Budín de plátano fresco – Recetas Rapidas y Faciles –

Pudín de plátano es uno de esos postres para sentirse bien que pone una sonrisa en la cara de todos. Pero a diferencia de la versión sureña que tiene capas de pudín de vainilla, plátanos en rodajas, crema batida y galletas de oblea de vainilla, he creado un pudín de plátano. Sí, usando plátanos reales en el budín (y no solo en rodajas en el medio).

Muchas recetas tradicionales de pudín de plátano requieren una mezcla de pudín de vainilla, leche entera, plátanos y leche condensada azucarada. Tengo que admitir que esperaba que el pudín de plátano en realidad no significara pudín de vainilla con rodajas de plátano.

El problema es que no se puede cocinar budín de plátano con plátanos de verdad porque se vuelve de un gris pálido poco apetecible. Para solucionar este problema sin recurrir al extracto de plátano de imitación, infundí plátanos frescos en la base del pudín y los escurrí antes de cocinarlos.

Ahora vamos con el espesante. Como normalmente no cocino con maicena, opté por el polvo de arrurruz, que es una gran alternativa. También puedes usar polvo de tapioca, pero asegúrate de leer mis notas a continuación. La adición de yemas de huevo le da al pudín un tono dorado suave que supera al gris cualquier día. Y una vez que reemplacé los lácteos con leche de coco enlatada, obtuve un dulce tesoro que no contiene lácteos y es fácil de preparar con un poco de planificación anticipada.

Ingredientes que necesitarás

¡Algunos alimentos básicos de la despensa y leches de nueces son todo lo que necesita para preparar este manjar cremoso y satisfactorio!

• Plátanos: ¡Por supuesto! Elija los que sean de color amarillo brillante con pocas manchas marrones, lo que significa que están maduros.
• Leche de coco: Use leche de coco enlatada con toda la grasa para obtener la máxima cremosidad.
• Cariño: Reemplaza el azúcar refinada en el pudín.
• Yemas de huevo: Estos le dan riqueza y estructura al budín. Guarde las claras para usar en tortillas o para hacer mi soufflé de frambuesa.
• Polvo de arrurruz: Se utiliza para espesar el budín a medida que se enfría.
• Extracto de vainilla: Para obtener el sabor de vainilla más rico y potente en el pudín, busque extracto puro de vainilla.

Cómo hacer budín de plátano

Si tiene tiempo, comience a preparar su pudín de plátano el día antes de que desee servirlo para obtener la máxima cantidad de sabor a plátano. Esto es lo que debe hacer:

1. Infundir la leche de coco. Caliente la leche a fuego lento, luego retírela del fuego y agregue los plátanos en rodajas. Deje reposar al menos 4 y hasta 24 horas.
2. Cocina el budín. Cuele los plátanos de la leche, agregue los ingredientes restantes y cocine hasta que el budín comience a espesar. Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
3. Montar el budín. Estos son divertidos presentados como porciones individuales en pequeños vasos de vidrio. Para un poco de decadencia adicional, cubra con crema batida de coco, plátanos en rodajas y hojuelas de coco tostado. Si quieres ser extra, rocía el budín con mi salsa de caramelo salado.

Algunos consejos importantes

Definitivamente hay matices cuando cambias la maicena con polvo de arrurruz o polvo de tapioca. Para cualquiera de las harinas, asegúrese de mantener el fuego bajo cuando hierva a fuego lento el pudín.

• Si usa polvo de arrurruz: No se vuelve tan espeso ni mantiene una forma tan firme (es más como un batido espeso).
• Si usa harina de tapioca: Producirá un budín un poco más espeso, pero debe tener mucho cuidado de no hervirlo o cocinarlo demasiado, ya que puede producir un resultado gomoso y elástico. Tan pronto como comience a espesar, retírelo del fuego inmediatamente.
• Almacenamiento: Puedes guardar este budín en el refrigerador hasta por 3 días, aunque es mejor que esté fresco.

¿Puedes hacer budín de plátano sin huevos?

¡Absolutamente! Tienes dos opciones:

Sáltate los huevos: El color del pudín será más pálido y la textura menos cremosa sin los huevos.

Usa semillas de chía: Me encanta usar semillas de chía para hacer todo tipo de pudines como mi pudín de chía y chocolate. Echa un vistazo a mi publicación sobre cómo hacer pudín de semillas de chía para obtener algunos consejos.

Más recetas de postres afrutados

Aproveche la fruta fresca de temporada con estos deliciosos postres.

Budín de plátano fresco

Un budín de plátano fresco que infunde leche con plátanos reales. ¡Sírvelo con una cucharada de crema batida de coco y hojuelas de coco tostado para obtener una receta sabrosa sin lácteos y sin gluten!

Infundir la leche de coco

• Vierta la leche de coco y 1 cucharadita de extracto de vainilla en una cacerola mediana y mezcle para combinar.

• Caliente la leche de coco a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva a fuego lento. Tenga cuidado de no dejar hervir la leche.

• Mientras la leche de coco se calienta, pele y corte 3 plátanos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Dejar de lado.

• Una vez que la leche de coco esté humeando, retira la cacerola del fuego, agrega los plátanos en rodajas y revuelve con una espátula para cubrirlos con la leche de coco.

• Cubra la cacerola y déjela reposar a temperatura ambiente durante 4 horas para infundir la leche con sabor a plátano.

• Para terminar el budín ahora, continúe con el siguiente paso. Para un sabor a plátano más intenso, transfiera la mezcla de plátano y leche a un recipiente o plato de vidrio, cubra y refrigere hasta por 24 horas.

hacer el pudín

• Retire los trozos de plátano de la leche con una cuchara ranurada o una espumadera. No necesitará los trozos de plátano colados para el resto de esta receta, pero puede guardarlos para batidos u otras recetas para hornear.

• Vierta 1/2 taza de leche de plátano infundida en un tazón, luego agregue la miel, las yemas de huevo, la sal y el polvo de arrurruz. Batir juntos.

• En una cacerola mediana, recaliente la leche restante a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que hierva a fuego lento.

• Muy lentamente (solo unas pocas cucharadas a la vez) rocíe aproximadamente la mitad de la leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate rápidamente para evitar que la leche cuaje los huevos.

• Regrese la cacerola a la estufa, vierta la mezcla de huevo templado en la cacerola y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla de pudín hierva a fuego lento y espese un poco, aproximadamente 3-4 minutos. Observe cuidadosamente para asegurarse de que la mezcla de pudín no hierva o se espese demasiado.

• Retire el budín caliente del fuego y agregue la cucharadita restante de vainilla.

• Vierta el pudín a través de un colador de malla fina en un tazón, para eliminar los grumos del pudín.

• Enfríe un poco, luego cubra presionando una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín. Esto es opcional, pero ayuda a evitar que se forme una piel en el budín.

• Enfríe el budín en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, o hasta que esté ligeramente firme.

• Para servir, cubra el budín de plátano con rodajas de plátano, crema batida de coco y hojuelas de coco tostado.

• Esta receta hace aproximadamente 2 1/2 tazas de budín de plátano.
• Si su tienda de comestibles está abastecida de plátanos verdosos, recójalos unos días antes de que quiera hacer el pudín de plátano. Déjalos madurar en el mostrador o colócalos en una bolsa de papel para acelerar el proceso.
• Siéntase libre de usar su leche de nuez favorita en lugar de la leche de coco. Pero sepa que puede que no sea tan espeso o cremoso como usar leche de coco entera.
• ¡Usa la leche de coco sobrante en tu batido favorito!

Calorías: 488kcal, Carbohidratos: 43g, Proteínas: 6g, Grasas: 35g, Grasas saturadas: 28g, Colesterol: 195mg, Sodio: 174mg, Potasio: 472mg, Fibra: 1g, Azúcar: 28g, Vitamina A: 282UI, Vitamina C: 4mg , Calcio: 52 mg, Hierro: 5 mg

© Downshiftology. El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y/o pegar recetas completas en cualquier red social.