Esta receta clásica de bizcocho es un pastel rico, mantecoso y húmedo, perfecto para cualquier ocasión. Hecha con 7 ingredientes simples, esta receta de bizcocho que se derrite en la boca es una receta básica de la despensa que querrás hacer una y otra vez. ¡Sirva con crema batida fresca, bayas o una taza de café caliente para un delicioso postre que todos disfrutarán!
Tengo una clara afinidad por los postres ricos y decadentes, pero también me encanta todo lo que pueda servir como vehículo para mucha fruta fresca y montones de crema batida. Sin duda, mis vehículos favoritos son el pastel de ángel y el bizcocho.
Si bien tengo una excelente receta de bizcocho de queso crema, que ME ENCANTA, he querido tener en mis manos una receta clásica de bizcocho igualmente increíble. Esto definitivamente es todo, y merece un lugar en su rotación de horneado de verano.
¿Qué es el bizcocho?
Rico, mantecoso y húmedo son verdaderamente las únicas palabras para describir este pastel decadente. Se cree que el bizcocho se originó en el norte de Europa en la década de 1700 con la receta estadounidense más antigua que data de 1796. La receta clásica requería una libra de harina, mantequilla, azúcar y huevos, lo que dio como resultado el nombre de “bizcocho”.
A lo largo de los años, se han realizado muchos cambios o adaptaciones a la receta original, desde agregar sabores y frutas hasta agentes leudantes o productos lácteos adicionales, como queso crema o crema agria. Las diferencias regionales también afectan la receta, aquí hay algunas versiones diferentes de la receta clásica de bizcocho:
- Francés bizcocho, llamado quatre-quarts, que significa cuatro cuartos para describir las partes iguales de los ingredientes. Una variación francesa utiliza claras de huevo batidas en lugar de huevos enteros para actuar como agente leudante.
- los mexicano La versión se llama panqué y tiene una receta muy similar a la versión estadounidense, pero muchas variaciones populares incluyen nueces o pasas.
- Versión colombiana y venezolanaponqué, se empapa en vino y, a menudo, se glasea con una capa de crema o azúcar.
- Bizcocho Rusotípicamente hecho con partes iguales de mantequilla, azúcar y pasas, se sirve con café o té.
Si bien tengo recetas tanto para un bizcocho de chocolate como para un bizcocho de queso crema, hay una debilidad en mi corazón por esta receta clásica de bizcocho de vainilla.
Ingredientes que necesitarás
Un bizcocho tradicional incluiría una libra de harina, mantequilla, huevos y azúcar. He hecho algunos cambios a la receta tradicional del MEJOR pastel para adornar su mesa de postres. Los ingredientes que necesitará incluyen:
- Manteca- La mantequilla sin sal le da a este pastel denso un delicioso sabor a mantequilla y un final que se derrite en la boca.
- Huevos + Yemas de Huevo- Los huevos le dan estructura al pastel y también funcionan como agente leudante en el pastel.
- Vainilla- Agrega un refrescante sabor a vainilla al pastel.
- Sal- Ayuda a realzar el sabor del pastel.
- Azúcar- Endulza el pastel.
- Harina para pastel- Mantiene el pastel tierno y húmedo.
Instrucciones paso a paso
Lo que más me gusta de esta receta de bizcocho húmedo es que la lista de ingredientes para este bizcocho es bastante corta y la preparación es muy sencilla. Este pastel es fácil de armar y meter en el horno para un simple postre de verano.
- Crema juntos la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Lo cremarás por más tiempo de lo que estás acostumbrado, ¡pero sigue adelante!
- Añadir los huevos y la vainilla. y batir para combinar.
- tamizar la harina y doblar en la masa.
- Vierta la masa en un molde para pan y hornear hasta que estén doradas.
Variaciones de sabor e ideas para mezclar
Si desea agregar un poco de sabor o crujiente a esta receta tradicional de bizcocho, aquí hay algunos complementos para probar:
- Limón– Agregue aproximadamente 1 cucharada de ralladura de limón y 2 cucharaditas de jugo de limón a la masa para obtener un sabor a limón.
- Fruta seca– Agregue 1 taza de frutas secas como pasas, pasas o cerezas a la masa del pastel.
- nueces picadas– Agregue 1 taza de nueces picadas, nueces o almendras para darle un toque de nuez a su pastel.
Sugerencias para servir
Una de las formas más clásicas de disfrutar una rebanada fresca de bizcocho es espolvoreada con azúcar en polvo fresca. Aquí hay algunas otras formas en que puede superar esta receta de bizcocho húmedo.
Instrucciones de almacenamiento y congelación
Para obtener la máxima frescura y un almacenamiento a largo plazo, esta es la mejor manera de almacenar su bizcocho húmedo.
- almacenar– Envuelva bien el pastel enfriado en una envoltura de plástico y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Congelación– Envuelva dos veces el bizcocho enfriado en una envoltura de plástico y luego envuélvalo en papel de aluminio antes de guardarlo en el congelador hasta por 3 meses.
- descongelación– Retire del congelador y deje que el pastel alcance la temperatura ambiente por completo antes de desenvolverlo de la envoltura de plástico y el papel de aluminio.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el bizcocho y el bizcocho normal?
Un bizcocho tiene un sabor más rico y una textura más densa que un bizcocho normal.
¿Cuál es el secreto de un bizcocho húmedo?
Algunas recetas usan crema agria o queso crema para mantener el pastel húmedo. Otro truco para mantener este pastel húmedo es asegurarse de no hornearlo demasiado. Cuanto más tiempo se hornea, más seco se vuelve.
¿Cuál es la mejor harina para usar en un bizcocho?
Con un contenido de proteína más bajo que la harina para todo uso, la mejor harina para un bizcocho liviano y húmedo es la harina para pasteles. Evita que el pastel sea demasiado denso y también permite que el enfoque del pastel esté en la rica base mantecosa.
Pasteles húmedos para hornear a continuación
Húmedo, mantecoso y perfecto hasta el último bocado, ¡esta receta de bizcocho debe estar en su caja de recetas! Este pastel fácil de preparar combina muy bien con crema batida fresca, una bola de helado de vainilla o un glaseado cremoso de crema de mantequilla de vainilla.
Si haces esta receta y te encanta, recuerda detenerte y darle una calificación de 5 estrellas: ¡ayuda a otros a encontrar la receta! ❤️️
Bizcocho Clásico
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación:: 30 minutos
Tiempo de cocción:: 1 h 10 min
Tiempo total:: 1 h 40 min
Mantecoso, húmedo y perfecto para sus bayas frescas de verano, esta receta de bizcocho es un postre clásico que querrá preparar una y otra vez.
- 1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, fría
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 1¼ tazas (248 g) de azúcar granulada
- 1¾ tazas (196 g) de harina para pasteles
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Corte la mantequilla en 16 pedazos y colóquelos en el tazón de una batidora eléctrica; déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se ablande un poco. En un tazón pequeño, use un tenedor para batir los huevos, las yemas y el extracto de vainilla. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.
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Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase y enharine un molde para pan de 8½ por 4½ pulgadas.
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Bate la mantequilla y la sal a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente 3 minutos, deteniéndote para raspar el bol una vez. Reduzca la velocidad de la batidora a media y vierta gradualmente el azúcar. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave y esponjoso, de 5 a 8 minutos, raspando el tazón una vez. Reduzca la velocidad de la batidora a media y agregue gradualmente la mezcla de huevo en un flujo lento y constante. Raspe el recipiente, luego bata la mezcla a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Raspe el tazón.
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Tamizar la harina sobre la masa en 3 adiciones, doblando suavemente con una espátula de goma después de cada adición.
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Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Hornee hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 1 hora 10 minutos a 1 hora 20 minutos, girando la bandeja a la mitad de la cocción. Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, luego dé vuelta sobre una rejilla y enfríe completamente, al menos 2 horas, antes de servir. El pastel se puede almacenar, bien envuelto en una envoltura de plástico, a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Sugerencias para servir: Cubierto con crema batida fresca / Servido con una guarnición de arándanos, fresas o frambuesas / Rociado con glaseado de naranja / Cubierto con glaseado de crema de mantequilla de vainilla / Cubierto con una bola grande de helado de vainilla
- almacenar– Envuelva bien el pastel enfriado en una envoltura de plástico y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Congelación– Envuelva dos veces el bizcocho enfriado en una envoltura de plástico y luego envuélvalo en papel de aluminio antes de guardarlo en el congelador hasta por 3 meses.
- descongelación– Retire del congelador y deje que el pastel alcance la temperatura ambiente por completo antes de desenvolverlo de la envoltura de plástico y el papel de aluminio.
Los valores nutricionales se basan en una porción
Calorías: 471kcal, Carbohidratos: 52g, Proteínas: 7g, Grasas: 27g, Grasas saturadas: 16g, Grasas poliinsaturadas: 2g, Grasas monoinsaturadas: 7g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 196mg, Sodio: 176mg, Potasio: 66mg, Fibra: 1g, Azúcar: 32g, Vitamina A: 896IU, Calcio: 29mg, Hierro: 1mg
Fotografía por Dee Frances.
