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Carne de venado ahumada

Este lomo de venado ahumado está aromatizado con un adobo cítrico y ahumado a la perfección. Esta puede ser una de las formas más fáciles de preparar venado.

Carne de venado ahumada

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Carne de venado ahumada

Este lomo de venado ahumado está aromatizado con un adobo cítrico y ahumado a la perfección. Esta puede ser una de las formas más fáciles de preparar venado.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Tiempo total 2 horas 5 minutos

Curso: Entrada

Cocina: Americana

Palabra clave: venado ahumado

Porciones: 4

Calorías: 179

Ingredientes

  • 1 lomo de venado entero
  • sal
  • Madera para fumar (manzana, cereza u otra madera suave)

Escabeche

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  • Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un tazón y luego agréguelos a una bolsa con cierre de galón con todo el lomo de venado. Dejar marinar durante 2 horas, durante la noche.

  • Precaliente el ahumador a 225 grados.

  • Retire el lomo de venado de la marinada y espolvoree con sal.

  • Agregue astillas de madera a su fumador y abra los respiraderos para evitar la acumulación de creosota en la carne.

  • Coloque el venado en el ahumador y deje fumar durante 1 1/2 – 3 horas, según el grosor y el nivel deseado de cocción. (la mayoría de los lomos fumarán en 2 horas)

  • Apunte 130 grados para la carne roja, 145 para la mediana y cocine a 160 para eliminar la carne rosa.

  • Después de sacarlo del fumador, deje que la carne de venado descanse durante 10 minutos antes de las rebanadas para que los jugos se redistribuyan.

Notas

Si lo desea, puede omitir el adobo y usar su condimento favorito para filetes. Si estás buscando más formas de disfrutar el venado, ¡mira todas mis recetas de venado aquí! * Las calorías enumeradas son una estimación imprecisa y no se debe suponer precisión.