¡El brócoli chino es uno de mis vegetales de hojas asiáticas favoritos! Me encanta su textura crujiente y el sabor que tiene cuando se lo viste con una simple salsa de ajo y ostras. Es un poco amargo, sabroso y combina bien con casi cualquier cosa. ¡No puedes equivocarte con esto!
Brócoli chino.
Col rizada china.
Gai lan.
Todo lo mismo. Es la verdura de hoja china que se ve en la mayoría de los menús chinos tradicionales y restaurantes de dim sum. Parece un brócoli rabe y normalmente se sirve con salsa de ostras u otra salsa marrón y con muchos trocitos de ajo delicioso.
Mi receta es una mezcla de ambos: salteado el brócoli chino con ajo, salsa de soja, caldo y aceite de sésamo, y lo cubrió con un poco de salsa de ostras para darle más sabor.
Los sabores son asertivos y combinan maravillosamente con la amargura de las hojas. Es una receta simple que no toma más de 10-15 minutos para hacer.
¿Cómo se ve el brócoli chino?
Si no está acostumbrado a comprar en un supermercado asiático, encontrar brócoli chino puede ser una aventura. Las hojas pueden verso muy similares a otras hojas verdes como ong choy, choy sum, bok choy, y tatsoi. Mis primeros dos viajes caminé de un lado a otro entre los pasillos comparando una verdura con otro hasta que finalmente me di por vencida y pedí ayuda.
Qué buscar:
- Tallos gruesos y hojas de color verde oscuro que parecen un poco a la col rizada. El brócoli chino también tiene cabezas de flores como las de un brócoli, pero mucho más pequeñas y escondidas dentro de las hojas.
Si aún no está seguro, pregúntele a alguien. Usa la palabra mandarín gai lan cuando preguntes y alguien te dirija a la verdura correcta.
Brócoli chino con salsa de ajo Ingredientes:
- Brócoli chino (gai lan): Puede encontrar gai lan en su supermercado local asiático o en una tienda especializada. También puede encontrarlo en el mercado de un agricultor.
- Aceite vegetal: Solo se necesita un poco para saltear las verduras.
- Ajo Agregaremos el ajo cerca del final del proceso de cocción para preservar el sabor picante.
- Salsa de soja: Para agregar un toque de umami y salinidad. Puedes reemplazarlo por amino líquido si eres intolerante al gluten.
- Caldo de pollo o vegetales: Aunque no soy muy aficionado al uso de carne y pollo en mis recetas, prefiero usar caldo de pollo para este plato. Le da al plato más profundidad de sabor y un sabor reconfortante a comida.
- Aceite de sésamo: Una pizca para agregar nuez.
- Maicena Esto es para espesar la salsa y darle una textura aterciopelada.
- Salsa de ostras: Me encanta la salsa de ostras por su sabor salado y terroso. Asegúrate de comprar las cosas buenas, ya que hay muchas opciones de baja calidad que tienen mucho azúcar. Una buena salsa de ostras debe tener un ligero sabor a ostra y no ser demasiado dulce. Mi favorita es la salsa de sabor premium de ostras Lee Kum Kee.
Cómo cocinar el brócoli chino con salsa de ajo:
No vas a creer lo fácil que es hacer.
- Enjuaga el brócoli chino. Enjuague bien para eliminar toda la suciedad y los seres vivos ocultos. Si el gai lan que tiene parece bastante arenoso, llene un recipiente con agua, coloque el gai lan y déjelo allí durante unos minutos. Esto desalojará cualquier parte granulada oculta que se asentará en el fondo del tazón. Saque el gai lan, enjuáguelo y escúrralo bien.
- Prepara la salsa de ajo. Mezcle todos los ingredientes para la salsa en un tazón y listo.
- Corta parte de los tallos. Los extremos pueden ser bastante duros y fibrosos, por lo que recomiendo cortar alrededor de 2-3 pulgadas.
- Saltea las verduras. Use un wok o una sartén grande y profunda para cocinar el brócoli chino durante aproximadamente 5 minutos, luego agregue el ajo y saltee durante 1 minuto adicional.
- Agregue la salsa. Agregue la salsa, revuelva y cocine hasta que la mayor parte se haya evaporado.
- Servir Sírvelo en un plato blanco bonito y con un lado de arroz blanco al vapor. Gai lan es mejor cuando se ven fresco y caliente.
Qué servir con brócoli chino:
Este es un saludo asiático fácil que puede servir como plato principal o como guarnición. Se combina maravillosamente con otros platos chinos simples como:
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Brócoli Chino con Salsa de Ajo
¡Una guarnición china clásica que encantará a toda tu familia!
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Hora de cocinar: 7 minutos
- Tiempo total: 12 minutos
- Rendimiento: 4 lados 1x
- Categoría: Lado
- Método: Sofreír
- Cocina: chino
Ingredientes
- 1 libra de brócoli chino (gai lan)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/4 taza de caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones
- Lave el brócoli chino con agua y escúrralo bien.
- En un tazón, mezcle la salsa de soya, el caldo, el aceite de sésamo y la maicena. Dejar de lado.
- Cortar el brócoli chino en una tabla de cortar y cortar 2 pulgadas de los tallos.
- En un wok grande o sartén profundo a fuego alto, agregue aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue el brócoli chino y saltee durante 5 minutos, revolviendo el brócoli cada minuto más o menos.
- Agregue el ajo, revuelva y cocine por 1 minuto.
- Agregue la salsa y cocine por 1 minuto, o hasta que la mayor parte de la salsa se haya evaporado.
- Transfiera un plato y cubra con salsa de ostras.
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