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Caldo Verde (sopa portuguesa de col rizada y papa)

Caldo Verde es una sopa tradicional portuguesa que está llena de sabor, con solo unos pocos ingredientes simples.Esta abundante sopa está repleta de col rizada, linguiça portuguesa (salchicha ahumada), papa y aromáticos.

El caldo verde es un plato que me transporta a mi infancia. Tomé esta sopa por primera vez cuando era niño, en la casa de mi niñera Florinda. Ella era portuguesa y su cocina siempre estaba llena de deliciosos aromas y sabores. No sabía lo que estaba comiendo en ese momento, pero sabía en ese entonces que estaba muy bueno. Entonces, después de muchos años, volví a tomar esta sopa cuando era adulto en un restaurante portugués local, ¡finalmente supe que se llamaba Caldo Verde! ¡Esta sopa es súper satisfactoria y súper saludable! Está lleno de toneladas de col rizada, con la cantidad perfecta de bondad salada y grasa del portugués. Linguiça.

¿Qué es Caldo Verde?

Caldo Verde se traduce como caldo verdey es una sopa tradicional portuguesa. Dado que es una comida casera rústica elaborada históricamente en hogares de todo el país, no solo hay uno manera de hacerlo. Sin embargo, muchas recetas incluyen verduras, patatas, cebollas, ajo y salchicha portuguesa tradicional.

¿Qué ingredientes hay en Caldo Verde?

Existen muchas variaciones de esta combinación de sopa portuguesa. Algunos usan col rizada, mientras que otros usan berza. Algunos incluyen frijoles; Otros no lo hacen. La mayoría pide una salchicha portuguesa con un fuerte sabor a ajo llamada Chouriço. Otras recetas utilizan salchicha Linguiça. Si no puede encontrar salchicha portuguesa en su área, puede cambiarla por chorizo ​​español (curado). No use chorizo ​​mexicano, no funcionará en esta receta.

Cómo hacer caldo verde

En una olla grande, saltee la linguiça en rodajas hasta que la grasa se deshaga y esté crujiente por los bordes. Esto le da a la sopa un delicioso sabor ahumado. Después de sacar la salchicha de la olla, agregue la cebolla, el ajo, las papas, la mayor parte de la col rizada y el caldo. Después de que las papas estén cocidas, simplemente mezcle la sopa con una licuadora de inmersión o una licuadora normal para darle su color verde característico.

Para terminar la receta, agregue la col rizada restante y la linguiça cocida y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que la col rizada, la marchitez y la salchicha le den sabor a la sopa. Finalmente, pruebe la sopa y agregue sal y pimienta al gusto. ¡Es tan fácil!

¿Qué servir con caldo verde?

Esta es una sopa abundante, por lo que es una comida en una olla. Serviría con un poco de pan crujiente para mojar. ¡También puede servir esta sopa como aperitivo antes de una comida tradicional portuguesa!

¿Puedo congelar las sobras?

Sí, esta sopa se congela bien. Para recalentar, simplemente agregue a una olla y caliente hasta que esté caliente. ¡Esta receta dura 3 días en la nevera (si no consigues comértela toda)!

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Caldo Verde (sopa portuguesa de col rizada y papa)

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

  • 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos aproximadamente 1 taza

  • 1 cucharada de ajo picado 2-3 dientes

  • 2 patatas Russet peladas y cortadas en rodajas finas

  • 7 tazas de caldo de verduras o caldo de verduras sin sal agregada

  • 1 enlace de linguiça portuguesa (u otro chorizo ​​curado al estilo español), cortado en rodajas finas de aproximadamente 3/4 de taza

  • 3/4 de libra de tallos de col rizada retirados y finamente rallados (alrededor de 8 tazas)

  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Retire los tallos leñosos de las hojas de col rizada. Para quitar el tallo, doble la hoja por la mitad para exponer el tallo, luego retire las partes de hojas verdes del tallo.

  2. Apila algunas hojas una encima de la otra. Enróllelos en un rollo apretado, como si estuviera enrollando un puro. Corta el rollo de col rizada en tiras finas.

  3. Coloque una olla o una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva y la linguiça.

  4. Saltee la linguiça hasta que esté bien cocida y crujiente por los bordes. Usa una espumadera para sacarlo de la sartén y déjalo a un lado.

  5. Agrega la cebolla picada en la olla con la grasa del chorizo ​​y sazona con una pizca de sal. Saltee durante 4-5 minutos, hasta que esté tierno y traslúcido, pero no dorado.

  6. Después de que la cebolla esté tierna, agregue el ajo. Saltee durante 1-2 minutos, hasta que el ajo esté fragante.

  7. Agrega el caldo de pollo, las papas, 2/3 de la col rizada y una pizca de sal y pimienta. Reserva el último 1/3 de la col rizada para más tarde.

  8. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca a medio-bajo y cubra. Cocine durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

  9. Cuando las papas estén tiernas, licúa la sopa con una licuadora de inmersión o una licuadora normal.

  10. Después de licuar la sopa, agregue el resto de la col rizada y la linguiça cocida. Tape la olla y cocine por otros 10 minutos, hasta que la col rizada esté tierna. Pruebe la sopa, luego sazone con sal y pimienta al gusto.

  11. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pan portugués crujiente.

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