagre balsámico La receta es excelente para su salud, pero solo si los ingredientes son de alta calidad.
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¡Asegúrese de que el aceite de oliva que compre sea real!
¿Sabías que en Italia hay una fuerza policial especial encargada únicamente de atrapar a vendedores fraudulentos de aceite de oliva?
Sí, tampoco podía creerlo. Me enteré de esto mientras veía este segmento de 60 minutos. Es por eso que tengo cuidado de usar solo lo real en mi aderezo de ensalada de vinagre balsámico y aceite de oliva.
Antes de ver el segmento, sabía que no todo el aceite de oliva es igual. Sabía que el aceite de oliva virgen extra orgánico era el estándar de oro.
Pero no tenía idea de que el fraude al aceite de oliva es tan generalizado. De hecho, en Italia, la mafia se ha hecho cargo de vastas franjas del comercio del aceite de oliva.
Y no se benefician de arrojar aceite de oliva de alta calidad y sabor sublime. En cambio, lo están diluyendo.
Lo llaman aceite de oliva virgen extra cuando, de hecho, ¡puede que ni siquiera sea aceite de oliva!
Aquí hay una muestra de cómo los vendedores corruptos de aceite de oliva cometen fraude:
- Cortan el aceite de oliva con aceites mucho más baratos como el aceite de semilla de girasol.
- La clorofila también se agrega al aceite vegetal o de semillas barato para que se vea como el aceite de oliva.
- El aceite de oliva de Italia se combina con aceitunas de menor calidad de otros países.
Así que antes de salir corriendo a la tienda a comprar este aderezo para ensalada de aceite de oliva y vinagre balsámico, no compre simplemente ninguna botella.
Que buscar al comprar aceite de oliva virgen extra
Cuando compro una botella de aceite de oliva, busco una que venga en una botella oscura. Esa es la primera regla.
Evite los aceites de cualquier tipo que no estén en una botella opaca muy oscura.
El problema con las botellas transparentes es que permiten que la luz estropee el aceite. El aceite de oliva, como la mayoría de los otros aceites, puede ponerse rancio bastante rápido.
El tiempo, la luz, el calor y el oxígeno son los mayores enemigos del aceite dietético. Así que manténgase alejado del producto embotellado transparente cuando compre ingredientes para su aderezo de ensalada de vinagre balsámico y aceite de oliva.
También prefiero las botellas a las latas, a pesar de que las latas son buenas para prevenir la entrada de luz y aire. Esto se debe a que las latas suelen ser muy grandes. Cuando llegas a la mitad de la botella de la lata, el aceite ya no es fresco.
Aceite de oliva italiano: ¿el mejor para un aderezo para ensaladas?
Y no se deje engañar pensando que los aceites de oliva italianos son los mejores. U otros aceites de todo el Mediterráneo.
Solía pensar que Italia y Grecia tenían la mejor virgen extra del mundo. Eso puede ser cierto a veces. Pero a menudo, no lo es.
Ya sabes por qué: corrupción. Y no querrá apoyarlo haciendo su propio aderezo casero para ensalada de aceite de oliva y vinagre balsámico.
Entra a cualquier supermercado. Recoge una botella de virgen extra de Italia. ¿Dice exactamente de qué región es?
¿Tiene la fecha de cosecha? (Si la fecha de cosecha fue 2016, el aceite probablemente haya madurado y, por lo tanto, esté a punto de volverse rancio). ¿Y una etiqueta de certificación de la UE?
Lo más probable es que no lo hará. Y si no es así, está desperdiciando su dinero en petróleo de muy mala calidad.
¿La botella cuesta menos de diez dólares? ¿Y solo dice “importado de Italia” y esa es toda la información divulgada? Entonces es probable que sea aceite de oliva virgen extra falso.
¿La botella dice que las aceitunas provienen de varios países? Si es así, no lo compre.
El mejor producto para el aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico es….
Otra razón por la que rara vez compro aceite de oliva importado es esta …
Cuando llega a los Estados Unidos, después de estar en contenedores de carga calientes, el petróleo ha perdido gran parte de su calidad. Por esta razón, en realidad comencé a comprar más aceite de oliva hecho en los Estados Unidos. California produce un excelente aceite de oliva.
Y si vives cerca de un Trader Joe’s, estás de suerte. Venden aceite de oliva virgen extra cultivado en California (AOVE) a un precio razonable.
Ahora, puede que no sea el mejor AOVE del planeta. Pero es de muy buena calidad para hacer aderezos de aceite de oliva y vinagre balsámico teniendo en cuenta el precio.
El AOVE de California del comerciante Joe viene en una botella oscura. Y generalmente me dura una semana más o menos (dependiendo de lo hambrientos que estén mi esposo y mis hijos).
Un excelente recurso para la educación del AOVE es el Consejo del Aceite de Oliva de California. De hecho, contacté al Consejo y les pregunté si las ventas del comerciante de AOVE Joe cumplen con sus estrictos criterios.
Dijeron que a pesar de que el comerciante de petróleo que vende Joe no está certificado por el Consejo, lo más probable es que sea un aceite de alta calidad. El único inconveniente es que el AOVE no contiene una “mejor fecha de compra”.
Pero eso no me molesta porque sé dónde se cultivan las aceitunas. También sé qué tipo de aceitunas son (arbequina).
Desafortunadamente, Trader Joe’s es culpable de vender AOVE de baja calidad. Su marca, el AOVE de Trader Giotto, viene en una botella transparente.
Esa es la primera señal de que no es un buen producto. En segundo lugar, aunque dice “importado de Italia”, también contiene aceitunas de España, Grecia y Túnez.
Georgia en mi mente
Ahora, aquí hay algo que probablemente no conozcas cuando se trata de AOVE para hacer aderezos caseros para ensalada de aceite de oliva y vinagre balsámico.
La costa este es el hogar de increíbles AOVE. Y no estoy hablando de botellas finas importadas que se venden en tiendas gourmet. Resulta que el estado de durazno tiene excelente aceite de oliva!
Sí, el aceite de oliva virgen extra de Georgia … ¡es una cosa! Y es el primer aceite de oliva cosechado al este del Mississippi desde el siglo XIX.
(Obtenga más información sobre los productores de oliva de Georgia aquí.)
Georgia Olive Farms es la marca que debe buscar. Solo han estado produciendo AOVE desde aproximadamente 2011. Pero a los chefs galardonados les encanta su AOVE.
Si desea el aceite de oliva de mejor calidad, vea si puede comprar lo que se llama olio nuovoEVOO. El AOVE proviene del primer prensado de las aceitunas.
Y olio nuovo es la crema de la cosecha, por así decirlo, del primer prensado. Básicamente es el primer lote de la primera edición de la temporada.
Olio nuovo es tan fresco que contiene sedimentos. Desafortunadamente, muchas personas, puramente por estética, son apagadas por los sedimentos.
Es por eso que la mayoría del aceite de oliva se almacena durante un par de meses, para que el sedimento se asiente. ¡Pero es este sedimento el que le otorga propiedades sorprendentes y saludables para el corazón y un sabor exquisito!
Antes de compartir la receta, solo permítanme agregar una nota rápida sobre el vinagre balsámico. Busque uno que tenga mosto de uva como ingrediente principal.
La mayoría del vinagre balsámico contiene vinagre de vino como ingrediente principal. Esta es la cosa barata.
Compartiré algunos consejos más sobre la compra de vinagre balsámico en una receta futura. Hasta entonces, no compre aceite de oliva falso y compre vinagre balsámico que sea más espeso y más almibarado y que contenga mosto de uva como ingrediente principal.
¡Disfruta de tu saludable aderezo bajo en carbohidratos! Asegúrese de revisar mi aderezo de aguacate, cilantro y lima también.
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Aderezo de ensalada de aceite de oliva y vinagre balsámico
¿Por qué comprar un aderezo bajo en carbohidratos preparado cuando es tan fácil hacer uno propio? Aquí hay una receta simple o un aderezo para ensalada de vinagre y aceite de oliva que se puede preparar en un par de minutos. Curso Condimento Cocina Italiano Palabra clave Vinagre balsámico Tiempo de preparación 2 minutos Tiempo total 2 minutos Porciones 8 personas Calorías 171kcal
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Ingredientes
- 1/3 taza de vinagre balsámico
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 2/3 taza de aceite de oliva
Usual de EE. UU.
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Instrucciones
- Agregue vinagre balsámico a un frasco con tapa.
- Agregue ajo, pimienta y sal.
- Coloque la tapa en el tarro de albañil y agite para mezclar el aderezo.
- Coloque Dijon en el siguiente y agite nuevamente para mezclar.
- Por último agrega el aceite de oliva.
- Deje reposar durante aproximadamente una hora para que los sabores se mezclen.
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Nutrición
Porción: 2 cucharadas | Calorías: 171kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 0g | Grasas: 18g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 0mg | Sodio: 460mg | Potasio: 16mg | Fibra: 0g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 0.2mg | Calcio: 6mg | Hierro: 0.2mg
Información adicional
Carbohidratos netos: 2 g | % Carbohidratos: 4.7% | % De proteínas: 0% | % Grasa: 95.3%
Nota sobre información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y es solo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio. Los carbohidratos de eritritol no se incluyen en los recuentos de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no afecta el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos la fibra.
