Ensalada de bistec vietnamita servida sobre una cama de verduras y tomates, cubierta con cebollas encurtidas y salsa de lima. Este plato asiático muy popular combina muchas sensaciones gustativas y crea una armonía de sabores con cada bocado. La “sacudida” en el nombre se refiere al movimiento de la carne de un lado a otro en el wok después de que se chamusca rápidamente.
Puede servir esto como una ensalada para una comida baja en carbohidratos o hacer un poco de arroz al lado. Esto se sirve tradicionalmente sobre una cama de berros que no pude encontrar, así que usé una mezcla de rúcula en su lugar. salsa de soja espesa
se usa tradicionalmente aquí, pero puede usar salsa de soya baja en sodio si no está disponible para usted.
Esta era una receta reciente que quería hacer lo más auténtica posible y, al investigar un poco, encontré esta receta de Ravenous Couple, que estaba publicando como invitado en Rasa Malaysia. No tenía dudas de que este plato sería un éxito entre mi familia y espero que a todos les guste también. Hice algunos ajustes a la receta para aligerarla un poco, pero traté de mantenerme lo más cerca posible del original.
Carne de res vietnamita (Bo Luc Lac)
268.9 Cals 27.3 Proteínas 16.6 Carbohidratos 10.1 Grasas
Escabeche:
- 1 1/2 lbs de solomillo de res, sin grasa y cortado en cubos de 1″
- 5 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de agave o azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soya espesa, o use salsa de soya baja en sodio
Vinagreta
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 1 1/2 cucharada de azúcar o agave
- 1 1/2 cucharadita de sal kosher
Salsa de acompañamiento
- Zumo de 1 lima
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
Ensalada:
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 4 tazas de hojas de berro o verduras tiernas mixtas
- 2 a los tomates, en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de canola, dividido
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Marina el bistec al menos 1 hora antes de cocinarlo o toda la noche para obtener mejores resultados.
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Combine el ajo, la salsa de ostras, el agave o el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de soya y el aceite de sésamo con la carne.
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Para la vinagreta combine el vinagre de arroz con sal y azúcar. Debe ser un equilibrio de ácido, salado y dulce.
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Rebane finamente la cebolla roja y use aproximadamente 1/4 taza de la vinagreta para encurtir y reserve tapada en el refrigerador durante aproximadamente 10 minutos.
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Prepare una cama de verduras y tomates en una fuente para servir y reserve.
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Prepare una salsa para mojar exprimiendo jugo de lima sobre sal y pimienta en un molde pequeño.
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Caliente un wok o sartén grande a fuego alto.
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Cuando esté muy caliente, agregue 1/2 cucharada de aceite y cuando comience a humear, agregue una capa uniforme de carne de res (la mitad) y deje dorar durante aproximadamente 2 minutos, antes de “agitar” para dorar los lados opuestos durante aproximadamente 1-2 minutos más. más para dorar todos los lados.
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Repita esto con el segundo lote de carne usando el resto del aceite.
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Transfiera la carne a la cama de berros y tomates.
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Rocíe el resto de la vinagreta sobre la carne y las verduras y cubra con cebollas rojas en escabeche.
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Servir con salsa de lima.
Porción: 3 oz de carne de res + lechuga, cebolla, tomate, Calorías: 268,9 kcal, Carbohidratos: 16,6 g, Proteína: 27,3 g, Grasa: 10,1 g, Sodio: 1451 mg, Fibra: 0,9 g, Azúcar: 12 g
Puntos WW Plus: 7
Palabras clave: menos de 30 minutos
