¡Barras de paleo rellenas de calabaza y especias! ¡Estos pequeños cuadrados del cielo saben a pastel de calabaza! Y son paleo 🙂 Lo que significa que son sin gluten, sin azúcar refinada y sin lácteos. Saben a bocado y están cubiertos con un ligero glaseado de arce del que te babearás.
Welp, está aquí. La cocción de otoño está aquí. Tuve mi primera PSL ayer y fue todo lo que recuerdo. Aunque lo hice helado porque ayer estaba a menos de 1,000,000 grados. Y fue tan espectacular y sabroso.
Acabo de tener el más hermoso fin de semana del Día del Trabajo. Pude ver a uno de mis muy buenos amigos casarse y luego celebré el cumpleaños de mi abuela con toda la familia de mi madre. Hice una pausa por un momento mientras estábamos asando ayer por la tarde y miré a todos para apreciar cuán felices y saludables estaban todos.
Los pequeños momentos a veces ocupan las partes más grandes de nuestro corazón❤️.
Por lo general, soy yo quien trae los postres a las reuniones, pero como venía de las celebraciones de bodas fuera de la ciudad, no tuve tiempo de crear nada para la velada. ¡Me hubiera encantado traer estas barras de calabaza Paleo!
Mi madre se quedó sin gluten hace unos dos años después de que un médico le dijo que existe la posibilidad de que ayude a los síntomas de su artritis. ¡Y funcionó! La dieta sin gluten ayuda a regular la hinchazón en sus articulaciones para que coma lo más que pueda sin gluten. ¡Debido a que estas barras están hechas con harina de almendras y harina de coco, son perfectas para ella!
¡También estoy tratando de limpiar mi dieta, incluso con la temporada de trajes de baño detrás de nosotros! Estoy haciendo todo lo posible para mantener el azúcar, la grasa y los dulces culpables fuera de mi dieta diaria.
¡Especialmente desde que acabo de comenzar un nuevo programa de ejercicios! Y resultó que fue creado por mi novio increíblemente talentoso. Tiene su Maestría en Ciencias del Ejercicio y acaba de lanzar un negocio de entrenamiento personal en línea llamado Hearbeat Strength. Más allá de todos los conocimientos que tiene, es fácilmente la persona más inspiradora que conozco (¡su historia es increíble!). Si quieres estar motivado y alentado por la historia de alguien, te recomiendo que lo revises.
Y por suerte para mí (¡y quizás para ti!), Estas barras están aprobadas por él. Están endulzados naturalmente con jarabe de arce y las barritas saben a pastel de calabaza. No es justo lo deliciosos que son. Saben como si estuvieran llenos de azúcar, sal y mantequilla y todo lo demás. ¡Pero no lo son! Es muy mágico
Cuando el clima frío golpea todo lo que quiero es calabaza y recetas sabrosas para celebrar la temporada. ¿Pero las libras adicionales para mantenerme caliente? No tanto. Alguien me siente en este?
Una de mis cosas favoritas de esta receta es que es bastante sencilla. No hay trucos especiales ni pasos difíciles, solo mézclalo todo y ponlo en el horno. Una cosa a tener en cuenta es que esto está hecho con harina de almendras. También me encanta usar harina de coco en mi horneado de paleo, pero como la harina de coco absorbe más humedad, es mejor usar harina de almendras.
¡Solo horneas, te relajas y te congelas! Espere hasta que las barras estén completamente frías antes de comenzar a glasear. ¡Luego relájate nuevamente para permitir que se asienten! Corté el mío en pedazos después de tirarlos en el congelador durante 15 minutos. Hizo las capas limpias y perfectas.
Y absolutamente delicioso.
Annnnd vete. ¡Ponte la calabaza!
Barras de calabaza Paleo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Porciones: 12
INGREDIENTES
- Barras de calabaza Paleo:
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2 tazas de harina de almendras
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½ cucharadita de sal
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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¼ cucharadita de levadura en polvo
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2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
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¼ taza de mantequilla de almendras
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2 cucharadas de aceite de coco
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¼ taza de azúcar de coco
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2 cucharadas de jarabe de arce
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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2 cucharadas de leche de almendras
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1 taza de puré de calabaza
- Glaseado de arce:
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1/2 taza de manteca de mantequilla alimentada con pasto o aceite de coco, ablandada
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1/3 taza de jarabe de arce
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1/4 cucharadita de canela
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1 1/4 cucharadas de harina de coco
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2 1/2 cucharadas de leche de coco
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1 cucharada de azúcar de coco
INSTRUCCIONES
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Para hacer las barras, precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y forre un molde para hornear de 8×8 y reserve.
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Combine la harina de almendras, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y las especias para pastel de calabaza en un tazón pequeño y mezcle bien. Dejar de lado.
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En un tazón mediano a grande apto para microondas, agregue el aceite de coco y la mantequilla de almendras. Colocar en el microondas y calentar a temperatura alta durante 30 segundos. Revuelva bien y vuelva a colocar en el microondas para calentar por completo. Retire del microondas y revuelva hasta que se combine. Agregue el azúcar de coco, el jarabe de arce, la vainilla y la leche de almendras a la mantequilla de almendras y el aceite de coco y revuelva hasta que estén bien combinados. Agregue el puré de calabaza y revuelva bien.
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Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva bien hasta que se combinen todos los ingredientes.
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Vierta la mezcla en la sartén preparada y colóquela en el horno durante 30-35 minutos, hasta que el centro esté firme. Las barras estarán ligeramente húmedas. Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos, luego coloque las barras en la sartén en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta algunos días.
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Mientras las barras se enfrían, prepare el glaseado. En un tazón mediano, bata la mantequilla alimentada con pasto o manteca hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el jarabe de arce, la canela, la harina de coco, la leche de coco y el azúcar de coco y batir hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. Si usa ghee, agregue una cucharada adicional de harina de coco. Cuando las barras estén completamente frías, retíralas de la sartén y cúbrelas con el glaseado. Enfríe en el refrigerador nuevamente por 15 minutos. ¡Corta y disfruta! O manténgalo en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador por un mes.
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