Normalmente, en esta época del año sería una cúspide estacional, menguando y fluyendo entre un invierno cada vez menor y la promesa del verano. Este año, sin embargo, ha sido inusualmente cálido, interrumpido por un breve intento de nieve la semana pasada. A medida que el invierno desaparece rápidamente en nuestro espejo retrovisor, tuve la idea de infundir un poco de brandy con las últimas peras de invierno. Aunque se considera que las peras son una fruta de invierno, también son frutas de cúspide con algunas de las últimas variedades, como la Red D’Anjou que dura hasta mayo e incluso junio. Me encanta el color, el sabor y el aspecto de esta pera. A diferencia de otras contrapartes, no se magulla fácilmente, se vuelve blanda o cambia de color a medida que madura. La piel también es un poco más gruesa, lo que probablemente ayuda a que su estructura se mantenga estable. PERA INFUSADA BRANDY La cantidad de esta receta se puede cambiar para satisfacer sus deseos de volumen manteniendo las proporciones iguales. Rendimiento: un poco menos de 1 ½ taza de brandy de pera Ingredientes: · 1 1/2 taza de brandy · 1 pera grande, madura pero no blanda, pelada, sin corazón cortada en 8 rebanadas largas (se prefiere D’Anjou verde o rojo) 
Agregue el brandy y la pera a un frasco Mason u otro frasco / recipiente de vidrio sellable. Colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas, volteándolo y volviéndolo al lado derecho diariamente. Después de dos semanas, pruebe el brandy y, si logra la concentración de sabor deseada, drene, retire las peras, vuelva a sellar y almacene en un lugar oscuro y fresco. 
Si desea un sabor más denso, deje en infusión por más tiempo, pruebe periódicamente hasta lograr el sabor deseado. Nota: las peras usadas para infusión se pueden usar para otro plato después, aunque las peras expuestas al aire en la superficie del líquido se habrán vuelto marrones y serán visualmente indeseables. 
