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Bagre a la plancha sobre risotto de champán con salsa de champán – Preparar Recetas

El bagre a la plancha sobre risotto de champán con salsa de pan de champán tiene bagre a la plancha picante sobre un risotto de champán especial, ¡es una cena elegante y sabrosa para una ocasión especial!

¿Sobró vino o champán? ¡No hay problema! Bagre a la planchasobre risotto de champán con salsa de pan con champán

Me estoy relajando en el sofá, después de haber completado con éxito (con una aptitud sobresaliente) mis deberes de viaje compartido, tutoría, chef y sirvienta durante el día, perdiendo el tiempo inspirándome en Pinterest, Big Daddy está viendo un programa horrible en el canal Historia, el perro está dormido en mi pierna y los chicos están peleando por quién tiene que ducharse primero cuando esto cosamajig en la pantalla de la computadora me llama la atención. “Guarde su champán o vino sobrante.¡Grita! Espera, ¿qué…? ¿Perdóneme? Dijiste sobrante ¿vino? Tenía la impresión de que no podías tener sobras de vino!

Hay dos cosas que las mamás nos enseñan sobre ser buenas chicas sureñas (no valdríamos nuestro peso en pimiento y queso si no escucháramos a nuestras mamás)1) nunca vayas en público luciendo como el infierno2) ¡termina todo tu champán! ….er, espera, ¿o fueron nuestras hermanas de la hermandad las que nos enseñaron eso?

solo digamos tu hizo tomar champán o vino que no pudiste terminar. yo no compraria esto cosamajig, encontraría una manera de usarlo. Este risotto sería la receta perfecta para ello. Por otro lado, sería la oportunidad perfecta para abierto una botella de champán o vino. De esta manera, cuando tu esposo llegue a casa y tengas una botella de alcohol medio llena, puedes responder: “Cariño, te la abrí. Te hice esta hermosa cena…” ¡Historia real!

Bagre a la plancha sobre risotto de champán con salsa de champán

El hecho es que no es que quisiera usar champán en particular con la cena, simplemente estaba cansado de las papas, la pasta o la sémola habituales. Quería un poco de algo más con el increíble bagre criado en granjas MS que planeé ennegrecer y servir. El risotto de champán tiene una agradable textura cremosa contra el bagre picante.

El risotto me intimidó durante años; tiene mala reputación por ser un plato quisquilloso que requiere mucho tiempo. No toma horas para hacer. De hecho, vaya a mi publicación, Cómo hacer un risotto básico, para obtener todos los consejos. No tengo nada de paciencia, así que sé que puedes hacer esto. Toma 30 minutos de principio a fin y eso incluye preparar los ingredientes. Sí, tendrás que pararte en la estufa y revolver durante 20 a 25 minutos. Es este proceso de agitación el que libera el almidón creando una textura cremosa y aterciopelada. Mira el lado positivo, ¡tienes todo menos 1/2 taza de la botella de champán que puedes beber mientras revuelves!

El siguiente paso en esta cena es dorar el bagre. Como el risotto está en los últimos 5 minutos de cocción, precalentar la sartén para el bagre.

Una vez que el bagre esté cocido, desglasa la sartén con champán y 1 cucharada de mantequilla. Reducir hasta que la salsa esté espesa.

Para servir, coloque una capa de bagre sobre el risotto y una cucharada de reducción de champán sobre el pescado y el risotto.

Bagre a la plancha sobre risotto de champán con salsa de champán

El bagre a la plancha sobre risotto de champán con salsa de pan de champán tiene bagre a la plancha picante sobre un risotto de champán especial, ¡es una cena elegante y sabrosa para una ocasión especial!

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Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo Total: 10 minutos

Porciones: 6 porciones

Ingredientes

RISOTTO

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla dulce mediana cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de champán seco
  • 1 taza de carnroli de arroz arborio, o nano arroz vialone. Siempre he usado arborio.
  • 4 tazas de caldo de pollo tibio
  • 2 Cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta si es necesario al gusto

PEZ

  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 y ½ cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 pizca de pimiento rojo
  • 6 filetes de bagre medianos
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

RISOTTO

  • Prepara todos tus ingredientes de antemano. No tendrás tiempo de picar la cebolla y rallar el queso después de empezar. Mide todos tus ingredientes y tenlos listos. (También debe preparar el bagre antes de comenzar el risotto). Reúna todos sus utensilios. Para el risotto, necesitará una cacerola de 10 pulgadas con lados de 3 a 4 pulgadas, una cacerola grande para calentar el caldo, una espátula resistente al calor o una cuchara de madera y un cucharón o taza medidora.

  • Caliente el caldo de pollo a fuego alto, pero no hirviendo.

  • El primer paso para cocinar el risotto será crear la base de sabor. Precaliente su sartén de 10 pulgadas a temperatura media alta. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, luego agregue las cebollas y saltee de 2 a 3 minutos hasta que estén blandas. Agregue el ajo a la sartén y cocine por 1 minuto.

  • Agrega el arroz. Revuelva el arroz cubriendo completamente los granos en aceite. Continúe tostando el arroz hasta que los extremos estén translúcidos pero el centro del grano permanezca opaco.

  • Agregue 1/2 taza de champán y desglase la sartén, revolviendo constantemente hasta que se evapore el champán.

  • En este punto, comenzarás a agregar el caldo de pollo. Agregue 1/2 taza de caldo a la vez, revolviendo el arroz constantemente hasta que el arroz absorba el caldo. Continúe agregando caldo y revolviendo hasta que el arroz esté al dente. Este proceso tomará de 20 a 25 minutos. Cuando esté listo, el arroz ya no estará opaco en el centro y habrá duplicado su tamaño.

  • El último paso será agregar el queso, la mantequilla y el perejil. Revuelva hasta que el queso se derrita. Puede reposar un par de minutos, pero sírvelo lo más rápido que puedas.

Pez

  • Mezcle todos los ingredientes excepto el bagre en un tazón pequeño. Almacene en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.

  • Precaliente la sartén a fuego alto. Palmee el bagre con una toalla de papel para eliminar la humedad. Espolvorea el condimento en ambos lados de los filetes. Cuando la sartén esté caliente, agregue aceite. Cuando el aceite comience a ondear, agregue el bagre con cuidado de no abarrotar la sartén. Cocine aproximadamente 2 minutos por lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Retire el bagre y reserve.

Nutrición

Calorías: 1207kcal | Carbohidratos: 37g | Proteína: 155g | Grasa: 44g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 538mg | Sodio: 1458mg | Potasio: 3544mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1857UI | Vitamina C: 11mg | Calcio: 168mg | Hierro: 5mg

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